La Taberna del Puerto
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-   -   Mi COMIDA preferida de "travesía". (https://foro.latabernadelpuerto.com/showthread.php?t=46640)

capitan necora 10-07-2010 11:26
Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 
Cita:
Originalmente publicado por Gota (Mensaje 865617)
Por no repetirme te pongo enlace, Emperador de las Nécoras, espero que te rias

http://foro.latabernadelpuerto.com/s...t=55985&page=2

Hola, lo de la empanada de necoras, viene de una anecdota que cuentan de un pueblo cercano al mio, resumiendo, que a un paisano le regalan unas necoras y le dicen que la mejor forma de preparalas en en empanada, les pone la masa encima y las mete al horno, con el calor , las necoras salen por patas con la masa encima. Otra variante es del que planto percebes, porque ivan muy caros.

Pecoras, algunas si encontre :D

salud :brindis:

JOSEANTONIO1 10-07-2010 11:31
Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 
HOLA BOHEMIA!! HE SEGUIDO EL HILO Y CREO QUE TENEMOS ALGO MÁS ,, parece que la idea básica surje con la comida de los astronautas,son parecidos al bioma... pero sin calorias y son toda proteina,yo tenia un grave problema con mi sobrepeso en el barco :me caia por to los laos, ahora peso 15 kgs menos ,te nutre totalmente son riquisimas y sale la comida sobre los 2,5 euros. que más se puede pedir???? ademas hay postres ,cremas,tortillas ,sólo necesita un poco de agua fria agitas y ya estas.
se llaman siken incluso hay para desayunar bote de chocolate,moka,capuchino mmmm....ah !!gracias por lo de Isabel pues no las conocia y ya me encantan jeje.

una ronda pa todos :brindis:
patron pirata
jose

Capitán Garbí 10-07-2010 11:56
Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 
Cita:
Originalmente publicado por cierraelpico (Mensaje 865096)
Buenas noches bona nit

Estoy preparando el barco para este verano,de momento bebestibles.Acabo de cargar el en maletero

15 botellas de tintos variados,teofilo noseque,muga,etc,
2 botellas de blanco ermita d'espiells,
6 botellas de cava reserva,
1 botella de recaredo,GR magnum

en el barco deben quedar

12 botellas de vino
un par de cava

pendiente comprar

media docena de botellas de turbio que bien fresquito es un vicio

pendientes de localizar nosedonde las puse

2 botellas de Sauternes para tomar con foie

total

46



46 botellas para un mes creo que bastará
No se yo si tendrás bastante,los papeles de mi barco dicen que es para 8 personas,.4 cervecitas por persona ya son 32 diarias,mas la botellita de ron,la de wiki y la gin............refrescos aparte................:cunao::cunao:

Gota 10-07-2010 15:06
Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 
Millones de gracias, El Piloto, por contarnos tan detalladamente la receta de tu abuela, esas son las mejores!! Cómo cocinaban las abuelas, mmmmmmmmm ni Arguiñano ni leches en vinagre :cunao:

Desde luego que lo haré, tiene todas las ventajas de un plato para navegar, riquísimo, se conserva bien mucho tiempo, está listo para comer, y encima es saludable y poco engordante :gracias:

Graciosa la anécota de la empanada, Capitán Pécora, digo Nécora jajajajaja

Crimilda 11-07-2010 18:10
Re: Mi COMIDA preferida de "travesía".
 
Cita:
Originalmente publicado por El Piloto (Mensaje 865777)
Para empezar deciros que a mi los escabeches me parece un plato muy marinero e ideales para llevar en el barco, por tres razones:

-1º Por que me encanta su sabor
-2º Por que se puede guardar a bordo durante muchos dias en un taper y meses en un recipiente hermetico como un frasco de vidrio (procurando no dejar aire en su interior).
-3 Navegando o en fondeos, no es necesario cocinar, abres tu taper y listo


Esta receta mantiene el procedimiento de elaboración de los escabeches (iskebeg), que introdujeron los árabes en España y que ha perdurado hasta nuestros días. La receta es como la hacia mi abuela, esta mujer fue la culpable de que me aficionara yo tanto a los escabeches:tequiero:.

Como pescado podeis usar cualquiera, yo prefiero los azules, atun, bonito, jurel, sardina, caballa.....
:velero:Si navegando cogeis al currican un espetón(barracuda), un tunido ó una llampuga(dorado)...... Podeis tener un delicioso plato a bordo en escabeche para muchos dias, los de espeton, albacoreta ó bonito están salvajes de buenos :sip:.

Ingredientes para 6 personas:

1 kilo de pescado (boquerones, sardinas, jureles, bonito, atun..)
1 vaso y medio de aceite de oliva (de los de caña o café)
1 vaso de vinagre de vino.
1/2 vaso de agua
2 cabezas de ajos
2 hojitas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita (cafe) de pimienta negra en grano

Preparación:

Limpiar y desescamar bien el pescado (si procede, a los tunidos le dejo la piel), y se sala.
En una sartén, se calienta el aceite y se fríe el pescado, lo justo para que este quede dorado en su parte externa, cosa de un minuto ó dos segun el tamaño de los trozos de pescado.
Una vez frito todo el pescado, se doran en el aceite de la sartén los dientes de dos cabezas grandes de ajos (con la piel, los ajos los aplasto un poco con la hoja del cuchillo), las dos hojas de laurel y la pimienta.
Dejar enfriar un poco el aceite, y cuando veamos que no se quemará el pimentón, le añadimos la cucharadita del mismo, removiéndolo hasta que se disuelva.
(El paso siguiente se hace mejor en cazuela, pues después queda muy bien presentado. El pescado está más extendido y mejor no moverlo para que no se rompa y desmigue. Vuelca el aceite, con el pimentón, los ajos y el laurel a la cazuela.)
Añadimos al aceite el vinagre y el agua, y lo volvemos a poner al fuego. Sazonar un poco esta mezcla. Se espera que hierva un par de minutos, y se le introduce todas las piezas de pescado, dejando que dé un hervor como de un minuto y medio de duración. Apartar y dejar enfriar.

No comer el mismo día...esperar al menos 24 o 48 horas. Aguanta perfectamente muchos días fuera del frigorífico, pero si lo guardáis en él, sabed que no conviene recalentarlo después, así que deberéis sacarlo con antelación suficiente para que no esté muy frío a la hora de comerlo, pues aunque es un plato frío, no es para esquimales..:D.

Los escabeches estan tambien riquisimos acompañando a una ensalada con tomates y cogollos de lechuga.

Servir en una fuente o en la misma cazuela, pero en ambos casos conviene regar por encima el pescado con la salsa, ya que al estar cocinado con mucha antelación, puede presentar un aspecto muy seco; colocar por encima los ajos. (os aseguro que éstos están casi mejor que el pescado). Ó hacer :velero: mojando pan en la salsita :rolleyes:.

Buen probecho :brindis:
Igualito y igualito que el que hacía mi abuela y mi madre, salvo por el pimentón. Ellas (y de resultas, yo, está claro :D) le ponían unos cascos de cebolla a dorar con los ajos, todo lo demás exactamente igual.

La próxima vez que lo haga, lo haré al estilo de tu abuela, a ver que tal queda.

:brindis:


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