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Re: Hacer pan en olla a presión
Cita:
sustituir la mitad de la harina por harina integral, y echarle un puniado de pasas de corinto, otro de nueces picadas y si se tienen a mano, otro puniado de pipas de girasol peladas crudas luego, lo cortas a rebanadas y con cualquier mermelada, pa morir, y con queso azul, de vicio total |
Re: Hacer pan en olla a presión
Buenos días a todos, unas cervezas para los más valientes y zumo natural de lima con gaseosa y mucho hielo para los sedientos.
Mi pequeña aportación es la de hacer "coca de recapte" o "coca farcida", según la zona costera donde os encontréis. Es una base de pizza con ingredientes improvisados (o no) pero sin queso. 250 g de harina de fuerza (puede ser normal) 120 g de agua 8 g de levadura fresca o equivalente de seca 5 g de sal Maldon o marina 60 g de aceite de oliva Amasar (unos 10 minutos), dejar reposar la masa tapada unos 30 minutos. Salen unas 4 porciones. Aplanar con los dedos si no hay rodillo, en forma alargada si hay horno, en forma redonda para "olla a presión". Siempre dejando la base muy fina (unos 2 milímetros, ideal). Pintar con aceite con un poco de sal, pimentón rojo y pimienta negra (mirar de que no se escape "la mano") Distribuir por encima, separado o revuelto, cebolla cortada finísima, champiñones previamente salteados, pimientos rojos (la "escalibada" catalana), salchichas pequeñas, arenques ("arangades"), anchoas, olivas negras con o sin hueso, atún de lata (escurrido de aceite), en definitiva la imaginación al poder (mi consejo, mejor varias "personalizadas" que una todo mezclado). Volver a pintar con el aceite preparado antes, solo una fina capa por encima. Al horno, olla o lo que hagáis servir, a unos 180ºC 25 a 30 minutos. Al sacarla, si queréis guardarla, no la tapéis, se ablanda mucho. Como cena ligera, divertida, aromática y acompañada de cava o un buen vino blanco fresco .... es casi tocar el cielo. Suerte y ya diréis como os ha funcionado. |
Re: Hacer pan en olla a presión
Aunque no soy panadero ni nada que se le parezca, pongo algunas de las recetas que acompañan a la maquinita y que solemos hacer de cuando en cuando.
Pan con leche 750 gr. Mantequilla derretida en dados 50 gr. Sal 1 cucharada pequeña Azúcar 2 cucharadas medianas Harina (fuerza) 400 gr. Levadura (panadería) 1 cucharada pequeña. Leche 260 ml. Pan básico 750 gr. Aceite 1 cucharada grande Agua 250 ml Sal 1 cucharada pequeña Azúcar 3 cucharadas pequeñas Leche en polvo 1 ½ cucharadas pequeñas Harina (fuerza) 455 gr Levadura (panadería) 1 cucharada pequeña. Pan Integral 750 gr. Aceite 2 cucharadas medianas Agua 290 ml Sal 1 ½ cucharadas pequeñas Azúcar 2 cucharadas pequeñas Harina (fuerza) 200 gr Harina Integral 300 gr Levadura (panadería) 1 cucharada pequeña Pan de Pueblo 750 gr. Aceite 2 cucharadas medianas Agua 290 ml Sal 1 ½ cucharadas pequeñas Leche en polvo 1 ½ cucharadas medianas Azúcar 2 cucharadas pequeñas Harina (fuerza) 255 gr Harina Integral 120 gr Harina de centeno 120 gr Levadura (panadería) 1 cucharada pequeña Brioche 750 gr. Huevos 2 Mantequilla 150 gr Leche 60 ml Sal 1 cucharada pequeña Azúcar 3 cucharadas medianas Harina (fuerza) 365 gr Levadura 2 cucharadas pequeñas Pastel de limón Huevos 3 Mantequilla 70 gr Sal 1 pizca Azúcar 195 gr Harina (repostería) 320 gr Levadura química (repostería) 2 ½ cucharadas pequeñas. Limón (zumo + corteza) 1 mediano. Saludos y que las disfrutéis….:brindis::brindis: |
Re: Hacer pan en olla a presión
No entiendo la facilidad con la que algunos os quitáis el pitorro :nosabo:
Además, el pan engorda. Y me sé de uno que dejó de verse el pitorro de lo que le había crecido la barriga. Definitivamente, prefiero estibar tortillas de maíz. Por si acaso... |
Re: Hacer pan en olla a presión
Gracias por las recetas!!!
Pero, yo que soy una negadilla para esto de la cocina, necesitaría saber dónde se compra la harina de fuerza, la levadura de panadería y la de repostería, por favor :o |
Re: Hacer pan en olla a presión
Sunrise, no hay nadie negado ... simplemente que no lo has probado.
La harina para pan puedes encontrarla en Lindl, es harina preparada para las panificadoras pero puede servirte. Posiblemente en otros supermercados, siempre como harina preparada (en muchos casos con la levadura incorporada). La levadura natural en Mercadona. La harina en una tienda especializada en legumbres, harinas varias y frutos secos que tengo cerca de casa en Vilanova (barcelona). Igual te cae un poco lejos. Si te sirve de ayuda :pirata::pirata: y si no, :sorry::sorry: |
Re: Hacer pan en olla a presión
Cita:
Por cierto..ahora sí tengo velerito.....Mi Oceanis 350... ya verás cuando baje pal sur... joan |
Re: Hacer pan en olla a presión
Sunrise, yo tampoco es que sepa mucho de esto, pero una vez que te metes en el tema, empiezas a fijarte y descubres que existen diferentes productos para todo, con la harina y la levadura pasa exactamente lo mismo. Depende de lo que vayas a hacer hay que usar la adecuada, si no la cosa no funciona.
Las distintas harinas y levaduras las puedes encontrar en cualquier supermercado medianamente decente y en grandes superficies la que busques…hay lo inimaginable… Windi....tambien lo puedes hacer integral...que hay para todos los gustos..... Saludos….:brindis::brindis: |
Re: Hacer pan en olla a presión
Los del LIDL tienenen en oferta este "parato" para hacer el pan ad hoc por 44 eurelios:
http://www.lidl.es/es/home.nsf/pages..._automtica.ar3 http://www.lidl.es/C1256C790050C7BC/...10_49385_b.jpg Que aproveche. :brindis: |
Re: Hacer pan en olla a presión
Hola a todos.:brindis::brindis:
A poco de llegar a Venezuela hicimos una excursion al delta del Orinoco y pudimos probar un exquisito pan hecho en la sartén por los indios waraos. A partir de ahí fue quedar con la cocinera y aprender como lo hacía. De vuelta al barco empezamos por comprar harina con leudante (levadura incorporada). más o menos medio kg y un vaso de agua, amasarlo y dejarlo una hora. Cliento una sartén antiadherente un poco y la masa la envuelvo en harina para que no se pegue. Lle pongo una tapa a la sarten y 45 minutos de espera, dandole la vuelta de vez en cuando. Queda un pan muy bueno, hoy por primera vez le he añadido un poco de aceite ,la proxima vez le añadire tambien un poco de leche en polvo. La ventaja de la sarten o la cazuela es que se gasta mucho menos gas. |
Re: Hacer pan en olla a presión
¿La sartén gasta menos gas que el horno?
:brindis: |
Re: Hacer pan en olla a presión
Cita:
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Re: Hacer pan en olla a presión
Cita:
cualquiera pensaria que eres un poco intransigente, yo pienso que respondes por impulso las aceitunas griegas son aceitunas negras secadas al horno y luego maceradas, su sabor es muy intenso y no sueltan salmuera, de ahi que las sugiera para preparar el pan los frutos secos son para, una vez sustituida la harina blanca por integral, restar al pan la sensacion de masticar carton medio hidratado |
Re: Hacer pan en olla a presión
Me refiero a que esos pequeños secretos de la cocina los habia citado ya un novato hace varias intervenciones.En cuanto a las aceitunas secas es algo antiguo en nuestra cocina.Tienes razon soy un criticon pero a :brindis:mi edad ya he visto repetir como nuevo o de toda la vida lo que para mi es antiquisimo o recien creado.Saludos campeon
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