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Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
Conyo !!, a esto también me apunto yo :sip:
Quedo a la escucha :gracias: :brindis::brindis: |
La lista de la compra
Señoras, señores, cojan sus carritos... ¡A la compra!
Cocido Montañés Ingredientes para 4 personas. 400 gramos de alubias blancas (lo dicho, si son de las pequeñas, mejor) 1 trozo de panceta de cerdo ibérico, unos 200 gramos. Chorizo casero fresco (no curado), por ejemplo 2 ó 3 chorizos 1 maniita de cerdo o rabo o también oreja (esto es la receta ultraortodoxa, yo esto lo sustituyo por un trozo de carne de cerdo sin más, unos 250 gramos) 250 gramos de costilla de cerdo fresca y adobada (yo la echo entera fresca y prescindo de la adobada porque con el pimentón que añadimos después me parece suficiente). 1 morcilla de arroz. 1 hueso de codillo. 1 berza 3 Patatas normales Pimentón Dulce Aceite de Oliva Sal |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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Re: La lista de la compra
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...esta tarde voy con la quesada... |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
A ver cómo le explico ya a la frutera lo que es una berza...porque sin berza no hay cocido:eek:
:brindis: Embat |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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Y si no me da Ud. una colleja y listos :cunao: Vaya pinta tiene el cocido ese, señor !!:eek: :brindis::brindis: |
Re: La lista de la compra
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Lo de ayer (ví el partido) injusto total pero no te preocupes que con el entrenador que teneis vais a estar encantados, verás. |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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Los puristas consideran que sustituir la berza por otra verdura es como hacer otro plato. Normalmente en las fruterías encargándola no hay problema, en el peor de los casos se puede sustitir por repollo (aprovecharemos sólo las hojas verdes). Evidentemente no es lo mismo, pero si no se puede encontar berza... pues no se puede. Tened en cuenta que no es un aderezo más, en realidad es parte, junto con las alubias, fundamental, por sabor y por proporción, como se vé en la foto. |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
Lo que no os he contado es que cuando me fui a vivir sólo, con 27 años... No sabía hacer nada, pero nada, no había puesto en mi vida ni un microondas. es que en mi casa me tenian muy mal acostumbrado.
Unas tías mías muuuuy mayores me regalon un libro. El Manual Básico de cocina de Sección Femenina (nos cierran el hilo, ya vereis) y con eso aprendí. Lo bueno de este libro, con recetas tradicionales es que en la primera parte te explica todo eso que un novato no sabe. POrque tú lees en una receta... "se escalfan los tomates" y tú piensas.... ¿qué cojones será eso de escalfar?. Y eso, este libro te explica como se hace eso, como se empana, como se reboza, como se hace un caldo corto de pescado, etc, etc... Y así fui aprendiendo. Y me gusta porque es de las cosas que más me relaja y me distrae, musiquita, botellita de vino, el delantal... y ahí me las den todas. :eek: |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
:meparto::meparto::meparto:¿Por que nos van a cerrar el hilo? Con ese libro aprendimos la mayoria de las mujeres de mi generación (50 años) Desde primaria venian estas Srs de la Sección femenina y nos daban la clase que entonces se llamaba "hogar" y ahi aprendimos nociones basicas de cocina, y de costura. En mi caso he de decir que termine el bachiller y despues estudie Ciencias Empresariales y Ciencias Sociales, pero me gane la vida durante 6 años cosiendo y ahora desde hace 12 años tengo un restaurante donde soy yo la cocinera, luego, hicieron mas mella en mi esas clases, que las de teoria economica, estadistica, matematicas etc. que no digo que me estorben pero pero...........Mi abuela tambien contribuyo en enseñarme ambas cosas y me decia muchas veces............"Toda la vida estudiando y luego te has ganado la vida con lo que yo te enseñe a guisar y a coser":cunao::cunao:
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Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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Cuánta razón tienes! Yo soy de las que creo que aparte de tener un buen libro o un buen "profe", lo decisivo en la cocina es disfrutar con lo que haces, hacerlo con cariño......si es así, cualquier cosa que hagas sabe muuuucho mejor! Freus |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
Buenas!!:pirata:
Se me está haciendo la boca agua...!!:adoracion: Pues, nada...a ir tomando nota para este fín de semana...:sip: |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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Comed, comed hijos...que para estar en los huesos vais a tener una eternidad!!!". Y no le faltaba razon...asi que Bandit...mi familia pide mas !!!!!!!. :brindis::brindis::brindis: |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
Bueno pues deciros que el exito ha sido rotundo, ha quedado buenisma de la muelte
Empieza el proceso, molde, receta y bol con algunos ingredientes. http://img269.imageshack.us/img269/2922/img0260ao.jpg Recien vertida la mezcla en el molde, yo le he puesto papel de hornear para desmoldar mas facil. http://img7.imageshack.us/img7/9705/img0261aw.jpg En el horno a punto de salir http://img29.imageshack.us/img29/962/img0265sn.jpg El resultado espectacular. http://img5.imageshack.us/img5/303/img0266px.jpg Exito entre los catadores. http://img10.imageshack.us/img10/3764/img0269v.jpg Salud y :brindis: |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
Que tío, Urtzi, qué tío!!!!
Me encanta que la hayas hecho. Buena pinta tiene (Im-presionante). ¿Pero este postre, lo conocías, no? UN ABRAZO. |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
Aquí, con profesionales entre la Cofradía, de reconocido y testado prestigio, como Pin y Pon y Urtzi... y un gañán como yo dando clases de cocina...
Reconozco que me hace mucha ilusión ver las fotos de una cocina y cocineros profesionales con mi receta. Lo que hay que ver oiga....:eek: |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
Soy de la idea querido Bandit de que sin nuestras abuelas-madres y sus guisos y recetas, ningun profesional de los que ahora tanto presumimos serimos nada.
Y si, conocia el postre pero nunca lo habia preparado, tu receta me la guardo y no sera la ultima vez que la prepare, gracias. Siempre hay que estar aprendiendo y mejorando. Salud y :brindis: |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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Bueno, pues a ver si te animas y nos enseñas alguna receta. Ya sabes lo que nos gusta... Fácil y rico. |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
Yo ya he comprado todos los ingredientes; lo que no tengo es molde (no suelo hacer nada de respostería, salvo flanes y natillas). :cagoento:
Ya te diré como me queda, Bandit. :brindis: |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
:pirata: Vaya por diooosss... justo salí del curro y me pasé por el Mercadona para hacer la compra, peeeerooo... como no tuve ocasión de conectarme y mirar los ingredientes que nuestro Maestro Bandit ya publicó, pues... que tendré que pasarme de nuevo :santo:
:gracias:, anotado queda todo en la lista pendiente de compra :D:sip: |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
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:brindis: a ti todo te queda bien |
Re: La lista de la compra
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Eres un bandido con todas las letras , un tunante :cagoento:Un terrorista........ Empezaste con la tarta esa..( con mantequilla)....seguiste con este cocido tan ligth....:cagoento: No tienes piedad !!! con los que tenemos stend en el corazón...... Mira que yo me estoy conteniendo y no he puesto, hasta ahora, ninguna receta de mi Almiranta Varech...................... :cagoento:Que íbais A ENGORDAR 15 Kilos !!!...:D En venganza, voy a convencerla que coloque alguna receta de su bien surtida y "golosera" cocina.:D Sed buenos y acordaos de los que llevamos un régimen !!! " Tragaores".."Busagres" !!! :brindis::borracho::meparto: Un saludo y 10 Alkaseltzer. Altair_ Pdata: Algunos Cofrades os acordareis del famoso " Cocido con pelotas" para 45 personas que tomamos en El Atazar........ ( Cocido mediterráneo, de mi tierra y muy "ligth".:D.) |
Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
:D:D:D
Conio, cocido montañes, ya no sé si ir a Ruiloba, a Carmona, o a casa de Bandit. Jajajajajajajajajajajajaja Bon apetit Cita:
¿Cuando repetimos? y VIVA SORIAAAAA " De San Marcial a Santa Clara, cuchara. (Putonio, Poeta de Roma) Saludos Carpanta Miahpaih (Epicureo y panzista) :D:D:D |
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