Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Tiene una pinta impresionante la receta Alberto, gracias!!!

:brindis::brindis::brindis: salud!!!

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Pues es cierto, no suelo tener mucha hambre navegando, quizás por la tensión del momento, o por la emoción. Suelo ir pendiente del trimado, o ayudando o charlando. Pero me he tirado 12 horas de navegación con un trozo de empanada y mucha agua ( dulce ), e ir tan pancho, pero al llegar a puerto, como era el cocinillas, se me permitía el no arranchar el barco y me mandaban para la cocina de cabeza, y ahí ya me metía en faena y hacía unos platos deliciosos. Y estaría encantado de prepararlos en tu barco, ibas a tener una tripu mas lustrosa...., a tu disposición que me tienes.

Feliz año a todos y que sea siempre mejor que el anterior.:brindis:

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

me encanta comer arroz a bordo , para travesias a baleares hago tres o cuatro caldos "complejos" de pollo, de pescado, negro y los congelo en casa en tarros "ad hoc", el dia de la partida los traslado al barco y los guardo en la nevera, los voy descongelando a medida que los necesito, se llevan a ebullicion y se añade el arroz y listo. Como suelo decir a mis amigos a bordo no tendremos el mejor barco del fondeo, o si?, pero a ver quien nos gana a cenar bien?.
un arroz sencillo he imbatible para hacer a bordo
perol al fuego
aceite oliva
freir chorizo dulce o picante de la mejor calidad posible (Palacios) en rodajas finas y freir en solitario 5 minutos.
añadir y freir un puerro muy picado o una cebolleta con su verde picada...o ambas.
añadir y freir dos latas de pimientos morrones muy picados
añadir ajo muy picado
freir todo junto hasta que se emulsione
añadir el arroz y sofreir con lo demas
añadir el agua a ser posible caliente (para puristas)
cocer 16 minutos
reposar un 5 minutos tapado
Imbatible
Feliz Año

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

De verdad menus exquisitos y grandes ideas todas .Pero con estas dietas como ..vaciais luego.. parece que la fibra y lo vegetal no abunda.Que ideas teneis al respecto:nosabo::brindis:

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Buenas noches bona nit

La verdad es que nunca he tenido problemas para "descomer " a bordo.supongo que el ejercicio y todo esto contribuyen

Os brindo una pequeña idea que se agradece en las guardias matutinas:

Despertar al que entra de guardia por la mañana con unos soberbios huevos fritos con jamón o Bacon,es genial!

Era una vieja tradición en mi anterior barco,un Furia 28 que se sabia el camino a Mallorca como para irse solo,me gusta ver amanecer,si al mismo tiempo se avizora la isla mejor que mejor,despues de amanecer preparar los huevos despertar al que entra de guardia (normalmente mi hermano,íbamos a 2 cada verano a ses illes) desayunar juntos y a planchar oreja

Otra divertida,hace 3 años en medio del golfo de León, durmiendo como una marmota a las 8 de la mañana,me desperté, soñando, con un realismo impresionante, que tomaba tostadas ,de pan de payes moreno,con sobrasada y queso de Mallorca fundidos.Lo comúniqué a los de guardia y me dijeron que ya que lo había soñado pues que a ver si también lo preparaba .Supongo que el hecho de haber estibado el barco la noche anterior debió tener algo que ver en el sueño pues había de todo a bordo

Las tostadas se hacen hasta que el pan se pone sólo un poco rubio en el horno,se extiende la Sobrasada y el Queso (si,en mayúsculas los dos pues los había traido mi madre de mallorca ,especialmente escogidos para su hijito que pobre no come....:D) y se acaban de hacer en el horno un par de minutos para consguir la fusión (Algún cocinero cursi diría mestizaje,aquí no estamos para tonterías)

Un Remelluri y unos bunos cafetillos ,hay que ver lo duro que es el mar oiga....

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Ohhhh!!!! pero si es que comemos mejor navegando que en tierra......!!!!!!
Y lo que nos gusta relamernos el morrete....mmm....!!!!!

Eso de tostar el pan para quien no tenga horno... también se puede hacer vuelta y vuelta en un fogón eléctrico poniendo un papel de aluminio si no se quiere manchar la placa, y en caso de fogón con fuego... se pincha la rebanada de pan con un cuchillo y se va haciendo con la llama. Es un auténtico lujazo comer pan recien tostadito a bordo....

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Para travesías a Baleares de como mucho un dia de duración van muy bien las Quelis, de las que ya habeís hablado, acompañadas de un buen queso manchego. Entre queso y galleta, unas aceitunas, hummmm, que bueno.
Navegando nunca bebemos ningún tipo de alcohol así que agüita fresca o no y de postre una manzana.
Para hacer hacer traslados de barcos, donde no se puede cocinar para no manchar, etc, este menú es muy práctico. Si es en nuestro barco, depende de las ganas y las condiciones, pero si no cocinamos en la travesía, a la llegada seguro que hacemos una buena comida casera fondeados en un lugar lo más bonito y tranquilo posible.
Somos bastante básicos en la dieta y ante todo huímos de precocinados, envasados y similares.
En navegación de altura, cocino(amos) cada dia :velero: excepto en situaciones de mucho oleaje o con mar medio chunga de través.

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

A mi me encanta. Pero cuando estoy navegando nunca la uso. Solo fondeado. La llevo en bañera pues es el unico sitio que no se apaga con el viento. No la dejo ni un segundo sin control.

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Os invito a que visiteis este blog de cocina marinera, algo sofisticada pero autentica cocina.

www.cocinamarinera.scoom.com

espero que pongais algún comentario todo vale .

Rachas

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Joder como os lo montais , que gusto , la mayoria supongo teneis veleros con su cocinita y tal que pasada
Saludos

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Imprescindible llevarse una caña de pescar, en las calas Pitiusas hay mucha pesca, pero lo mas gracioso es que una vez en una de esas coji mi piragua para hacer algo de ejercicio y volviendo me encontre una caja de CocaCola envuelta en una red la cual estaba llena de pezcaditos,ñam..ñam..ñamm....Ojo!! que la zona de Formentera esta protegida(no pescar)

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Pues yo...:santo:es que me gusta cocinar:tequiero: y lo de los bocatas y sobres...pues que no me van demasiado,:nop: claro....todo depende del estado del mar:sip:pero si puedo me lio:cunao:

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Nefta...Ummmm!!!! que pinta tiene eso...

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

NEFTAaaaaaaaaaaa............
Dios mioooo..... invita, invita....!!!!

con esas fotos, luego no te quejes si nos acercamos demasiado tu barco......
AL ABORDAJEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!:pirata:

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Ultimamente el tiempo que paso en casa me pongo a experimentar en la cocina, como tengo en la cocina chimenea, le echo un par de palos y al calorcito de la lumbre no hay quien me mueva de allí. He descubierto que es grato y relajante eso de descubrir los misterios de los fogones

Ayer me puse e hice una recetilla supersimple que me pasaron, y la verdad, resultó deliciosa. Un escabeche de verduras, ideal como guarnición, especialmente con arroz blanco. Lo bueno de esta es que creo que aguanta bien en tupper sin refrigeración

En una cazuela se echa un vaso grande de aceite de oliva buena calidad. Unos 15 granos de pimientas (vamos, un puñao generoso). 3 o 4 dientes de ajo sin pelar y 2 o 3 hojas de laurel (uhmmm que bien huele el laurel)

Se pica en juliana

cebollas (2 o 3 hermosas). En casa variamos la receta y echamos también cebolletas tiernas. Añadimos además 3 ajetes tiernos.
2 o 3 puerros
Zanahorias (partidas muy finitas porque son mucho más duros)
calabacines y berenjenas en tiras más gorditas (los echamos más tarde porque se deshacen enseguida)
La rayadura de media naranja
Tomilloen abundancia (al gusto) y una ramita de orégano
Pimienta negra molida y sal

Todo esto se echa a la cazuela y se frie fuerte un par de minutos o 3 y se baja para que se haga durante 10 minutillos más a fuego medio. Pasado ese tiempo se le añade el zumo de media naranja (1 si es poco zumo, o sea como medio vaso o así). Se destapa la cazuela y se deja reducir todo el caldo que suelta la verdura y lo del zumo

Eso empieza a echar una olorcita que te hace salivar... Pasados 5 minutillos más viene la parte más delicada. Cuidado con no cagarla. Para ello el vinagre elegido es importante. En casa tenía 3: el de vino normal, uno de manzana y otro de módena. Este último es denso y muy ácido, lo que indicaba la receta era 1 tercio de la cantidad de aceite. Yo le eché un chorrito nada más, y fui añadiendo hasta conseguir el punto que me gustaba, o sea que fue bastante menos. De haberle echado vinagre de manzana hubiera cogido un toque más afrutado, eso va en el gusto de cada uno. Creo de todos modos que el vinagre de sidra hubiera sido ideal

Unos minutillos más, hasta que reduzca también el vinagre y listo... queda un esceche atípico pero fantástico, con un saborcito muy original y que puede convertir un simple arroz blanco en un plato de primera :sip:


Confieso que esta receta era la 3ª vez que la intentaba, pues no le pillaba el punto, siempre que le echaba el vinagre o la naranja la fastidiaba y quedaba muy fuerte. Así que como una es perseverante siguió insistiendo y ha merecido la pena. No sólo se come por el sabor, sino por la vista y el olfato, y este es colorido y aromático a más no poder

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

¡Ah! se me olvidaba. Un imprescindible, básico y adictivo alimento que llevo a bordo son latas de berberechos. Creo que soy adicta a ellos, con mucho, muchíiiiisimo limón. Bueno, en casa también hay siempre, y mi familia me mira raro porque muchas veces ceno lata de berberechos :cunao: (me pierden)

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Es logico, siendo una sirena.....

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Uy, yo igual (copiona que soy , pa ser como tú)!!!!! ja,ja,ja....
Y los mejillones en escabeche tampoco pueden faltar como "fondo" de despensa.... de jovencita me hacía de cenar bocata de mejillones en escabeche, la receta es tan sencilla... que para qué la voy a contar....

Los berberechos ,Polen, pruebalos con la salsa esa roja que venden que es "especial" para berberechos, pero no es más que un timo,pues te la puedes hacer tú misma, echando pimentón dulce y luego vinagre..... si quieres puedes ponerle una pizca de pimienta al gusto, remover y comer....

Lo bueno de los berberechos es que no engordan, y pocas cosas hay en la vida que sean buenas y no engorden, así que a por ellos!!!!

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Por favor, probad los berberechos con una salsa que en Portugal llaman piri piri y un chorreon de limon, todo un lujo

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Te refieres a los berberechos en lata o los frescos?
He encontrado estas recetas de la salsa que aconsejas.

http://www.ikuska.com/Africa/Gastronomia/Pili_pili.htm

Pues sí , tiene buena pinta!!! y fácil de hacer, sobretodo porque hay 2 versiones, una más elaborada y otra que se puede hacer más rápido.

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

No mientas pillín, que esas fotos que has puesto son de una cocina y no de un barco!!! :cunao::cunao:

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Hola a tod@s, voy de estreno en la Taberna, pero me gustaria añadir alguna recetilla, la primera: 1 lata de pimientos del piquillo, rellenarlos con una mezcla de atún-mayonesa ó salsa rosa-lechuga picadita-palitos de cangrejo y huevo cocido picado, listo.
Y otra una de lentejas: un bote de pisto ya hecho lo lo compro de la marca de Mercadona, unos trocitos de chorizo, unos ajos, hojas de laurel, sal. Todo a la olla con agua y dejar hacer en la olla express el tiempo que tarden en hacerse las lentejas. Saludos.:rolleyes:

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Una variante de los pimientos que dice Marina. Los probé estas navidades y además de estar muy buenos y faciles de hacer, para el verano fresquitos tiene que ser una pasada.
Lata de pimientos del piquillo, lata de atún y tarrina de queso de untar (Philadelphia o similar).
Se mezcla bien el queso con el atún y se rellenan los pimientos.
Que aproveche.

Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 

Para nosotros la dieta basica es bocatas para comer y spaguetti con salchicha (similar a la butifarra) para cenar. Huevos y bacon para el desayuno.

Una vez al anyo hacemos una paella en la playa para nuestro club de vela.
En la afoto: Preparando el sumun de mi (limitada) destreza culunaria abordo: Kung-Pao Chicken (pollo chino, picante con cacahuetes)
http://i158.photobucket.com/albums/t...-16boat033.jpg

Cheers,