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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Aqui teneis suficiente material :cunao:
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Aquí se puede ver al "rudo" :cunao:pescador del Cantábrico, tras una dura jornada de pesca :cunao: reponiendo fuerzas con esa marmita de caballa en escabeche y ensalada preparada por su esposa (yo :adoracion:).
http://img13.imageshack.us/img13/8523/p4190299.jpg |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
me parece que esta foto va a dar mucho juego :cunao:
calma "zuriya" ( blanca ), sol a pique y con las ropas de agua puestas :nosabo:, esta bueno el marinero este para ir al gran sol :cunao:. en la mar y bebiendo :brindis: en vasos de cristal :nosabo:, nunca termina uno de asombrarse con estos Madrileños :meparto:. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Yo no voy a opinar de la foto, que estamos en carnavales y todo vale. :cunao:
Al hilo de la conserva de verdel, anoche hablábamos un amigo y yo acerca de hacer una partida de tarros con verdel, no vaya a ser que venga otro verano sin bonitos y no tengamos nada de conserva. Pero la intención era hacerlo como el bonito. A ver si alguien lo ha hecho y puede decirnos el resultado.:gracias: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
no es por cizañear :sorry: pero en mi casa se hacia antes mucho de caballa :cunao: huerba o makarela, cuando de andaba a ello despues de la costera de bonitos en noviembre, quedaba muy bueno.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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:adoracion::brindis::brindis::brindis::adoracion: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
continuando con las jornadas gastronomicas dedicadas al bacalado, una mas, la comida de hoy :adoracion:.
bacalado con cebolla y pimiento. ingredientes para 4 personas ocho trozos de bacalado desalado cuatro cebollas grandes. media docena de pimientos verdes. dos dientes de ajo. aceite de olova virgen extra. un baso de vino blanco. cortar la cebolla, los pimientos y los ajos en juliana y poner a caramelizar en una cazuela ancha con el fondo mas grueso posible. Cuando lo tengamos al punto retiramos las verduras y ponemos el bacalado con las pieles para arriba, le echaremos el aceite de las verduras y lo pondremos a fuego suave moviendo un poco la cazuela para que no se pegue pasados tres minutos les daremos la vuelta y le añadiremos la verdura y un baso de vino blanco, taparemos tres minutos mas y diez minutos reposando con la tapa puesta. De acompañamiento, sidra, txakoli o una buena botella de verdejo. On Egin http://img715.imageshack.us/img715/963/14022010110.jpg http://img695.imageshack.us/img695/238/14022010112.jpg |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Bueno tiene cojo*** la cosa, parece veranillo, pero cuando salimos de madrugada un frío que te jo**, ese pantalón SO IGNORANTES :burlon: es impermeable y transpirable :meparto: con lo que se está cojonudamente con él, con respecto a los demás comentarios :cagoento:, el que tiene clase la tiene, en el castillo y en la batalla, ser Regueiro I el Magnánimo tiene estos ramalazos de grandeza, ¿es que vosotros bebeis por la lata? que vulgaridad!!! :meparto: os tendré que llevar un día de pesca para que me enseñéis a pescar y yo a salir en el Gentleman :cunao:.
Bueno, bromas aparte, es que la "clase" no se puede disimular, y si Dña. María Manuela de la Igualdad ve que su magno hijo bebe por la lata o algo así :cagoento:. La Hart que se ve al fondo es la que usa el Regue para Inchiku, ya que la banda de estribor es la mia. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
http://img30.imageshack.us/img30/3345/dscf0179g.jpg
Salió bastante bien la tortilla de bacalao, con el Txomin (hoy le tocó) y un poco de queso gallego del que "cura" Peludita acompañado de membrillo casero...:tequiero: puede que el cielo esté más cerca de lo que parece.:santo: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Por cierto como curais el queso del pais |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
El pais...que pais???...es que en este foro hay tantas Naciones...
:nosabo::nosabo::nosabo: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Yo estoy ahora dale que te pego con la tortilla, pero me parece a mi que dos horas para caramelizar van a ser poco. Llevo una y la cosa está verde.
Por otra parte ¡Vaya montaña de hortalizas! casi tengo que bajar al trastero a por la olla de hacer la conserva. Cambiando de tema, de lo del vaso no digo nada ni del pantalón ni de las gafas. Lo que no comparto es lo de comer. Yo cuando voy a pescar, voy a pescar no a comer. Luego tengo bronca con mi mujer siempre porque vuelvo con la misma bolsa que salí. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Eso mismo me pasa a mi Sam,en la mar no como, lo malo es al llegar a casa de noche que se abre el estómago con el calorcillo y la cena es estrepitosa, acabo de llegar de la mar hace poco y no cuento lo que he cenado porque me da verguenza:meparto:
Peludita, gracias por la receta , apuntada está, sólo falta pescarlas :gracias::brindis: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
gastronomia,el mejor final para nuestras capturas:
dificil,dificil.como le digo a mi señora que la captura de hoy no le puedo cocinar,si he venido de una sidreria?:borracho::borracho: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Nosotros le llamamos "Queso del País" al queso de vacas de raza rubia gallega, aunque hay varias clases totalmente diferentes es una de esas estúpidas cosas que traen el ser "diferentes" unos de otros:cagoento:, resumiendo se trata de quesos de leche de vaca cruda, con alto contenido de grasa que se pueden degustar en invierno en la época de las "navizas" mal llamadas "grelos" fuera de Galicia, Enero-Febrero-Marzo, se puede comer a los tres o cuatro días, pero Peludita:tequiero:(entre otras) los deja "curar" por tres o más meses, entonces tienen un color amarillento y un sabor delicioso. Nosotros los curamos en la nevera, en una zona de rejilla, debe circular el aire alrededor.
Entre las clases más importantes están Queso de la Ulloa Queso de Arzúa. |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Con respecto a la comida en el mar, debéis comer, disfrutar de la charla con una cerveza degustando un plato de comida es parte del lujo de la pesca.
No siempre se puede comer con calma, algunas veces tiene que ser dentro pero cuando el sol y el viento lo permiten casi no hay nada más placentero que sentarse a la mesa, parar de pescar, un baño secarse al sol mientras que sale la primera cerveza de la nevera, más tarde ya secos poner la mesa, las copas son de plástico pero están bastante logradas, unos platos el pan y charlar sin pensar en nada más que disfrutar. :adoracion: ¿Puede ser mejor pescar un par de peces más? :nosabo: lo dudo |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Aquí también coincido contigo. :sip:Hay que comer.
Aunque sea un bocadillo de jamón con su aceite de oliva, su tomate y su ajo. (uno que tengo costumbre de llevarme a pescar). Algo de queso y embutido para picar y a poco que lleven los compañeros (tortilla, empanada, lomo con pimientos, etc.) ya tenemos montada la mesa. Unas cervecitas y alguna botella de vino:borracho: que no suelen faltar y vuelta a pescar... |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Como comienza la temporada de caballa, curriolo... etc,etc. y casi será lo que más se pesque ...esta nueva receta.:cunao:
Budín de caballa Ingredientes: 1kg. de caballa 60 gr. de harina 70 gr. de mantequilla ½ l de leche 4 huevos 100 gr. de guisantes hervidos Sal 1 cucharada de perejil picado Zumo ½ limón Preparación: Limpiar la caballa de vísceras, de piel y espinas. Derretir la mantequilla, en una cazuela pequeña, incorporar la harina, rehogar un momento y agregar la leche, revolver bien, para evitar que se formen grumos. Salar. Dejar espesar , retirar y esperar a que enfríe un poco .Agregar los huevos ligeramente batidos, la caballa desmenuzada, el perejil picado, el zumo de ½ limón y los guisantes. Poner en un molde alto, tipo flanera, previamente untado en mantequilla y espolvorear con pan rallado. Cocer a baño María en el horno a temperatura moderada hasta que esté firme (50 minutos). Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Servir frío con salsa mayonesa. :brindis::brindis::brindis: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
cada uno a lo suyo.....................
Ya que estamos empezando la temporada del verdel vamos con unas recetas de tan preciado manjar :adoracion:. quien sabe :nosabo: quizas se anime la gente y le dediquemos unas jornadas gastronomicas. verdel asado para 4 personas: ingredientes 3 verdeles grandes 3 dientes de ajo media guindilla medio vaso de aceite de oliva. un poco de vinagre Salamos los verdeles enteros los ponemos en la bandeja del horno y los rociamos con un poco de aceite de oliva ,cuando el horno halla cogido una temperatura de unos 200 grados introducimos la bandeja con los verdeles y al poder ser los cocinamos solo con el gratinador unos 8 minutos cuando veamos que están hechos por un lado sacamos la bandeja del horno y les damos la vuelta mientras ponemos en una sartén los ajos cortados en pequeñas laminas y la guindilla y el aceite , cuando notemos que los verdeles están ya hechos sacamos la bandeja del horno y los abrimos por la mitad quitándoles la espina central, en este punto es preferible que la espina central salga con dificultad y que la carne central este algo rosa pues con el refrito se terminara de hacer, rociamos los verdeles abiertos con un buen chorro de vinagre calentamos el refrito hasta que los ajos estén dorados y lo echamos al pescado y ojo que aquí esta el truco el caldo resultante del refrito el vinagre y el jugo del pescado lo devolvemos a la sartén y lo volvemos a calentar un poco y intentamos ligar un poco la salsa y lo volvemos a echar a los verdeles y listo para servir, bueno para el kolesterol y muy recomendable para estos tiempos de crisis. Este plato yo acostumbro a acompañarlo con una botella de txakoli bien fría o de sidra, pero cada uno lo puede acompañar del vino blanco de su tierra. ! on egin ¡ ....... que en nuestro idioma quiere decir ! buen provecho ¡ Mala fama e inmerecida la que tiene este pescado, quizas por su abundancia o por su exceso de grasa, quien sabe.... pero la verdad es que en temporada tiene la mejor :sip:relacion calidad-precio de todos los pescados que nos podemos encntrar en una pescaderia:cid5: Siento que los de hoy no fueran tan grandes.............. PD: el ultimo lo dejo abierto para hacer mañana un acompañamiento a una ensalada. http://img175.imageshack.us/img175/9770/17022010119.jpg |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Que buena pinta tienen!!!...me has pillado sin cenar...esto con bichitos de 300/400Grs. es valido, no??...porque con las plumas aqui te hinchas a sacarlos...es que la foto hasta huele bien!!!.
:brindis::adoracion::brindis: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
:cid5:Si los ve el mundakés seguro que le sale un sarpullido, pero a mi me parecen exquisitos.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Por lo general cuanto mas grandes mejor, pero si tienes de 400 g pues pones mas y listo, por hacer la prueba no pierdes nada, la verdad es que estan muy ricos.
Esto es pescado de entrada entra muy mezclado la semana pasada eran muy pequeños, los grandes estan todavia de camino...... |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Ahora sólo falta que vayan arrimando a nuestra zona, aunque algunas ya han llegado. Yo, de momento, espero a la pesca fácil. Y al buen tiempo :cunao:
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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El sufrido pescador de fin de semana :cunao: . |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Claro, pero como soy un negarti… No te jode.:cagoento:
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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El tema de la receta de la tortilla de bacalao, se prestó a algunas confusiones porque no estaba muy claro para los NO INICIADOS, te pongo esta foto por si no vite el cap de Barrio Sésamo -grande-pequeño, hay cebollas grandes y cebollas pequeñas, entonces hay que buscar la proporción entre huevo-cebolla, por ejemplo:huevo de gallina (aqui no entramos en la procedencia para no herir susceptibilidades) - cebolla pequeña-mediana, huevo de avestruz-cebolla grande :meparto: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
SAM, no hagas mucho caso, es de Lugo (ese pequeño pueblo provincia de Ourense), y da por sentado que la gente con conocimientos culinarios como tu y yo, vamos a atrancar en Cebollas y Huevos!!!...
:meparto::meparto::meparto: |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Las cebollas eran perfectas. La próxima vez usaré las mismas, sólo que pondré media docena de huevos y 500 grs. de bacalao. Ese fue el fallo, no las cebollas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
El último reducto Lugo :burlon:
http://bibliocriptana.files.wordpres...pg?w=510&h=314 |
Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
me acaban de traer a casa una docena de ellos :tequiero: ( de regaliz, aupa Iker :cunao: ) creo que tendremos que sacar la receta de lomos de verdel en vinagreta......
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Esa, esa es la más importante
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
http://img517.imageshack.us/img517/8485/19022010128.jpg
verdel marinado en vinareta: ingredientes cuatro verdeles medianos un litro de vinagre, el mas corriente. dos dientes de ajo. peregil dos guindillas. Se cojen los verdeles se limpian bien y se les quita la espina central las del lomo, la zona del vientre y cortan en dos filetes se limpian bien y se secan con papel de cocina. Cogemos los filetes y los ponemos lo mas esparcidos posible en un recipiente de plastico tipo "tuperware" salamos el pescado, cubrimos de vinagre tapamos y metemos en el frigorifico, despues de 24 horas le quitamos el vinagre viejo, que habra perdido las facultades y con un cuchillo hacemos un corte longitudinal separando los lomos de la parte ventral para que el vinagre penetre bien en la carne prieta del verdel, y volvemos a rellenar con vinagre nuevo y al frigorifica para otras 24 horas. pasado ese tiempo sacamos los filetes de verdel los secamos bien, los ponemos en un plato o vandeja y cubrimos de aceite de oliva virgen, espolvoreamos con peregil al gusto, sazonamos can las guindillas cortadas en dos pedazos dejamos reposar una horas y listo para servir. acompañado de un buen txakoli o de cualquier vino blanco que se produzca en vuestra region. On Egin...Bo proveito .Buen provecho.. http://img203.imageshack.us/img203/3927/19022010129.jpg |
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