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Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Es lo que se come en el cielo los domingos |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Gracias por compartir tanto
Llevo años haciéndolo como describes en el video gracias a como lo has ido enseñando en costeras anteriores, y es una maravilla ! Solo puedo " quitarme el sombrero " y darte las gracias una vez más ! Un abrazo |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Muchas gracias..:cid5::cid5: |
Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Gracias por el video!! probare el bañito en salmuera en los proximos botes, yo le pongo un cucharadita de sal a cada bote y no queda mal,pero es mas a ojo que otra cosa.
Este metodo sin hervir serviria tb para verdeles?? Para verdeles la verdad es que siempre los hago hervidos y tal vez podria simplicar un poco el proceso hacerlos natural |
Re: Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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El tema del verdel es mas "complicado", se trata de un pescado que tiene mucha grasa, cocido o en crudo queda "blandito". Y mira si he hecho pruebas.... https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...eb&oe=5F4B0954 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...ec&oe=5F49E73D https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...0e&oe=5F493175 Pintaza, como todo lo que elaboro, pero podria mejorarse... En escabeche por ejemplo.. ESto aparte de tener pintaza, estaba tambien muy bueno, el jugo resultante despues de una maduracion de un año no tiene rival para aliñar ensaladas.. Y como siempre :cunao:, un amplio archivo fotografico para complacer a amigos, y ya de paso para que los que no me pueden ver y me lo comen todo ( pero todo todo :meparto:) la rumien agusto.... ingredientes . https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...d8&oe=5F488591 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...55&oe=5F498FDB https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...b5&oe=5F4849C1 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...09&oe=5F49E709 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...c1&oe=5F48288B Alguno quiere un par de botes?¿ |
Re: Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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:adoracion::adoracion: Un saludo :brindis: |
Re: Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Re: Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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No tengas ninguna duda :cunao:. Este mes es mio, me lo han dedicado en este calendario hecho por gente de mar, para gente de mar.. NO tengo una Rodman de 12.5 pero el itxoin aparece en un calendario, y sale en la tele ( hoy la ultima vez).. A mi me toca presentar los barcos.. Embarcación deportiva cabinada a motor La desaparición de la flota pesquera que albergaban nuestros puertos trajo consigo la construcción de nuevas dársenas y de puertos deportivos que vinieron a ocupar total o parcialmente el espacio antes destinado a la flota profesional. Paralelamente a este hecho, una nueva flota de embarcaciones deportivas vino a sustituir a los barcos pesqueros tradicionales. El batel clásico, tanto a remo como a vela, fue la embarcación típica que en nuestros puertos desde principios del pasado siglo lidero la pesca como afición y forma de proveer a las familias de pescado fresco y diario. Con el tiempo, a mediados del pasado siglo el batel evolucionó y se motorizó, convirtiéndose en “gasolino”. Y este a su vez se transformó en las llamadas “motor txikiak” o motoras pequeñas que se construían en pequeños astilleros de rivera; pequeñas embarcaciones de madera, provistas de motores diésel de pequeño caballaje, aquí en mi pueblo Ditter. A mediados de los 80 la construcción naval dedicada a la fabricación de pequeñas unidades sufrió cambios radicales tanto en los materiales empleados como en la fabricación y motorización de las mismas. Se pasó de construir unitariamente en madera a la fabricación en serie mediante sistemas de moldeo en materiales plásticos reforzados por fibra de vidrio ( PRFV). Así, la náutica deportiva de pequeñas esloras que hasta entonces había estado en manos de familias de pescadores o de gente con vinculación directa con la mar se fue socializando. Los “bajos” costes de las embarcaciones y la “facilidad” para cualquier usuario estuviera este vinculado a la mar o no, hicieron que cualquiera pudiera tener una embarcación deportiva en los numerosos puertos destinados a tal efecto. La marina deportiva se hizo muy popular. Solo fue cuestión de tiempo que la gente que provenía del batel, del txintxorro, del gasolino, de la moderna txipironera construida en serie diera el salto a embarcaciones cabinadas o pequeñas “canoas”. Para de esta manera poder ampliar el radio de acción de su embarcación, para dedicarse a la pesca de altura, o simplemente para pescar lo mismo que antes pero con otras comodidades, de espacio, habitabilidad, seguridad…. T. Otamendi https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...50&oe=5F4A5189 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...1d&oe=5F48C52B |
Respuesta: Re: Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
[IMG]https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/10382652_935317813167725_3015
https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...09&oe=5F49E709 Joder vaya pintaza que tienen esos botes!! :cid5::cid5: El año que viene intentare hacer algun bote de esos...es verdad que el verdel siempre queda "blandito" pero en casa nos gusta mucho |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Hola
Mi hermana lleva años esterilizando en el horno de la cocina, en vez del baño de maría Dice que para ella y en su cociña le es mas comodo y mas versatil Para esterilizar y hacer el vacío en el tomate embotado, por ejemplo, esteriliza brevemente los botes en el horno, los rellena de la cocción en caliente, y mete los botes cerrados y aún calientes en el horno a 200° durante 15’. Lo hace tarde por la tarde. Luego apaga el horno y los deja dentro hasta la mañana siguiente. Esto lo hace porque usa botes grandes y está muy ocupada, hacer tandas de baño maria le era un cognazo Que te parece, Tomás, que opinas? Tú, que eres un inquieto, crees que se podría adaptar los tiempos del sistema al pescado? Que inconvenientes le ves? Un afectuoso saludo para toda la peña :brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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NOs podra gustas mas o menos salado, mas o menos seco o jugoso, con laurel o especias, con tal o cual aceite, pero con los botes, su correcto hermetismo, sus cierres y los tiempos del baño maria, no juego.. :brindis::brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Gezurti
Lo probarás en cuanto tengas ocasión, o no te conozco! :brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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:cunao::cunao: :meparto::meparto: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Egiti!!!! :burlon: NO tengo claro que mis tarros y tapas ( que son los que se utilizan aqui) aguanten temperaturas de 200º durante ese periodo de tiempo. Baño maria en el horno ya hemos hecho ( postres, flanes) pero a temperaturas de 100 grados y con los recipientes sumergidos en agua.. LO que tu cuentas, sera asi, no tengo dudas, pero yo por si acaso prefiero el metodo tradicional, como tengo los botes estandarizados, se que alturas les puedo dar, y cuantos me salen cada vez.. Un saludo.. |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Egitia?
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Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Cuando a alguien le dicen Gezurti!! ( mentiroso) El que recibe la "ofensa" :cunao:, responde con un egiti!! ( verdadero en forma coloquial) jejeje :brindis::brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Se agradece la puntualizacion.
A veces entendernos no es muy,....... " difícil". Un saludo :brindis::brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Me congratula saber que te gusta la Rodman 12:50.
Si la fábricasen sin doble puente y con mono motor, creo que........ :pirata:... ..... se vendería bien. Pero estos de Rodman, preguntado hace ya años, no se desviaban ni un palmo de lo que tenían estandarizado. Buen fin de semana. :brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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No me gustan esos barcos tan grandes, que va! Ni los coches de lujo, me los dan y no los quiero, me va a sobrar el dinero al final y con mi barco y mi Berlingo soy feliz, no necesito mas, el barco tengo para pescar, y doy fe que con una rodman 12.5 no pescaria ni la cuarta parte de lo que traje ayer de la mar!! :cunao: Ahora estoy con un teme de patrimonio material. |
maluta clasica, confeccion paso a paso.
Una R 12,50 es de lo mejor que hay en esas esloras lo que pasa que son barcos para ir 3 personas minimo, yo cuando he salido a veces con la merry Fisher de mi amigo de 11 metros he acabado reventado...parece que no pero no es lo mismo limpiar, ordenar, amarrar etc un 6 metros que un 12...ahora la seguridad y estabilidad que aportan es un gustazo para los que tenemos barquitos de 6 metros
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Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Tiempo de abundancia, pescar mucho y no vender, genera mucho stock! Una nueva forma de tener bonito en conseva en casa. Poner una rodaja de bonito previamante salpimentada a hervir en aceite de oliva en el que habremos caramelizado cebolla y pimiento verde italiano cortado en juliana. Empezar a fuego fuerte hasta que coja color por las dos partes y bajar después la potencia al minimo. Cuando la espina central se suelte a mano, ya estara listo el pescado. Meter en un recipiente al poder ser de vidrio tapar herméticamente y al frigorífico. https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...d3&oe=5F549302 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...e3&oe=5F55FCC1 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...a9&oe=5F562554 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...a4&oe=5F567AA3 |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Hola Traba, buen día
Cuánto tiempo aguanta así? y no queda muy seco para comer? Yo es que el atún...... En conserva sí, con el aceite queda jugoso pero cocinado.... depende del cocinero, algunas veces he comido rico pero otras parece que tienes estropajo en la boca. Salu2 y buen finde campeón! :brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Esto no tiene conservantes ni baño maria, en recipiente de vidrio que se le pueda quitar aire en lo posible, cubierto siempre de aceite y en el frigo una semana ya aguanta, ahora en verano se come antes, practicamante puedes aliñar cualquier ensalada con ello. Esto con patata y huevo cocido, y algo fresco de la huerta, tomate, lechuga o lo que sea, zanjas una comida rapido, y de aliño su aceite. Aqui en el mejor asador de la villa, habia un parrillero muy bueno, que en otra vida habia sido pescador, y decia que para el el peor genero para asar era el bonito ( esta ya desterrado este genero de los asadores del pueblo) pues si lo sacas en su punto exacto, tiene que ser como el de los txuletones, que este sellado por fuera y sangre ( pero caliente) por dentro, y claro les va a la mesa yna rodaja de bonito con sangre y te la devuelven a que la hagas mas, le das otras dos vueltas en la parrilla, y cuando tu crees que esta ya pasado, lo mandas otra vez a la mesa y te lo vuelven a traer oara que le des otra vuelta, al final cuando esta "a su gusto" te dicen que esta seco, normal!! esque no podia ser de otra manera! Con el bonito hay que tener siempre en cuanta que es una especie que entra en temporada al cantabrico , cuando no lo esta :cunao:.Si bien otras especies pelagicas la temporada coincide con el desove ( antxoa, sardina, verdel, txitxarro, besugo) la del bonito no, pues se trata de una migracion trofica y no reproductora, acuden delgados, sin grasa, secos a comer y por tanto no es lo mismo que la grasa en la carne o voluptuosiodad que tienen otras especies que pescamos en este mar. Despues estan los tiempos de coccion, la preparacion y tambien como se trate al pescado desde el momento de su captura, tambien varia y mucho si se trata de bonito de entrada en junio o en cambio el que ha estado comiendo en el golfo todo el verano y el pescado que entro alargado y delgado se ha vuelto redondo y ha engordado un par de kilos o tres.... Para mi una buena preparacion a la que nadie nunca me hace ascos, es cortado a la contra, sin piel, pasado por arina y huevo y en salsa española. Un manjar, y una forma diferente de comer bonito............ Desde la confeccion del señuelo hasta llegar aqui, hay muchas cosas que hacer bien si se quiere triunfar en todos los aspectos..incluso en este de explicarlo en un foro. https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...57&oe=5F53C1A5 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...ff&oe=5F564422 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...0c&oe=5F56EB02 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...ab&oe=5F5707EA https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...76&oe=5F53F507 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...16&oe=5F56F5AC |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Vaya pinta!
No lo había visto nunca así preparado y tiene pinta de estar muy bueno. Lo del corte a la contra también me lo apunto. Esta próxima semana intentare volver a salir. Muchas gracias |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Gracias por tan extensa respuesta Traba!
Buena pinta tienen esas fotos, habrá que probar a ver.... Un pescador de altura jubilado, en Conil (Cádiz), hace ya muchos años me dió a comer en su casa un atún encebollado guisado por él que estaba espectacular, nunca he vuelto a probar así de bueno. He pedido en muchos restaurantes cuando lo he visto en la carta y nada que ver, algunos incluso para dar a los gatos o ni eso, por lo que creo que con el atún el cocinero lo es todo. Ahora ese que has puesto vaya pintaza tiene y esos cachos abiertos ya cocinados no parece para nada que estén secos. Eres una enciclopedia con patas en estas cosas! Este año tenía pensado ir a Donosti por fiestas y llegarme un día a Getaria y darte un toque pero con esto del COVID-19 va a ser que no :nop: habrá que esperar mejor ocasión. Salu2 :brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Yo ni salgo a la calle, estamos esta semana de vacaciones y del barco a casa, y de casa al barco.. |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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La cosa está bastante peor de lo que pensamos y la gente sin embargo....... mejor no decir nada que nos cierran el hilo :D + salu2 :brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Encebollado, lo tengo en mi recetario Bonito al estilo Itxoin. Esta es una de las mejores recetas que tengo para comer bonito del norte. Va foto a foto https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...00&oe=5F53DA87 Apochar previamente pimiento verde italiano y cebolla morada cortado en juliana, añadir una cayena https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...e0&oe=5F55E860 Preparar las rodajas de bonito salpimientandolo por los dos lados https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...82&oe=5F551522 En la sartén previamente calentada hacer el bonito por un lado y al darle la vuelta añadir la cebolla y el pimiento previamente cocinado, apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos 5 minutos.. https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...1c&oe=5F566EBB Yo no me conformo "solo" con hacer el señuelo, o pescar ( eso vemos que lo puede hacer cualquiera), yo ofrezco a los mios el "paquete completo" de forma totalmente alturista y sin esperar nunca nada a cambio... :brindis::brindis: |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Buenísima pinta también
Gracias Saludos |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
[quote=trabañarru;2265680][font="Comic Sans MS"][size="3"]
Encebollado, lo tengo en mi recetario Bonito al estilo Itxoin. Esta es una de las mejores recetas que tengo para comer bonito del norte. Va foto a foto https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...00&oe=5F53DA87 Apochar previamente pimiento verde italiano y cebolla morada cortado en juliana, añadir una cayena. Pintaza 😋 :brindis: |
Respuesta: Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
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Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Eskerrik asko por los videos de mas malutas!!!!. El de las gazas lo voy a aprender esta semana (espero).
Lo dicho gracias por el curro. |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
malutas clasicas, salen videos muy majos. Lo hablaba el otro dia, la forma de ganchear, y mira que tengo plataforma de baño y un arcon en popa, pero meto uno detras de otro sin mucho aspavianto. Me suele dar mucha risa cuando veo a gente que el unico trabajo que tienen es ganchear ( van seis en los barcos) y se ponen en la plataforma de baño, y andan que no pueden, sumergiendo el gancho en el agua, y pegando golpes como si de un aizkolari ( hachero) u segalari ( cortador de hierba con guadaña) Hay que tener seguridad, y esperar el momento, caña en mano gancho en otra, perfectamente coordinado, cuando el bonito se etraviesa, zas, golpe seguro, como en una pelea callejera.. Algunos buenos apuntes ya dejo ahora tambien, para el que tenga capacidad de analisis.. Solo ante el peligro, del señuelo a la pesca, un arte al alcance de muy pocos. |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
La pena Traba es que no se vea como gancheas el pescado... ahí es donde más he mejorado pero donde más me queda también de aprender , porque a veces , cuando fallo se me cala y me toca el bajo contra el flap del barco .
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Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Me hace gracia lo que dice Trabañarru de los hachazos :cunao: , tal cual me pasó con el último que vino conmigo , hasta que le fui explicando y fue cogiendo el sistema, los primeros parecía que habían recibido un tiro con la escopeta del 12 :meparto: . Yo scuando voy solo hago de la siguiente manera; lo tengo más complicado por el fueraborda , los tengo que sacar por el costado , lo primero colocar bien el gancho antes de coger la caña, engrano marcha corta y piano piano, mando inalámbrico del piloto en bañera , si hace falta algún toque para ayudar a estribor o babor se da, ir alejando de la hélice lo que se pueda y a última hora no ceder, no darle tregua a que se revele y la clave está en sacarle la cabeza del agua, en cuanto le sacas la cabeza del agua el bonito ya no tiene nada que hacer , clavas lo justo y a bordo. El gancho de bambú y varilla de 8 hecho por mí , ligero y clava como mantequilla, la medida justa ha de tener. Así ando yo y me va de maravilla, ahora si a esta ecuación le quitamos las cañas y cobramos a mano...la cosa se complica y empiezan los juramentos que se oyen por la radio todos los días de peces perdidos :brindis:
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Re: Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Cita:
Un bonito cuando le sacas la cabeza del agua, lo dominas como te da la gana, pero si entra en la ola, o se atraviesa y empieza para abajo, no lo paras ni aunque tiren seis, y un bonito enganchado de la cola en vez de la cabeza, ya puede tirar toda la tripulacion, que no lo sacas... ATEA BURUA!!!! HOSTIA!! Un pescado asi, esta totalmente dominado, cuanto mas mueva la cola, mas cuerpo saca del agua... https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...f0&oe=5F56BF5C Tira, y que no meta la cabeza, que la armamos!! https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...1f&oe=5F5A3AFD Y cuando se atraviese ( nunca antes!!) dale! https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...ce&oe=5F583120 https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...ef&oe=5F578AE0 A caña, uno a uno, desde que se larga el anzuelo encarnado al agua hasta que el pescado de hasta 200 kilos lo tienes neutralizado a bordo, no pasa ni un minuto.... "NO darle tregua" , como ha dicho el cofrade. Amorerik eman gabe, como decimos nosotros, con la cara llena de sangre.. https://scontent.fbio1-1.fna.fbcdn.n...08&oe=5F5822E2 Uno a uno, mediante el sistema de pesca mas selectivo y espectacular que hay hoy en dia.. |
Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Joder que bonitas fotos!:brindis:
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Re: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Cita:
Sobre todo por la calidad de las mismas, hay que aprender a saber, ( aprender a saber :eek:) a saber valorar estas cosas, esto no esta en manos de cualquiera! ..:brindis::brindis: |
Re: Respuesta: maluta clasica, confeccion paso a paso.
Me puede alguien decir que función tienen esos chorros de agua a presión que salen de la regala del barco??
Muy guapas las fotos, aunque no se vean las caras se ve que es un momento de concentración y tensión. |
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