Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

:eek::eek::eek: ¿Y para las mujeres qué? :cagoento:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Bueno, pues ya os lo removeré yo, si os parece bien.:cool:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Eso, eso, que lo remueva Bandit, que para eso es el maestro...

¿Necesitas música? ;)

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Así pues... ambas te esperamos? :rolleyes: :D :cunao:

Con la música de Sunrise, queja no tendrás :rolleyes:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

En esto de remover sé... lo básico. :rolleyes:

No quisiera alardear..... :cool:

Grande Celia...

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Yo es que soy, más que de baile, digamos que "de barra".:borracho:

Ahí me desenvuelvo mejor. :cool:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Tú tranquilo, que compañía para :borracho: no te faltará...:D

Cuando cocino, y sobretodo, si es para una cena de amigos, empezamos abriendo una botella de buen tinto, y entre remover y probar... va bajando va bajando... el nivel en la botella !:cunao::meparto: Es realmente un "peligro" que me lleguen los invitados antes...:D

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Receta de arroz negro tremenda de buena y tremenda de sencilla, especial para navegantes :

Receta para 3 personas o 2 con buen saque .

-Una lata de cebolla prefrita ( no caramelizada ) en el Mercadona las venden marca Hacendado en paquetes de tres .
-Tres latas pequeñas de calamar en su tinta ( las tipicas del pack de tres )
-Caldo de pescado ( con el de tetrabrick sale de vicio , si es casero no os digo nada...)
-Arroz

Se reduce un poco la cebolla , se añade las tres latas de calamar se deja calentar un poco y se añade el arroz, se sofrie el arroz un poco para coger sustancia y se añade el caldo , el doble que la medida del arroz ,yo pongo vaso y medio de 20Cl de arroz y tres de caldo, 15 min ya esta.:brindis:

Parece una guarrada por los ingredientes y la sencillez , pero os juro por El celler de can Roca y todas las estrellas michelin ( menos Carme Ruscalleda , que es una Santa y por ella no se jura :sip::tequiero::santo:) que esta de primera division !!

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Espaguetis "CARBONARA" a lo flojo

100g de jamon york en loncha y cortado a cubitos
100g de bacon o panceta tambien a cubitos pequeños
3-4 huevos batidos a tenedor
queso rayado abundante
500g de pasta, macarrones o espaguetis.

Se llamaron "Carbonara" porque se servian negros de la cantidad de pimienta que se le espolvoreaba encima al servirlos; a lo flojo llevan un salpimentao mas normal.

Batidos los huevos, se calientan en una sarten sin grasa añadida el jamon y el bacon unos minutos, dejandolos algo crudos, mientras habremos cocido y escurrido la pasta, que pasamos a un bol capaz y hacemos el vertido del huevo y la carne, depositados juntos en el fondo del bol, rapidamente para que el calor de la pasta cuaje el huevo, mezclamos un poco sin apelmazar, espolvoreamos bastante queso y opcionalmente un botecito de guisantes tambien calentados en la sarten de antes con su grasita de fondo. Otros tambien añaden una nuez de mantequilla y 4 cucharadas de nata
Comidos calientes son rapidos de hacer y muy ricos...

http://img12.imageshack.us/img12/9770/carbonara21.jpg

Que aproveche !!

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

:brindis:

lo mismo pero con salami ahumado :capitan:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Bueno Bandit pues como lo prometido es deuda, aqui tienes el documento grafico de que tu receta fue realizada en mi cocina hace unos dias aunque no habia tenido tiempo de colgar las afoticos.
Los clientes dieron buena cuenta de ella y tuvo mucho exito por lo que la hare amenudo. :gracias::gracias: Yo hago tarta de queso con arandanos, la receta es parecida con una base crujiente, que puede hacerse con galletas y mantequilla o masa quebrada y la mezcla lleva cuajada en polvo , queso filadelfia, nata liquida y huevos. Luego la cubro con mermelada de arandanos que rebajo con gelatina.

http://img406.imageshack.us/img406/8140/22102009051.jpg

http://img269.imageshack.us/img269/2673/22102009052.jpg


http://img291.imageshack.us/img291/1483/22102009056.jpg


http://img40.imageshack.us/img40/2193/23102009061.jpg


http://img243.imageshack.us/img243/2323/23102009057.jpg


Una botellita de vino de postre para acompañar

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

¡¡¡TOMA, TOMA Y TOMA!!! esos Pinypones de moda :pirata::pirata:

Yo no puedo dar informe de como estaba, mi almiranta me ha dicho que la pruebe primero su madre; tras está acción cocinística, está orgullosérrima de mi y me pone por las nubes con mi suegra, así que será mañana. Este hilo contribuye notablemente a mi paz matrimonial ante las horas que paso en LTP :D

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Pin y Pon me alegro de que os haya gustado. Tengo unas ganas yo de conoceros y comerme un arroz... que no veais....

Genovés, si no consigues divorciarte.... a mi no me eches la culpa...:cunao:

Un abrazo a tutti!

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

MariPin, qué guapa te veo. ¿Siempre te pones así para ir a trabajar?

Enhorabuena, tiene una pinta increíble.:cid5:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

no me lo puedo creer!!!

10 paginas de post de cocina, recetsas de jabali, reposteria... y no hay una humilde receta de patatas????
pos apuntad, que ahi va la mia

PATATAS A LA IMPORTANTE (yo las llamo a la hipertonta por lo facilonas)

hace falta una cazuela de barro de las grandes, aunque una fuente de pyrex hace el mismo servicio
para tener una idea de las cantidades, llena la fuente o cazuela de patatas sin pelar, y ya tienes la cantidad de patatas

pelas las patatas y las cortas en rodajas de un par de cm de grosor

las pasas por harina y, sin sacudirlas excesivamente, las pasas por una sarten con medio dedo de aceite, las doras levemente y las vas colocando en la cazuela; te saldran dos o tres capas de patatas
cuando acabes, en la misma sarten con los restos de harina frita, fries un par de cebollas medianas cortadas en ruedas, cuando estas empiecen a dorar vuelcas la sarten sobre las patatas
le metes un buen puntazo de sal, y cubres con caldo de carne (de brick funciona perfectamente) y metes la cazuela a horno medio una horita

yastan listas para servir
aun mas ricas si pasada la hora apagas el horno y las dejas reposar 20 minutillos extra

sirven tanto como entrante como para guarnicion de cualquier carne

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Esa receta me la apunto! :gracias: BarryGon!:pirata:


Bandit... alea jacta est...:rolleyes:
Hoy cae el Cocido Montañés :pirata::sip:... ya os cuento!:cunao:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Eres una de las mejores alumnas. Espero que os guste. Si cualquier dudad ya sabes....

Suerte!

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Estado del bloooooop blooooop... ahora a esperar, ya la berza limpia y cortada en juliana y las patatas a punto...

Y... el meneíto :cunao:

:gracias: Bandit!... ya te cuento luego... por el momento el aroma que desprende :rolleyes:, ya huele que alimenta :pirata:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Mis patatas "Iñaki", son un invento que me sacò de mil apuros ya queno tengo tiempo para entrar en la cocina...
Hervir patatas en trozos, cortarlas en cubos no muy pequeños y cuando todavìa estan calientes, rociarlas con abundante vinagre (tres veces màs que el que se pone en una ensalada).
Luego un puñado generoso de orègano y aceite de oliva.
Se sirven frìas como guarniciòn y soportan un dìa de nevera quedando buenas igual, ademàs de ser una comida sana.

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Sijamia de negro enlutao, con pañuelo y to negro en la capirota asin de negrura todos los dias.:santo:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Et voilà!!!

http://www.freeimagehut.com/view.php...0-hvnytjfx.jpg

Me temo que ya engorda solo con mirarlo y olerlo, pero lo he probao y :eek:... está de mueeeerteeeeeee...
Mi Almirante lo ratifica... y que potente potente :cunao::cunao:

Lo hice temprano pues, para aprovechar lo que resta de mañana para un paseo tranquilo ... supongo que luego estará igual de rico:santo:, e incluso más, es lo que suele pasar con ese tipo de platos de cocido... vamos digo yo!:pirata:

Gracias nuevamente Bandit!:pirata::adoracion:

:brindis::brindis:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Yo, que no madrugo nada, me pongo con el cocido ahora, pero será para comer mañana. Os voy contando.

Maestro Bandit, estéseme al loro, no sea que me piera y necesite su ayuda :sorry::sorry:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Ha quedado de impresión, Nure. Enhorabuena :cid5::cid5:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

:gracias: Sunrise!... en breve nos disponemos a comerlo...:pirata:

:brindis::brindis:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Madre mía que pinta!!!!

Qué envidia.

Tiene un color estupendo , para los ortodoxos le falta un poco más de berza, eb teoría se debe ver tanto la berza como las alubias, pero insisto, que pintaza.

SI os ha gustado me alegro en el alma.

Feliz sábado a tutti!

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Vale, atenta la compañía, AR!

Esperaos foto y sobre todo que te guste.

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Ante esa bomba calorica cantabra. veo que os debere de poner alguna receta de Minestrone. la sopa de hortalizas y legumbres favorita en todo el norte de Italia, pa' desengrasar...
Como estoy vago, la he copiado de "la bella Italia", tras comprobar que es autentica sin inventos añadidos.



IL MINESTRONE!
por Gabriella italo-argentina



Ingredientes para 3-4 personas:

1-2 cuencos de judias rojas cocidas y
250 gramos de pasta hervida
para añadir a la sopera terminada la preparacion
2 Patatas
2 Zapallitos italianos(zucchini o calabacines)
1 Zanahoria
1 Broccoli pequeño
1 Pimentón (preferentemente amarillo)
1 Trozo de zapallo (calabaza o auyama)
3 Ramas de apio (célery)
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
Albahaca seca al gusto
1 cubito de concentrado de caldo de vegetales
Sal, aceite de oliva u otro al gusto

Preparación:

Lavar las verduras que tendrán que ser cortadas todas en cubitos del mismo tamaño de unos 1,5 x 1,5 cm más o menos. En una olla (capacidad aprox. de 4 litros para que sea cómodo trabajar) ponemos a sofreír la cebolla y cuando comience a ponerse transparente se agrega el diente de ajo picado también. Este es el momento para verter un tazón de agua hirviendo y las papas, dejamos cocinar la preparación durante 10 minutos (esto es para que esa papita al final quede tan blanda que empiece a deshacerse). Pasado este tiempo, agregamos el resto de las verduras, tres tazones mas de agua, un poco de sal, la albahaca, el cubito (se puede reemplazar aumentando la cantidad de sal) y, una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine sobre un fuego suave durante 20 minutos. A ese punto no queda otra que añadir pasta y legumbres, meter la cuchara y comprobar el punto de cocción y el aliño.

Acuérdense que las verduras pueden ser otras, dependiendo de lo que tengan en el refrigerador o de sus gustos. Muchos no comen broccoli, a lo mejor prefieren las judias verdes(vainitas), choclo (maíz), acelgas, espinacas, puerros... todo se puede en el amor y.. en la cocina!

La verdad es que cuando en mi freezer hay tocino no aguanto y le echo un poco a la olla cuando se está friendo la cebolla, antes de agregar el ajo y le da un toque rico... mmmm!

Buon appetito!

http://img38.imageshack.us/img38/15/sopaminestrone.jpg

:brindis::brindis:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

:sip::sip::sip::sip: Hay que compensar, estoy de acuerdo... Proceda... :gracias:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

TACHAAAANNNN

Adjuntos 18273

Mañana lo pruebo, maestro, pero ya adelanto que la cata pertinente de "estarán duras o blandas" ha dado positiva. :sip::sip::sip:

Cómo mola mi cazuela de barro, ¿eh? ;)

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Molan, sí, pero tengo una duda ¿eso son judías blancas normales? :nosabo:
A mí me parecen "carillas" y nunca las había visto en "cocido montañes".

http://3.bp.blogspot.com/_MhkGyB9qHj...0/Carillas.jpg

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Malamar... y què te parece si les damos la receta de la Polenta?
Ahora que vienen el frìo. :D

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Eso en Portugal y zonas españolas limítrofes se conoce como "feijão frade" (alubias fraile). Con bacalao y vinagreta, frías, en verano son una delicia.

Un saludo y :brindis:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

estas en america se conocen como "black eye peas" o sea, guisantes de ojo negro, y hay un grupo musical que se llama asi, seguro que los conoceis

es elemento esencial en el menu de la cena de accion de gracias en los estados del sur, junto con el pavo, la salsa de grosellas o el pure de patatas

quereis un pure de patatas de esos de cine?

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Eso tiene una pinta estupenda.... Lo mismo que el de Nuredunna, un poco más de berza hubiera sido más montañes pero hasta aqui me llega el suave aroma de esas alubias y ese cerdito que en vida fuera un dandy...

Ole, Sunrise, Ole.

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

:cid5::cid5::cid5: Vaya pintaaaa!... ya verás... rico rico :sip::sip:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

:cid5::cid5: Nure.

Yo, como la distancia me hace ortodoxo, echo de menos la berza, pero puedo jurar y juro que la pinta que tiene es excelente.
El mío llegará en días venideros, pues ya estamos de vuelta.
Seguiremos informando :D

:brindis::brindis::brindis::brindis:
Embat

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

A la espera quedamos de ver ese Cocido Montañés (Embat-Freus):pirata:
Puedo asegurarte que puse berza:rolleyes:, mas me temo que la corté tan fina que igual ni se aprecia, aunqy¡ue comiéndolo sí se notaba :sip::sip:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Embat, ya nos contarás, de momento en el cuadro de honor de mi loca academia de cocina están Sunrose y Nuredunna, alumnas aventajadas cum laurel... :cunao:

Esta semana toca Pudding de Cabracho. :eek:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Uy, Sunrose... En que estarías pensando... :rolleyes:

Maestro, porfa, lista de ingredientes cuanto antes para ir con tiempo al mercado... :sip::sip::sip:

Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

Me temo que el tema de la berza será problemático....de momento, dónde hemos preguntado nos han dicho que de momento nada de nada :eek:....hasta que no haga más frío no tendrán.........................y al paso que vamos con lo del cambio climático, ya me dirás!!

vamos a tener que importarla de las islas! :meparto:

Aunque el cocinero no pierde el tiempo....se está especializando en quesadas....................y ya van tres!!!! :cid5:
Ummmmmmm............ricas, ricas!!:adoracion:


Freus