La Taberna del Puerto - Si la botavara es para la bota ¿Donde cuelgo esto?

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Re: Si la botavara es para la bota ¿Donde cuelgo esto?

Cortado en tejitas.., umm que rico.. :borracho:

Re: Si la botavara es para la bota ¿Donde cuelgo esto?

Cita:

Originalmente publicado por urtzi (Mensaje 162936)

Para todos los gustos :D

1. Colocar el jamón

http://img145.imageshack.us/img145/8...osiciongz0.jpg

Partes del jamón:
Zona prinzipal o Maza
Babilla o Contramaza
Cadera o Punta
Codillo
El portajamones debe de colocarse a una altura, y en una posición, en las que el corte pueda realizarse cómodamente, sin forzar ningún movimiento ni postura.

Si se va a consumir todo el jamón en poco tiempo (1 o 2 días), se comenzará a cortar por la zona principal, también llamada maza (a). Para ello se situará el jamón con la pezuña hacia arriba, como indica la foto.

Si se va a consumir lentamente (más de 2 días), es preferible empezar a cortar por la zona de la babilla o contramaza (b), para evitar que al final esta zona pueda quedar excesivamente reseca. En tal caso, situar el jamón de manera que la pezuña mire hacia abajo.

....
Salud , buen provecho y :brindis:

:adoracion: Y nosotros discutiendo ... sobre si encendemos el puro de la abuela con gasolina o diesel.:cunao:

Creo que éste tema se ha agotado.:cunao::burlon:

:adoracion:Honor... de haberte conocido MAESTRO.:adoracion:.

Re: Si la botavara es para la bota ¿Donde cuelgo esto?

[quote=Keith11;162915]Juer lo que se aprende en esta taberna...:adoracion:

... tantos años cortando jamon y ahora rersulta que lo hacia al reves...:o

Espero que eso no le afecte al sabor...:cunao:[/quote

Si el jamón se va a consumir rapidamente, da igual por donde se empiece.

Cuando va a durar mucho tiempo, porque no abunda el personal, se suele dejar para lo último, la parte del jamón más gorda, que es la que tarda más en secarse.

Rebe