Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Muy ricos los "arenques" cuantos hemos comido de chavales de las cajas aquellas de madera redondas prensados................ con aquel aceite espeso que era color aceituna y que el tendero bombeaba desde un bidón.
Luego ya salió el de girasol y esos sucedaneos que dicen que son cojo... y la verdad es que se vive mas pero con el estomago mas triste..................

Y los bocadillos de hebras de bacalao seco con ajos y aceite, que rico ... ahora a los niños les dan los bollicaos esos para que no molesten ............... y no conocen los sabores de las cosas y casi todos obesos.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

sisi q eso ademas es rico rico, espero impaciente.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

[quote=trabañarru;972666]Despues de tanta abundancia y tanto despilfarro hoy vengo con un entrante, cuantos hamaiketakos y meriendas se habran hecho en las sociedades gastronomicas con este humilde producto :adoracion: las sardin-zaharras o sardinas viejas de tabal, al lado el porron :borracho: indispensable para una buena tertulia.

Traba, cuantas de esas habre comido :adoracion:, asi como tu las has preparado
las p`reparaba mi aita. Uno de tantos recuerdos gastronomicos de la niñez:gracias:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Ya, pero en este caso lo unico que medir son "dos medidas de leche"
Que le echo, dos vasos de nocilla (sin nocilla) dos vasos de yogourt(sin yogourt) o dos vasos de zurito einnnnnnnnnnnn??????????
Cuando hay que medir mas liquidos es facil

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Muy bueno lo de las finas láminas :meparto:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

En Madrid habré comido...entas de sardinas arenques, en cajas redondas, peladas frotando con papel de estraza, aplastadas primero, aderezadas con aceite y ajo y...tatachín en la plancha de la cocina...

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Esas sardinas son las que venden secas y están en una barrica de madera? :nosabo:
:brindis:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

yo siempre las e visto en una caja de madera redonda todas bien colocadas.siempre m e quedado con las ganas de ver como saben
dicen q es un manjar.para mi buena pinta no tienen.pero ahora donde se pueden comprar. hace muchos años q no las veo

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Yo las he comprado en Carreflús, además son muy baratas

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Bueno pues :nosabo: aqui va otro plato para combatir a la crisis y ya de paso comemos un poco de verdura que no viene mal despues de tanto exceso.

Delicias vegetales
cogemos las raices de los puerros, los lavamos bien ( mejor digo muy bien) debajo del grifo con mucha agua caliente.
http://img141.imageshack.us/img141/2...1220101433.jpg

ponemos en una cazuela amplia suficiente agua a hervir salamos al gusto y si tenemos un poco de fumet a mano mezclamos y con el agua mejor o en su defecto un par de pastillas de caldo concentrado , cuando esta rompa a hervir, echamos las raices y revolvemos para que no queden pegadas
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para mi con 14 minutos estaban bien "al dente", al que le guste mas blando con ponerlo 15 min listo
Una vez pasado este tiempo escurrirlo bien, ponerlo en una fuente ancha y le echaremos un refrito de aceite de oliva con un par de ajos cortados en finas laminas y guindilla al gusto
yo para "pasarlo" esta vez me decante por un crianza.
On egin
Buen provecho
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

pues muy buenas son....:sip: eso si, si las comes para cenar, ya puedes llevarte la botella de agua para dejarla en la mesilla de noche....:cunao::cunao:
yo las suelo hacer a la plantxa... vuelta y vuelta... sacar, y buen chorro de aceite de oliva, cortar un poco de cebolla cruda para acompañar y un poco pan.... y por supuesto algo de liquido en el vaso.... :borracho:

yo las compro en la tipica tiendita de barrio o de pueblo que venden bacalao, aceitunas, etc... y las suelen tener en la calle en las cajas de madera redondas...
eso si el dia que cierre esta tiendita, ya me jodio...:cagoento: haber donde las encuentro...:confused: a buscar... :nosabo:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

a 0,50€ he comprado yo este año.... :confused:
ya han subido, ya.... :confused:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

:cid5: Al fin comida internacional, en el aeropuerto de Yereván las preparan con una salsa parecida a la salsa de soja, que sale de los rábanos picantes en lugar del haba de soja.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

ya, no te jode :cagoento:yo que creia que lo mio era un plato de innovacion, con todo el tiempo que he invertido en mi pequeña cocina de I+D+I ahora me vienes con esas :cagoento:
Bueno como aqui la mayoria no saben ( y yo menos) donde cae el Yerevan ese de los rabanos :cunao: y la preparacion es diferente, pues eso....lo vendere esta nocrevieja como cocina de vanguardia.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Traba las noticias vuelan, los cabro....es de Yeveran ya te han copiado el plato.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Pues están cojonudos, hoy le dí una sorpresa a mi mujer con un plato de angulas Tómas. Riquiiiiisimas :brindis:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

bentebexo millonetti


al pelo q estan y comes angulas para mi es tirar la pasta m zampo un txuleton de vaca loca y m quedo como dios y todo por 5 leuros.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Pero son angulas Tómas, mira la receta más arriba :tequiero:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Cuidado, que Bentevexo tiene poderío, un kilo de angulas no le hacen temblar el labio, que lo se yo :pirata:.

No olvidemos esto...leonés de pro, no calderilla :tequiero:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Traba, las raíces de puerro también las puedes preparar con espaguetis y salsa de tomate. Mañana serán el menú de mi casa.:D

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

:pirata::pirata::pirata:
venga txabales :tequiero: antes de que alguien se haga daño, la verdad es que era inofensivo, pero :cunao:
"inuxente, san vixente
goiko kalian txakurra
buztana tente, tente tente"
:meparto::meparto:
lo siento :meparto: pero es ke no me he podido resistir :cunao:.

http://3.bp.blogspot.com/_l-tKxRk-ti...0/inocente.jpg

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

ya veo que si no estais pescando ...estais cocinando...

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

El tio se lo ha currao :cid5: con fotos y todo :cid5: y la verdad..... el plato tiene buena pinta :D pero encima los prueba, con un par :eek: si señor con un par :meparto:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

ahora como se lleva eso de los brotes..:cunao:..........pero claro, como no le metas, tajada, adios,:cunao:..........se te va a los pies:pirata:
un saludo:borracho:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

esta vez va en serio :cunao:
yo este plato lo suelo cocinar con una antelacion de 24 horas, enfriarlo y al frigo, esto muy importante porque si se deja al calor de la cocina de "pica" hay hasta quien mete la cazuela en una fregadera con hielos para adelantar el proceso..

"arrain sopa" a mi estilo
"sopa de pescado a mi estilo"
Ingredientes:
Esto es lo que yo he usado hoy
Un rape de tripa negra de 1.5 kilos
medio kilo pasau de gambas
un puerro
una cebolla
Un "sopako" o pan de sopa
Tomate frito ( si es sin freir mejor)
una guindilla, un baso de txakoli
agua. sal, aceite de oliva virgen extra.

http://img441.imageshack.us/img441/9...1012301498.jpg
poner suficiente agua en una cazuela grande y meter el pescado y el puerro, salar y poner a hervir durante media hora, cocre aparte las gambas y reservar el agua.

En una sarten reogar bien la cebolla pochada con la gindilla y cuando coja color dorado echar el tomate y tener reduciendo a fuego xuabe hasta que coja color oscuro.

http://img402.imageshack.us/img402/5...1012301499.jpg


Sacaremos de la cazuela el pescado lo limpiaremos quitandole las espinas y colaremos el agua para que no queden rastros de huesos dentro, mezclaremos el agua de haber cocido las gambas ( aparte) con el fumet y con el tomate y la cebolla reogada
Esto lo pondremos a fuego xuabe hasta que reduzca una quinta parte.
pasado este tiempo añaditemos el pan de sopa o "sopako" y mantendremos el fuego un cuarto de hora mas.
http://img715.imageshack.us/img715/4...1012301500.jpg

pasado este tiempo añadimos el pescado en trozos junto con las gambas y esperaremos hasta que vuelva a hervir, le daremos 5 minutos mas y listo.
Mañana a ultima hora cuando lo estemos calentando le añadire un puñado de almejas que haya abierto previamente en una sarten.

A mi personalmente para este plato me gusta que se vean los trozos de pan y del pescado, tambien se puede ( y de hecho se hace) pasar todo por el chino y añadir el pescado y el marisco a ultima hora, queda como mas fino, no se :nosabo:
http://img840.imageshack.us/img840/4...1012301502.jpg


como acompañamiento :borracho: cualquier bebida de estas de nochevieja valdra :cunao:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

una navidad sin sopa de pescado y sin caracoles no es navidad ni es naa

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Una sopa de mucha categoría para gente de mucha categoría :cid5:

Bueno, lo de los puerros ya se lo he vista a Arguiñano hace tiempo. A lo mejor lo copió allí también :cunao:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

buffff madre mia q caraja llevo

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

tu sige pasandonos por la cara tus super recetas y poniendonos los dientes largos, q aver si t vamos a secuestrar para q nos cocines.ten cuidadinnnnnn. objetivo raptar al traba.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Muy buena sopa :cid5:

Una pregunta sobre el pan, ya que aquí no existe un "pan para sopa" ¿que pan me recomiendas para hacerlo?.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

con un pan de esos naturales ( sin levaduras industriales) que nos has enseñado a hacer este año vale, habra que darle forma mas fina y hornearlo con el gratinador y lo de abajo.
Panes made in traba con receta de Regueiro.
Con esto de la crisis hasta el pan tenemos que hacer en casa :cunao:
el de esta noche :tequiero: acabo de amasarlo
http://img827.imageshack.us/img827/651/281120101302.jpg

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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Acabaremos montando una escuela ya verás, para los meses de invierno que ya no salimos al mar :cunao:.
Yo ya tengo el pan levedando para esta noche también.

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Luisa en vez de pan le pone sémola (un par de puñados) mmmmmmmmmmm riquíisima :cid5:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Mira que eres lambonciño :cunao: solo lo cuentas y tengo la pantalla llena de babas :meparto:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

menuda lucha que llevo en estos momentos :cunao:
menos mal que ya no colea :meparto::meparto:
estos no colean, no :nosabo:

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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Juer :eek: ten cuidau que está cagando una manzana que debió comer ayer :meparto: Feliz año tomasin :tequiero:

Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
 

Cagar dices :pirata:, si vieras todo lo que tenia :cunao:, estos parece que los deben de tener sueltos en los sagastis ( manzanos) alla por las tierras de Regueiro.
Feliz año por aqui tambien a todos los triperos de este foro.
URTE BERRI ON ¡¡¡¡
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