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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
El Lutefisk no es :calavera: y el personal no se ha animado.
Aunque el tema ha muerto, yo lo tengo muy presente y muchas ganas de repetirlo. Regue me dijo "no os va a gustar, pero hay que probarlo". Pues a mi sí me ha gustado bastante, a otros menos. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
A ver muchachos, tenemos el Carnaval encima, así que habrá que ir sacando alguna receta acorde con la temporada.
Aquí os pongo estos Frixuelos, postre tradicional en Asturias en estas fechas. http://lh6.ggpht.com/_ybclBQ7Jr-A/SW.../frixuelos.jpg Ingredientes 2 huevos 1/2 litro de leche entera 8 gramos de levadura en polvo 1/2 kilo de Harina aproximadamente Sal Brandy Aceite de oliva Azucar blanca Preparación Mezclar los huevos con la leche y la levadura, una pizca de sal y un chorrito de brandy, se bate todo muy bien hasta conseguir una textura uniforme. Poco a poco se añade la harina al mismo tiempo que se bate hasta conseguir una masa fina con una textura similar al yogurth. Hay que dejar reposar la masa unos 30 minutos. Preparamos el aceite primero friendo en la sartén una piel de naranja para que pierda un poco el sabor a aceite y lo reservamos. En una sarten mediana se pone una cucharada del aceite reservado cubriendo en fondo y se pone a calentar, cuando el aceite este bien caliente se echa una capa fina de la masa que cubra el fondo de la sarten, se deja dorar y se le da la vuelta una vez hacho por los dos lados se retira del fuego y sa espolvorea con azucar al gusto. Con el resto de la masa seguiremos haciendo lo mismo. Consejos Para comer los frixuelos lo ideal es enrollarlos. Se pueden acompañar de nata, chocolate, mermeladas... aunque tradicionalmente se comen solo con azucar. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Buena receta Sam, sigue por esta línea :adoracion: |
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para chuparse los dedos... :pirata: |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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:meparto: |
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Como me temo que hoy no vais a poder salir a pescar, por lo menos aquí está el mar imposible os dejo este entretenimiento que me traje de Dublín.:velero:
Bizcocho de whisky (si es irlandes whiskey):borracho: Esto es un bizcocho aromatizado con whisky y naranja Ingredientes: 1 naranja 2 cucharas de whisky 180 gr. de mantequilla 180 gr. de azúcar glas 3 huevos batidos 240 gr. de harina 1 cucharilla de levadura 1 pellizco de sal 1 cucharada de uvas pasas sin pepitas (sultanas) Preparación: Pelar la naranja lo más fino posible, sin la parte blanca, Echarlo en un bol con una cucharada de zumo de naranja, regar con el whisky y las pasas, cubrir y dejar en la nevera toda la noche. Al día siguiente, retirar la piel de naranja y reservar el resto. Precalentar el horno a 180ºC. Fundir la mantequilla y el azúcar juntos en un bol, añadir los huevos poco a poco, sin parar de revolver. Agregar la harina, la sal y la levadura, mezclar, añadir el resultado de la maceración del día anterior. Poner la mezcla en un molde amplio, engrasado, de forma que quede una placa fina. Hornear una hora. Si vemos que se tuesta demasiado cubrir. Dejar enfriar en el molde. Si se desea cubrir con un almíbar helado de zumo de naranja y azúcar. Como bien sabéis lo mucho que nos gusta Irlanda y Escocia os regalo este postre tradicional para la hora del té.:brindis: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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ayer lo prepare para probar mientras metia los txitxarros al horno y le sacamos brillo al cuenco donde lo servimos... :cunao: por un despiste me quede sin aceitunas negras :confused: y lo hice con berdes... lo has probado hacer con aceitunas berdes? :nosabo: la proxima vez lo hare con las negras... la verdad que rico... rico... :pirata: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Y ya que por estos pagos estamos en temporada de sidrerias :brindis:, venga el plato estrella.
tortilla de bacalao ............ apuntar que os vais a quedar asombraus. 125g de bacalao desalado y desmigado por persona 2 cebollas por persona y un pimiento verde por cebolla 2 huevos también por persona. Pondremos a caramelizar la cebolla y los pimientos cortados en finas laminas en juliana en una cazuela con el fondo mas ancho posible a fuego muy suave y con muy poco aceite, tapar para que sude bien y darle vueltas cada cuarto de hora, no tener menos de dos horas, muuuuuuucha "pasientzia".que no agarre, que no se pegue y que se caramelice todo por igual. mientras en otra sartén pondremos con un poco de aceite el bacalao a fuego "moderado" que eche bien el agua, cuando veamos que ya no suda agua estará listo, no le suele hacer falta mucho, la base esta en que evapore bien el agua. Cuando tegamos la cebolla y el pimiento caramelizado añadiremos el bacalao y tendremos rehogando en la sartén unos 4 minutos para que quede el bacalao bien impregnado del sabor de las verduras. pasado este tiempo añadiremos esta mezcla a los huevos previamente batidos en un bol, mezclamos con un tenedor y a la sartén a fuego moderado, en la sartén en vez de darle la vuelta con la espumadera y que quede la tortilla alargada y gruesa yo prefiero darle la vuelta con un plato y que quede redonda igual que una tortilla de patata, no es bueno que se seque mucho pero tampoco que quede muy seca. Y para acompañamiento, como no una sidra natural bien fria, aqui tenemos sidras muy buenas en la Zona de Astigarraga, hernani y ergobia tambien en igeldo pero en otras zonas tambien tienen sidras de muy buena calidad :sip: a mi la de asturias me gusta mucho, las carbonicas de zonas como bretaña y normandia no tanto. On egin |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Fantástica receta :cid5::cid5::cid5:
Traba creo que será la mejor que nos has dado, y no es alagar, es una receta con mucho arte, este fin de semana la probaremos |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
uuuuuuuuuummmmmmmmmmm tomo nota de esta receta mucha labor lleva señal de lo riquisima que estara, por algo yo la intentaba hacer encasa a laforma tradicional y no me sabia igual que la que comia por el pais vasco, este fin de semana ya la voy a ¨IGUAR¨
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
REGUE tu juegas con ventaja tu tienes a peludita una cocinera de primera que superara a la trabañarru
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Por cierto Cherne, hoxe no me dejaron ir al pueblu, tuveme que quedar en Ovieu, non traballas o que?:brindis:
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
tuvisteste que quedar en uvieu? pos peor pa ti, xixon ye la capital de la costa verde, si manin trabayo d`mañanes y acabo mañana el turnu y garro el descansu llargu hasta el llunes de noites.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Otra más: algunos conserveros estos años han comprado bocarte en Francia (Lolín el de Castro creo que ha sido uno de ellos) y han hecho conserva. O sea que algo de anchoa del cantábrico hay (creo que no me equivoco). Si se vuelve a organizar una de esas que tú sabes y puedo ir, intentaré llevar alguna. Saludines |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Me parece que este fin de semana el menú general va a ser tortilla de bacalo.
Yo ya estoy pensando en ello. Nosotros hacemos esa tortilla mucho en casa, pero no tan elaborada, por eso pienso que esta tiene que ser como llamar a Dios y que te conteste. Buen provecho y Muchas gracias :adoracion: maestro. Por cierto, ya que hablamos de sidrerías, exquisitos los buñuelos de bacalao que se ponían en los lagares y sidrerías y que hace mucho que no los pruebo tan buenos. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Yo a lo que me referia era a venderlas industrialmente o artesanalmente me da igual cobrando por ello y todo en A. De lolin ya se alguna que otra historia tambien, el pasado año suspendio pagos........... |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Pues la peor historia de "Lolín" ha sido este año, y es que se ha muerto, que no es poco. Lo de la suspensión de pagos, concurso de acreedores y todo eso me sonó a operación de ingeniería financiera. Curiosamente suspendió pagos al poco de abrir la planta, cadena o lo que sea, de fabricación de bonito..
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Muy bueno :cid5:, no dudo que sabras coconarlo con el mimo y el gusto que se merece, solo un pequeño consejo mas, la tortilla de bacalado para que salga "goxua" tiene que tener mas verduras que bacalado.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
un menu para dos:
una buena tortilla de bacalau, un buen txuleton y varias botellas de sidra...:pirata: postre: al gusto :meparto: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Solo pensais en comer y beber y de lo otro que............
Saludos |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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o :nosabo: lo "otro" lo "otro" :meparto::meparto: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
A ver Trabañarru:adoracion:, una duda con la tortilla.
¿Un pimiento por cebolla o un pimiento por persona? El bacalao ya está desalando. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
dos cebollas y un pimiento verde por PERSONA, que lo puse mal :sorry:
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Peludita, a ver si el Lunes puedo mandaros los Jiggs que quiero que TU prubes...y me des tu opinion, no te digo mas,,,y asi no no influyo.
Un abrazo. :brindis::brindis::brindis: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Que lo puse mal, que lo puse mal! Cómo te conozco. Sólo con leer lo que escribes, ya sé lo que estás pensando :meparto: Gracias por la aclaración :gracias: Ya pondré el comentario correspondiente. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
MENÚ PARA HOY (la cena que me espera)
-necoras de getaria -txipirones a la plancha -bacalao al pil-pil..................todo esto regado con txakoli lasalde -txuleta de viejo....................con tinto crianza -postre---------flan de cuajada -cafe,copa y puro precio gratis,que para eso están los amigos:pirata::pirata: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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un abrazo de Pili y mio :tequiero: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Bertoc, merece la pena pasar el tiempo preparándolas, a las ensaladas les da un toque... distinto. Y si las preparas en aceite, como el bonito, la ensaladilla lo agradece. Nosotros no tenemos problemas para comer estorninos, curriolos o como quieran llamarles...
Caballa en escabeche Ingredientes: 1 kg. de caballa Sal Aceite 1 puerro 2 zanahorias en rodajas 2 cebollas en juliana 1 pimiento verde en juliana Unas bolitas de pimienta 2 hojas de laurel 1 vaso de vinagre 1 vaso de vino blanco ½ vaso de agua Preparación: Salar las ruedas de caballa y dejarlas reposar una hora En una cazuela amplia, con abundante aceite de oliva suave, ir friendo la caballa, tiene que quedar sumergido en el aceite, está bien cuando las dos caras se han dorado Sacar la caballa para una fuente y que se vaya enfriando. Dejar que baje la temperatura del aceite y añadir los puerros, la zanahoria, la cebolla, un pimiento verde, unas bolas de pimienta y las hojas de laurel. Dejar que estos ingredientes se vayan cociendo en el aceite lentamente, para que no se fría. Una vez frío el aceite le añadimos la misma cantidad de vino blanco que de vinagre y el líquido que haya sobrado de reposar las caballas y el agua, cocer unos minutos. Una vez fría la caballa, retiramos la espina y la piel. Rellenamos los frascos que ya tendremos esterilizados y vamos añadiendo el líquido, hasta un dedo del borde del tarro, taparlo y cocerlo al baño María durante veinte minutos en la olla rápida.:brindis: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
le gustara al Mundakes :nosabo:.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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No encuentro la receta tradicional de las anchoas que habías puesto, puedes repetírmela, prometo guardarla mejor:adoracion: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
la que puso iker, en vinagreta :nosabo:.
o la de la salazon :nosabo: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
¡¡¡¡Que hambre entra con todos estos manjares!!!!
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