La Taberna del Puerto - sobre los anisakis

Cita:

Originalmente publicado por Morgano (Mensaje 765753)

Según tengo entendido, y corregidme si me equivoco, el anasakis se mata bien congelando el pescado, o bien cocinándolo. Por tanto y repito según tengo entendido, también debemos tener cuidado con las anchoas y los boquerones en vinagre, ya que el macerado en vinagre no es suficiente para su erradicación.

Un saludo, y unas rondas para acompañar esas capturas, (cocinadas ¿eh?).

Efectivamente, ni la salmuera, ni el vinagre acaba con este parásito, solo el calor, cocción a mas de 80-90ºC, o el frio -20ºC.

Se trata de un anelido (gusano) de pequeño tamaño, apenas 1-2cm de largo por apenas 1 mm de grosor, de color pardo blancuzco. es un parasito que vive devorando nutrientes en las visceras del pescado o sus tejidos musculares. Lo peor es que pude y de hecho produce numerosas infeccines al hombre. La parasitosis del anisaquis sobre humanos es muy dolorosa y su erradicación por tratamiento farmacologico pude ser largo y algunas veces dificil. En algunas ocasiones y dependiendo del estado del individuo infectado, la enfermedad pude ser grave.

Dos recomendaciones:

- 1ª NO SE PUDE CONSUMIR PESCADO CRUDO SIN QUE HAYA SIDO PREVIAMENTE CONGELADO.

- 2º SI VAIS DE PESCA Y DESVICERAIS EL PESCADO, NO TIEREIS LAS VISCERAS AL MAR. LO ECHAIS A UNA BOLSA, Y EN TIRRA AL CONTENEDOR.

Ha sido precisamente esta ultima practica entre los pescadores profesionales, lo que ha hecho que esta epidemia se propague como la polvora entre la fauna marina.

Con todo sigo disfrutando comiendo los sabrosos frutos del mar, pero tomando precauciones.

Una ronda de pescaitos fritos y cerveza a mi cuenta tabernero.:brindis::brindis: