Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Trabañarru !que rica es la sopa de ajo para cenar en invierno¡.

Saludos

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Hoy hemos puesto el colofón a la campaña gastronómica e navidad con una comida más (la última, lo juro) así que no quiero oir hablar de comida hasta después de la cuaresma.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Y si en vez de de nueces, ponemos bellotas :meparto:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Y para acompañar a nuestros platos de pescado que mejor que unas botellas de buen Txakoli :borracho:.
Este domingo se inagura la nueva cosecha.
pulsar aqui TXAKOLI

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Esta semana pedirá Regue las primeras botellas de este año.:brindis:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Hola familia,

Ya que nunca lo he probado, dile al patron que pida una mas para tomarla con unas necoras, cuando suba para arriba (espero que en dos o tres meses) si todo va bien.

saludiños

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Se le ha tenido que olvidar la "s" :meparto:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

:nosabo:Pero... ¿No se estaba hablando de docenas... de cajas?:santo:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Cuidadín!!!! que el txacolí, al igual que los percebes y los bígaros o caracolillos, son muy dañinos para la vista. :cunao:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

¿Harto de las dietas para bajar esos kilos de más adquiridos durante las Navidades?. ¿Hasta las narices de platos insípidos en los que lo único que cambia es el color de la aburrida verdura congelada que lo compone?. ¿Te apetece darte un homenaje con un platillo de bacalao con su salsa, su sabor, su cazuela de barro y todo su fundamento?.
Pues aquí va una solución sencilla y además baja en calorías:

BACALAO LIGHT "A LA VIZCAÍNA" (más o menos)

Ingredientes (para 4 personas):

1 cebolla roja grande.
3 dientes de ajo
1 lata de pimientos de piquillo mediana.
4 cucharadas grandes de carne de pimiento choricero.
8 piezas hermosas de bacalao desalado.

Preparación:

Se pone la cebolla roja cortada en juliana y el ajo picado en una sartén con un poquiiiiiito de aceite de oliva y se cocina a fuego muy lento. Cuando la cebolla quede blandita y un poco dorada, se puede retirar la sartén del fuego.
En el recipiente de la batidora ponemos la cebolla y el ajo, junto con el contenido de la lata de pimientos de piquillo (si se le quita el aceite, menos engorda) y con el pimiento choricero. La cantidad de pimiento choricero puede variar en función del gusto de cada uno.
Pasamos por la batidora todo el contenido hasta formar la salsa.
Si se desea se puede añadir tomate triturado a la mezcla, pero sólo con pimiento queda riquísimo.
Ponemos la salsa en una cazuela de barro a fuego lento y cuando empiecen a salir las primeras burbujas, añadimos sal y azucar hasta dar con el punto de acidez que se desee.
Mientras tanto ponemos los trozos de bacalao en una sartén con muy poco o nada de aceite, (también se puede freir en aceite como normalmente, pero luego hay que escurrirlos) hasta dorarlos por los dos lados y sin ningún tipo de rebozado, que eso engorda.
Luego no queda más que pasar los trozos de bacalao a la cazuela de barro con la salsa y terminar de cocinarlos. Con 5 minutos será suficiente, pero puede variar en función del grosor del bacalao o del tiempo que se haya cocinado en la sartén.
El plato estaría listo para ser consumido, pero como sabemos estos platos suelen estar mejor de un día para otro.
Un plato sencillo, hipocalórico y rápido de hacer. Perfectamente válido para variar un poco la monotonía de una dieta baja en calorías.

On egin.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Un aperitivo para mientras preparamos la cena
Paté de atún
Ingredientes:
115 gr. de atún (1 lata)
90 gr. de aceitunas negras sin hueso
3 filetes de anchoa
1 ½ cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
1 ½ cucharada de aceite de oliva
Pan de pita

Preparación:
Mezclar el atún, las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el aceite de oliva y el ajo en el vaso de la batidora. Batir hasta que la mezcla quede suave.
Servir el paté sobre unos triángulos de pan de pita tostados.
Acompañar de una copa de txakoli Txomin :borracho:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

bueno... bueno... este hay que probarlo...:sip: facil y rico tiene que estar... a mi todo lo que lleve anchoas, aceitunas, bonito.... :tequiero:

un pintxo tipico de aqui, es el siguiente:

BONITO CON ANCHOAS
Ingredientes:
-Un bote de bonito (embotado en casa :D)
-Guindillas
-Anchoas en salazon
-Mayonesa casera
-Pan, bollito o tostadas

Preparacion:
Se coje el bote de bonito, se saca a un plato y se desmiga. Por otro lado se prepara una mayonesa casera. Se echa la mayonesa al plato donde esta el bonito (yo voy calculando a ojo la proporcion...:sorry:) y se mezcla todo.
Despues esta mezcla se sirve en un trozo de pan, un bollito de pan o una tostada... y encima se le coloca una anchoa y una guindilla... y listo para comer y acompañarlo con una bebida al gusto (prohibido agua :cunao:)...
Esta misma receta se puede hacer tambien sin la mayonesa (una anchoa y guindilla, sobre bonito desmigado..)
On egin!

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Esta ultima metida en un hermoso pepinillo en vinagre fffffrrrrrruuuuusss se me hace la boca agua :sorry: txakoli, para mi es un vicio y uno de los mejores pintxos :cagoento: A estas horas no se puede hablar de esto, me voy a la taska a pillar uno.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

pues en esa misma linea que ha marcado iker tamboen podemos elaborar las faciles y sabrosas gildas:
Necesitaremos Anchoas en filetres, Guindillas en vinagre y aceitunas con hueso......

No sé como se llamarían al principio, antes de que Rita Hayworth se quitara aquel guante y fuera abofeteada por Glen Ford en la gran pantalla. Tal vez simplemente le llamaban pintxo. Lo cierto es que el estreno de Gilda allá por los años 50 conmocionó a las gentes de por aquí y mientras beatas y beatos se manifestaban contra su exhibición en los cines, dicen que eran muchas las mujeres de la época que querían parecerse a la protagonista y muchos los hombres que se enamoraron del personaje que interpretaba Rita Hayworth. Y el popular pintxo sin nombre fue bautizado con el nombre de Gilda porque era "verde y picante" como la protagonista del polémico film.

Una buena gilda necesita sobre todo para su elaboración buenos productos. Por lo demás es sencillo y sólo requiere de un poco de paciencia porque habrá que hacer unas cuantas. Se necesitan buenas aceitunas verdes, sin hueso para que pinchen en el palillo, guindillas verdes en vinagre suaves y poco picantes, anchoíllas de buena calidad y poco saladas.
http://blogs.hola.com/laventanademic...0gilda%20p.jpg
Se ensarta en cada palillo una aceituna, una anchoílla y la guindilla. Ya preparadas se echa por encima un chorrito de buen aceite de oliva y a comer. Ideal para preparar en la sociedad, prontito, y se van degustando mientras se prepara el menú.
On egin.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

La receta y las variantes (huevo de codorniz, langostino, cebollita, pepinillo, pimiento) la conocía. Lo que no sabía era lo del nombre.:cid5:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

calla... calla... no hables de gildas (y encima pone una foto...:nop:) que yo cada dos por tres las preparo en casa...:tequiero: disfruto como un enano con cada una que me meto a al boca...:tequiero: bufff!!! se me esta haciendo la boca agua...:p me voy a comer!!!:D

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Pues mira por donde tengo un olivo en la terraza, guindillas tampoco me suelen faltar en verano ( Fritas, al regue y a peludita les encantaron) solo me falta la anchoa :nosabo:, pero parece que las "negosiasiones" van por buen camino......
lo hecho en casa sabe mejor, no :nosabo:.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Cuidado cuando hablamos de guindillas, porque hay guindillas, guindillas buenas, muy buenas y...como las de casa del Marqués, estas son acojonantes, fritas están para matar por ellas, creo que el viento del Oeste tuvo que llevar tierra gallega hasta su casa, sino es imposible.:tequiero:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

pues si que sabe mejor lo echo en casa o en "lugares" :tequiero: donde sepan hacerlo y te sientas como en casa... :adoracion:
gurasoen etxean tambien tienen en el jardin un olivo, pero este es centenario y ya no da aceitunas.... :nop:
a mi guindillas tampoco me suelen faltar durante todo el año...:D en verano fritas y el resto del año en botes en vinagre... :sip:
y con las anchos, soy bastante sivaritas, no como cualquier anchoa... por que hay cada mir*** en el mercado :cagoento:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Que os mande Revilluca un tarro que las anda regalando por ahi adiestro y siniestro.

Saludos

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Viciiiiiiiiiiiiio y mas viciiiio, me chiflan (las segundas mas que la primera) no sabia de dond venia el nombre, pero muy acertado.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Traba. te falta una parte muy importante, alguien que las disfriouuuutesssh, :cunao:(se me cae la bfabfa.):pirata::pirata:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Ademas a ese le encanta codearse con la nobleza, reyes, duques, marqueses etc etc. :meparto:Esta es la oprtunidad.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

¿Las tendrá guardadas de cuando se podían pescar? :meparto:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Pues tratandose de una SEMI-conserva y con la pesqueria cerrada 4 años, ya me comtareis, ya :meparto::meparto:.
Anchoas de cantabria pescadas en el adriatico, peru, argentina
¿quien sabe donde? paco lobaton :meparto:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Ese Paco Lobatón era también tratante de anchoas????:meparto::meparto:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

vamos con un plato facil de hacer pero con unos ingredientes dificiles de conseguir huevas de pescado, pero claro para cocinarlas asi tienen que ser de pescado grande, estas sob de besugo ( txulo que es uno :D ) y ademas de "regaliz" :cunao:.
http://img713.imageshack.us/img713/2144/02022010077.jpg

HUEVAS COCIDAS CON REFRITO DE AJOS
Pondremos a hervir en una cazuela agua con media cebolla y sal al gusto.
una vez tengamos el agua hirviendo hecharemos con cuidado las huevas bien limpias y dejaremos cuatro o cinco minutos desde que vuelva a hervir.
Una vez pasado ese tiempo las escurrimos, las pondremos en una fuente o plato lo mas ancho posible y las rociaremos con vinagre para despues regarlas con un refrito bien caliente de aceite, ajos y guindilla.....
Para servir tambien se pueden cortar las huevas en rodajas de 2cm de espesor antes de hecharle el refrito y tambien se pueden rebozar una ves hervidas, pero claro eso es otro plato.......
On egin.......
http://img515.imageshack.us/img515/9730/02022010079.jpg

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

:cid5::cid5: Exquisitas:gracias:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

¡ vaya gustos más raros que tenéis ¡

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Fritas rebozadas es como las comemos nosotros, habrá que probarlas así, :gracias:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

nosotros les comemos al ajo la rrieru, con huevos cocidos y huevades de merluza, en la mar ya se destripen y se aparten le huevades en una caja aparte y se subastan en rula a otru precio, y a buen precio, tambien les preparo en tortilla francesa, y no solo les de merluza les de xarda tambien.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

La verdad es que nosotros las descubrimos el año pasado, hasta entonces se las regalábamos a Lola (ella me prepara el caldo durante el invierno para que el "niño" no tenga frío los viernes cuando llega a la costa). Ahora las repartimos y ella nos enseñó a hacerlas fritas con pan rallado, es un bocado crujiente delicioso, pero solo nos gustan las que pescamos en el día a la cena, ya que pierden muchísimo sabor de un día para otro (hablo de las de xarda) :sip:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

pos pruebeles en tortilla francesa con un vasin de vinu, te lo aconsejo regue

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Esta campaña del verdel haremos la prueba :adoracion:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Lo confirmo, un manjar

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

pues si os confieso una cosa...:confused: yo no las he probado nunca... :sorry:
asi que ya tengo algo nuevo para probar... :D
y como suelen decir por ahi...en esta vida hay que probar de todo... :cunao::cunao: