Anisakis
 

Aupa, me acaban de enviar este video. Yo he limpiado verdeles hasta hartarme y nunca he visto esto. Es lo mismo que las espirales que vienen en la tripa del verdel???

https://youtu.be/moqXLN4Zdis

Re: Anisakis
 

Yo es raro el día que no lo encuentro en las tripas del verdel, este año los que yo limpié tenian muchisimo anisakis, si te fijas bien en esas "espirales" que ves en la tripa veras que tienen vida propia:meparto:

Re: Anisakis
 

madre mia , a este paso pocas especies de van a salvar :calavera:

Re: Anisakis
 

Pues...no llevarías las gafas al limpiarlos :cunao: , normalmente están enrollados pero si los estiras son como ésos. Los que limpié yo el domingo tenían, no una barbaridad pero tenían, de todas forma no los tenían infiltrados en la carne. Bien limpios y al congelador o cocinados sin problemas, tampoco hay que obsesionarse.

Respuesta: Anisakis
 

Re: Anisakis
 

Es mas interesante aun el siguiente vídeo al que nos trae Viruhu;



parece que no sale, la dirección es esta;

https://www.youtube.com/watch?v=-x93nYDbktU

Tomando las debidas medidas y precauciones no hay que echarse las manos a la cabeza.

Lo que habría que estudiar es porqué en nuestro cantábrico hay este bicho a cascoporro.

Re: Anisakis
 

Si si, si se que eran anisakis, pero nunca han hechado ha andar delante mio :-). El próximo día estirare uno por curiosidad :-).

Yo los limpio bien y congelo. Si tienen muy infiltrados los tipo, pero creo que solo vi un par el año pasado con infiltrados en las faldas. Seguro que alguno se cuela. Pero asumo que es lo que hay... Este año la mayoría tenia poco.

Seguro que peor son las cosas que no vemos en la carne y pescado de piscifactoría o precocinados...

Re: Anisakis
 

Teoría tipo cuñao 100%, pero ¿quiénes son los anfitriones del parásito en estado adulto?
No son los peces ni mucho menos nosotros, son los cetáceos.
Y todo el mundo comenta que el mar Cantábrico cada vez tiene más cetáceos, lo cual es guay, si no fuera por el anisakis.
Insisto, reflexiones tipo cuñao...

:brindis:

Respuesta: Re: Anisakis
 

ESo es algo que esta mas que claro, son parasitos de los mamimeferos que por las heces han pasado a los peces, y despues ya el contagio ha sido de peces a peces, cuanto mayor sea la dieta de una especie sobre otras que viven en el cantabrico mayor es su indice de contagio, de eso no hay ninguna duda

Re: Anisakis
 

Buenos días

Para dar un poco de criterio al tema visitad www.anisakis.com

Hay mucha información rigurosa al respecto de como este parasito está afectando a nuestros mares.

Re: Anisakis
 

¿Criterio o propaganda de Tedepad,una empresa dedicada a comercializar maquinas para detectar y eliminar el bicho? :nosabo:

Re: Anisakis
 

No sé pero visto como está el patio, como si son ambas

https://www.alimente.elconfidencial....sitos_1547524/

Anisakis
 

Me cuadra más la explicación de Traba que lo de que se deba a la práctica de eviscerar y tirar las tripas a la mar.

Por lo menos en el Cantábrico.

Ronda de txakolis a mi cuenta.

Un abrazo




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Re: Anisakis
 

Pues tu no sabrás, pero es que en este foro la propaganda está prohibida. Aunque sea encubierta.

Veo que Tedepad no es la empresa, es la tecnología de Marexi, que es la empresa que se dedica a estos menesteres. Supongo que tendrás alguna relación laboral con ella.

Tedepad/Marexi

En los enlaces que tiene la pág que indicas se hace hincapié una y otra vez en la responsabilidad de los grandes pesqueros factoría y su costumbre de tirar las vísceras de vuelta a la mar, cada vez mas a menudo contaminadas del parásito.

No se si poner maquinitas para eliminar el bicho de las tripas a tirar va a estas alturas servir de mucho, dado el grado a donde ha llegado el problema, pero sin duda será mejor que nada.

Re: Anisakis
 

Hace años salió la noticia de que los bacalaos del Ártico estaban contaminados porque ingerían las deposiciones de las focas que nadaban sobre ellas y que por gravedad les caían de arriba como un extraño maná.
Creo que por aquel entonces aquí no conocíamos lo que era eso, pero visto lo visto se está cerrando el círculo vicioso y el tema está tomando ya tintes preocupantes.
Raro es que los estudiosos de Azti no hayan dado ya con la solución de la pandemia.

Re: Anisakis
 

Es un problema a escala mundial, habrá muchos centros dedicados al estudio del tema, pero no se me ocurre como se pueda atajar este problema. entre otras razones porque a diferencia de las plagas en agricultura aquí no se puede ni fumigar el mar ni "parar la producción" de los huéspedes para interrumpir el ciclo y haya alguna solución. Aparte de que afecta a la práctica totalidad de la fauna marina.
Y por supuesto espero estar equivocado y que tenga solución.

Respuesta: Anisakis
 

Re: Anisakis
 

Las anchoas no comen peces verdad? :nosabo:

Anisakis
 

Amén.

He visto esto en wikipedia

https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...bb55114724.jpg


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Re: Anisakis
 

No rapaz, las antxoas (Engraulis Encrasicholux) se alimentan exclusivamente de plancton ya sea fito u zoo amén de minúsculos huevos de otros peces que después del desove pasan a formar parte del pasto que puebla el mar

Re: Anisakis
 

Entonces como es que tienen aniskis?

Re: Anisakis
 

No sé

Re: Anisakis
 

No será que las anchoas comen los huevos de los anisakis? o las larvas, luego los verdeles comen las anchoas etc.

Re: Anisakis
 

joerrr... yo voy a sacar el barco de invernar la semana que viene y me dan ganas de dejar el equipo de pesca en casa...esperemos que las demás especies , como lubinas, dentones , sargos etc no se contaminen.

Re: Anisakis
 

No creo que los anisakis pongan huevos fuera del cuerpo del individuo que están parasitando. Me gustaría conocer la opinión de los de Azti al respecto

Re: Anisakis
 

Prohibido tragarse agua del mar :D

Respuesta: Re: Anisakis
 

Pues no.
Pero si miras los gráficos sobre el ciclo de vida del parásito, como el ya pegado por Dr. Maturin :gracias:, verás que los hospedadores definitivos (aquellos en los que completa el ciclo el parásito) sueltan los huevos en las heces. Los gusanos desovan en su intestino y los huevos salen con las heces.
Así funcionan todos los parásitos intestinales de los mamíferos (nos incluidos): tenias (solitarias), etc.

Y los huevos eclosionan en el mar liberando las larvas. Probablemente las larvas iniciales estén en el plancton nadando libremente y las anchoas las coman. No creo que haya algún mini-crustráceo o similar en medio que se coma las larvas y que sea comido por las anchoas... Pero bueno, el resultado es el mismo.

(Sigo haciendo de cuñao :cunao: no soy de AZTI)

:brindis::brindis:

Re: Anisakis
 

Probablemente es así. No me rompo mucho la cabeza con esto, bastante desgracia es que en lugar de disfrutar del lujo de comer pescado capturado pocas horas antes o al día siguiente en fresco tener que congelarlo y degustarlo 2 días después por culpa del maldito parásito

Re: Anisakis
 

Por lo que explican los estudios científicos ponen los huevos en el interior de los mamíferos y luego estos los excretan, mas tarde ya en el agua se hacen las larvas de primer estadio que van a pasar a la cadena trófica por los pequeños crustáceos, donde pasan a estadio 2. De ahí a los peces y mas tarde a los mamíferos que se los jalan, donde se reproducen y echan los huevos y vuelta a empezar.
El dibujo que ha puesto Maturin lo explica bastante bien.

Ah leñe, veo ahora que Otoio ya ha contestado.
estoy mirando el blog de Azti pero no veo mención alguna al bicho. Le he hecho tu pregunta, pero como parece que está destinado a empresas no se si me harán caso.

Re: Anisakis
 

Por todo ello, la culpa no es de los profesionales que siempre les cae todo encima :cagoento:

Anisakis
 

Joer, a mi lo de congelar las antxoas... me parece pecado (salvo que sean para comer en vinagre). Pero unas antxoas albardadas recién traídas...

Pero si, arece que el ciclo es el que hemos dicho:

https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...352065a4ce.jpg

Sacado de la web de la fundación vasca para la seguridad agroalimentaria, tienen un estudio de 50 páginas. A ver si se ve el link por si alguno se aburre:

http://www.elika.eus/datos/articulos...R_ADEPESCA.pdf

Los de Azti lo que están estudiando es la mayor seguridad en los peces de acuicultura... ejem. No comment.

Buena proa


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Respuesta: Anisakis
 

Pues a mí también me lo parecía, pero el año pasado, aprovechando una pequeña temporada que estuvieron bastante baratas y compradas MUY FRESCAS (MUY IMPORTANTE), compramos un par de kilos para hacer la prueba, limpiadas y congeladas con un aparato de hacer vacío en bolsas de tipo doméstico y en junio y julio estuvimos comiendo unas anchoas RIQUÍSIMAS. :sip:

Por si tenéis curiosidad, el aparato (del LIDL) era del tipo de máquinas que aparecen en esta web:
https://www.lecuine.com/blog/que-env...vacio-comprar/
Con bolsas de plástico especiales de congelar al vacío. No son baratas, pero el resultado es muy bueno.

:brindis::brindis:

Anisakis
 

Lo pruebo!! Fijo! Muchas gracias
🍺🍺🍺


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Respuesta: Anisakis
 

Por cierto, mi recuerda mi compañera que otra cosa importante a tener en cuenta es no lavar el pescado. Me limité a quitar cabezas y tripas y tal cual a la bolsa. Un poco guarro, pero luego al descongelar limpiar bien, salar, abrir...

Nos pareció importante. Hay gente que opina que limpio y otros que entero, con tripas y todo, para evitar la oxidación... En fin...

:brindis::brindis:

Re: Anisakis
 

Yo tengo varios kg congeladas enteras en agua de mar como me recomendaron, en botellas de leche de 1,5lt, salen muy muy bien

Re: Anisakis
 

Ahora bien, no deja de ser pescado azul, así que no pasarse en tiempo congelado...
:brindis:

Re: Anisakis
 

Que aguanta menos el pescado azul que el blanco?no tenía ni idea de eso, fíjate que a mí me parece al revés, jargos, doradas...etc se me hace que pierden más que verdeles, bonitos....

Re: Anisakis
 

Re: Anisakis
 

:brindis::brindis:
Por fin alguien hace la prueba definitiva.
La verdad que tenerlos en casa "bailando" un par de días, da un repelús de la leche.
Y que te dejen hacerlo los otros moradores de la casa tiene su mérito...
Gracias Traba.
:pirata:

Re: Anisakis
 

Pero entonces,seguían vivos los gusanos el la vinagre?, Me imagino que por lo menos se morirán igual que al congelar no?,a ver si van a ser más resistentes que Alíen Nation.