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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
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Pero bueno, te puedo mandar un tuper la proxima vez que prepare jajaja, yo sin ser cocinero soy como el cocinero aquel que era capaz de prepararle a su patron todos los dias que durara la marea bacalao de una manera diferente jajaja, Mira en el plato, hasta en casa lo preparo de dos maneras diferentes, ( asi evito jaleos) en dos salsas que los vascos hemos sabido exportar a la cocina internacional, el pil pil ( la quimica llevada a la cocina) y la salsa Bizkaina hecha de pimiento seco choricero, cundimento que junto la cebolla morada nunca faltaba en los barcos antes de que metieramos el frio y la congelacion domestica.... https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...94&oe=5D6FA4CE El albariño sniff, me lo manda un capitan de la mariña de lugo, hacemos intercambio de caldos regionales :cunao: Otro plato que impresiona son las kokotxas, tanto al pil pil como rebozadas.. El bacalao es un producto que en la primera impresion puede parecer caro, pero no hay que olvidar que aqui todo es para comer, no hay ni hueso, ni cascara ni espinas.. https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...bb&oe=5D74DD31 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...2d&oe=5D40E53F |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
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No seas cruel... ¡aún no he cenado! ni cenaré nada parecido en mucho tiempo |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Jobar como sois metiendo exquisiteces gastronómicas por todas partes, la física me domina y se me está emulsionando coloidalmente la saliva en la boca a estas horas del amaiketako (aperitivo), me resbala pil pil de la boca.
Bueno, y de lo que trataba el hilo, ¿que hacemos al final con un atún rojo si entra al barco?...¿congelarlo por lo del anisakis? :cunao: Porque si es uno pequeñajo lo levantas en un pis pas bien vivo y lo puedes devolver al agua sin problemas, pero si es grande la pelea será larga y probablemente suba muerto o casi al barco, y devolverlo así a la mar parece un pecao :llorica: Un buen dilema, porque la correspondiente multa si te cogen es de quitar el hipo. :cool: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
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Lo puedes hacer tu mismo, esto no tiene nada, el secreto esta en la buena materia prima y hacer las cosas con mimo. En madrid puedes conseguir mejor material que el que muchos van a encontrar a pie de puerto.. Una vez en un grupo sobre antropologia y memoria marinera me toco dar una serie de explicaciones sobre el inicio de la pesca de bacalado en grandes bous a principios del siglo pasado en los grandes bancos de terranova, y hasta les tuve que poner un tutorial sobre esta receta Bacalado al pil-pil. Esto mas que un plato de la cocina marinera tradicional, es fruto de una reaccion quimica, una salsa que adquiere la consistencia de una mahonesa, esta producida por la emulsion de la gelatina de la piel del bacalado, el aire del meneo y el aceite. Primero pongo suficiente aceite ( oliva 0.4º) como para cubrir bien el fondo de la cazuela, unos ajos cortados en laminas y media guindilla, caliento el aceite hasta que los ajos adquieran un color tostado y acto seguido los retiro. Con el aceite y la cazuela caliente añado el bacalao con las pieles para abajo y dejo unos minutos hasta que se enfrie todo y el bacalao coja la temperatura del aceite y la cazuela. Pasado este tiempo vuelvo a incorporar la cazuela al fuego,una vez que empiece a calentar mientras se mueve suavemente la cazuela empezaran a salir las primeras gotas blancas provenientes de la piel del bacalao, es la gelatina, el proceso quimico ya ha empezado, esto consistira en retirar la cazuela del fuego e ir moviendola en sentido rotatorio fuera del fuego, cuando veamos que empieza a enfriar volver a arrimar al fuego hasta que empiece otra vez las primeras burbujas del hervor, cuando veamos que la salsa adquiera la consistencia deseada ( a mime gusta como una mahonesa ligera) añadiremos los ajos encima del pescado y serviremos a la temperatura deseada. Yo para acompañamiento de este plato, siempre me decanto por un txakoli bien frio, un verdejo, albariño o cualquier vino blanco que se produzca en vuestra tierra.. On egin ( buen provecho) https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...8b&oe=5D3200B2 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...d1&oe=5D3E7E66 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...3f&oe=5D383D76 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...54&oe=5D76901C |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Y para los que pescan o pescamos su familiar mas cercano en el cantabrico, son de la casta gadidae el abadejo, tengo tambien esta otra preparacion en fresco, de esta especie tengo varias, pero de todas esta es la que mejor resultado me da. Lomo de Bacalao Cantábrico a la plancha con acompañamiento de piquillos, pimientos de Padrón y espárragos trigueros.... https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...35&oe=5D771CC0 |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
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:brindis::brindis: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
si son 3000 aunque sea de dos kilos
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Me da rabia qué nos impongan esas multas indecentes por un atún y sin embargo, aqui al lado, en l' Ampolla, un barco pille 1385 atunes en una sola pasada...Podrían dejar algo para el sufrido amateur.
Hablando de multas, no existe una para los qué cuelgan esas fotos de manjares obligando a los que están a regimen a salivar ,sufriendo, viéndolas? Saludos.:brindis: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Si el atun pesa menos de 30kg tengo entendido que la multa es doble , 3000 +3000 euritos. Una por atun y otra por no dar la taya minima.
Un saludo. |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
y si se traga el señuelo que hay que hacer
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Es interesante escribir sin faltas de ortografía, y resulta extraordinariamente fácil porque cuando haces una el mismo editor donde escribes, en este caso el de este foro, te subraya la palabra mal escrita en rojo, y con tocarla con el cursor te aparece una lista con la palabra bien escrita en primer lugar, la tocas y se cambia ella sola. Es una ayuda fantástica muy sencilla de usar que hace que podamos escribir, por muy astopotros que seamos, como un académico de la RAE (real academia de la lengua española).
Digo lo cual si la mas mínima intención de reprender ni molestar, tan solo intento ayudar a que escribamos correctamente, que mas a huevo no lo podemos tener. :brindis::brindis: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
Es interesante escribir sin faltas de ortografía, y resulta extraordinariamente fácil porque cuando haces una el mismo editor donde escribes, en este caso el de este foro, te subraya la palabra mal escrita en rojo, y con tocarla con el cursor te aparece una lista con la palabra bien escrita en primer lugar, la tocas y se cambia ella sola. Es una ayuda fantástica muy sencilla de usar que hace que podamos escribir, por muy artrópodos que seamos, como un académico de la RAE (real academia de la lengua española). Dicho lo cual, sin la más mínima intención de reprender ni molestar, tan solo intento ayudar a que escribamos correctamente, que más a huevo no lo podemos tener. :nosabo: :brindis: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
:meparto::meparto:
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
¡¡Qué fácil resulta eso de ver la paja en el ojo ajeno y no la viga en el propio!!
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
:cid5:
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
He escrito astopotro, no lo que a ti se te ocurre y no tiene ninguna falta de ortografía, simplemente esa palabreja no la recoge el corrector, en cuanto a esos acentos, tan correcto es con o sin acento. Y cuando digo digo, digo digo, no lo que te parece a ti. No busques donde no hay. ¿O te molesta lo que comento? :nosabo: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Al resto, que obviamente se dan por aludidos, que os la pique un pollo. ;)
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Huy, huy, huy.
Algo falla, está claro. Hoy puede ser un gran día....y mañana también. :brindis::brindis: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Yo creo que lo que falla es el pescado, porque parece que genera más respuesta la confrontación que la propia pesca, así que será mejor pensar que todo es fruto del nerviosismo:brindis:
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Respuesta: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
la respuesta a la pregunta ha quedado clara, otra cosa es la sana polemica que se pueda generar y aquello de "yo haría....." que ya son cosas personales de la persona de cada uno :cool:
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
algunos se tragan el anzuelo con una facilidad pasmosa, y no hablo de atunes |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Me refiero a la facilidad con las que algunos cofrades aquí se enganchan por un quítame allá esas comas. ¿Está claro no?.
Tratemos de llevar esto por buenos caminos |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
hablando de cocina y doy fe porque lo vi personalmente, yo era uno de los comensales
https://www.youtube.com/watch?v=7R5H...ature=youtu.be |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Dice que el vídeo ya no está disponible
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
Una coma es determinante, en cierto contesto...:meparto: Perdón imposible, ejecutar al reo. Perdón, imposible ejecutar al reo. Saludos,:brindis: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Eso, eso, CONTESTO
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Contesta usted.
Contesto yo. No era mi intención, pero si alguien saca las cosas de contexto igual pasa lo que pasa. La culpa fue del cha, cha, cha. Al atún rojo que es de lo que debería ir. :brindis: |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
Veremos si ahora sale |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
No sale naaaa
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
se comieron hasta el video :cunao::cunao:
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
https://www.youtube.com/watch?v=7R5H...ature=youtu.be No se lo que pasa |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Si no sale el video al menos una imagen en la punta del cuchillo el "bichito
" vivo incluso pasado por el horno ¿ Que bicho es ese? intento subir a youtube el video pero no me deja. Si alguie tiene interes se lo envio por email par aver si el es capas de subirlo http://s2.subirimagenes.com/imagen/p...37anisakis.png http://s2.subirimagenes.com/imagen/p...37anisakis.png |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
Pues ya puedes tener cuidado con la ciguatera, que es toda una plaga en el Caribe, conozco gente que ha muerto por ella. Le afecta de distinta manera a la gente. Saludos |
Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
Cita:
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Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?
La verdad es que gracias por la advertencia pero creo que llega un poco tarde porque no pienso navegar por aguas tropicales nunca más.
Ya navegué muchas vueltas al mundo a lo largo de más de 3 décadas, ya es suficiente |
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