Sierra-listado
 

Buen día a todos, y una ronda para todos, una pregunta tengo, sabéis si están entrando sierras-listados este año, zona mutriku, ondarroa, deva, zumaya etc? Gracias por la información y salud y buena pesca para todos.

Respuesta: Sierra-listado
 

Por la zona del abra de Bilbao sierras ha habido desde primavera, supongo que en tu zona también habrá pues los cerqueros siempre han pescado bien en esa zona sobre todo en otoño.
Saludos

Re: Sierra-listado
 

Por la zona del Abra siguen saliendo...
Pero preferentemente a partir de las 20:00 p.m. aprox.
Antes también.
:cunao:

Re: Sierra-listado
 

Buenos días y una ronda para todos.

Hoy una sierra nada más largar aparejo a 4 nudos (le ha entrado a un artificial tipo verdel con babero para 2,5m profundidad). A las 9 am, dentro del abra, en la boya roja altura torre de control.

Respuesta: Sierra-listado
 

Aupa :brindis::brindis:
Antes de ayer ,tres metí una perdimos la más grande 3kg y con la suerte de llevar a mi hijo y equipos ligeros .El chaval se cree ya yeremi wey. Buena tarde pasamos

Re: Sierra-listado
 

Yo el jueves solo una de 2kg, con un señuelo blanco que profundiza unos 4m. En la primera boya roja. Luego por el relleno nada.

Sierra-listado
 

Y pregunto: con eso que hacéis???

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Respuesta: Sierra-listado
 

Yo llevárselo a mi madre para que un día que vaya a comer nos lo ponga :meparto::meparto::meparto: .Perdón es una chorrada pero no sé si entiendo bien la pregunta

Re: Sierra-listado
 

Normalmente para dentro...
Marmitako de sierra por ejemplo.
O frita, se queda tan dura como el bonito, le sacas en lomos, sin piel y sin espinas, con pan rallado. (con poco aceite).
Eder bacilón...:meparto::meparto:

Sierra-listado
 

A ver, me imagino que disecarlos no...ni ponerlos en un marco...y mucho menos amaestrarlos así que entiendo que padentro.

He preguntado por si había alguna receta mágica pero creo que no. Es lo que hay.

Para mi humilde paladar son fuertes como rayos y un pescado que evito.
Eso sí mis perros disfrutan de ellos mucho.






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Re: Sierra-listado
 

Si te parece fuerte de sabor, prueba a hacerlos en escabeche, el vinagre predomina sobre el resto de sabores, a mi a veces tambien me pasa con algún pescado, las bacoretas por ejemplo y me echan un poco para atrás pero con el escabeche todo cambia, es una explosión de sabores en tu paladar que te deja al borde del éxtasis, bueno me he pasado, pero está muy rico :brindis:

Re: Sierra-listado
 

Re: Sierra-listado
 

:nosabo: Creo que Peanut habla de listados http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=136 (Katsuwonus pelamis) que en mi opinión sí tienen un sabor fuerte (pero no tanto como para echarlas a los perros), y los demás estamos hablando de sierras http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=137 (sarda sarda), que para mi gusto son tan buenas como el bonito.
:brindis:

Re: Sierra-listado
 

Peanut, pues te paso una receta (sarda sarda) listado hace muchisimo que no pesco.



No se si habéis comido el atún rojo a la plancha o crudo o semi crudo. La diferencia es grande, como te pases de hacerlo es una suela de zapato fuerte, pero claro es atún rojo...



Saca la ventresca de sierra, sacale los cuatro lomos, marinalos con soja y vinagre media hora por cada lado en la nevera. Rebozalo en semillas de sesamo y a la sarten con poco aceite solo para que se haga 1 mm por cada lado. En mi opinión un tataki que no tiene nada que envidiar al del atún rojo.

Sierra-listado
 

Pues esa receta con soja, vinagre y sésamo tiene muy buena pinta. Y probaré a hacerlos en escabeche también. Muchísimas gracias por las ideas.

Tomas, aparte de decir que no se cocinar y tú eres un crack, nos podrías explicar cuál es tu aportación con tu respuesta, porque no consigo entender el motivo de la misma. Muchísimas gracias también, claro.

Rondas.




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Re: Sierra-listado
 

Peanut,

yo lo haría mejor en escabeche, o si haces lo del tataki mejor congela previamente una semana, por el tema del anisakis, ya que lo del tataki queda muy poco hecho...

Un saludo,
Pablo

Pd: yo cogi mi primer Sarda Sarda de dos kilos hace un par de semanas, y lo hice simplemente frito y luego en una buena salsa de tomate, y recibí felicitaciones, el sabor es bastante fino, me pareció a mí.

Re: Sierra-listado
 

Si si, yo congelo todo antes. El bonito tb.

Sierra-listado
 

Si Pablo, tienes toda la razón. No me gustaría que los perros cogieran anisakis (estoy.de vacile, eh?).

Aparte de que me gusten poco, los suelo coger caceando lubinas con los rosarios. Si oís a alguien jurar desde Cádiz soy yo. Cuando veo la cacea hacer esquí acuático de banda a banda....buah, me sube la tensión. Porque si se me engancha en la de la otra banda el lío es de tres pares. Y las sierras hacen patinaje como nadie.

Aquí hay un cofrade que puede dar fe...pillamos una y lo que salió de mi boca fie de todo menos cariños (se llevó la sierra el, claro). 😄



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Re: Sierra-listado
 

La aportación en cuestión ha sido una foto en la que se puede identificar la especie, y también una forma de cocinarlo y conservarlo en escabeche.
Y algo me ha costado, no creas, encontrar primero donde tenia las fotos, subirlas al servidor y después colgar los accesos directos aquí, creo yo que para disfrute del resto de los cofrades...
En cuando a lo que afirmas que he dicho que no supieras cocinar, nunca mas lejos de mi intención pues no tengo datos para decir que los cocinaras tu, por otro lado tampoco encuentro donde he dicho que yo soy un crack :nosabo:
saludos

Sierra-listado
 

Vale Tomás no me había dado cuenta de lo de la foto, por eso te he preguntado cuál era tu aportación al hilo. Ahora veo la especie bien, gracias.

Se pescan ya en tarros o hay una receta que los acompaña, porque eso sí que aportaría a todos los cofrades que por foto yo ando justa.

Rondas.



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Re: Sierra-listado
 

Sierra-listado
 

Esto si que vale mil fotos.....
A ver si pongo a los perros a pienso...
Mila Esker.

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Respuesta: Sierra-listado
 

Aupa:brindis::brindis:
Está claro que cada uno tiene sus gustos y preferencias. Pero hay mucho mito entorno a ciertos peces y se tiende a menospreciarlos y entre pescadores no tanto pero entre consumidores normales mucho más.

Re: Sierra-listado
 

Sierra a la barbacoa comí yo el otro día y estaba espectacular , cierto es que a mí me gustan los sabores fuertes, al igual que el verdel, los perros ya tienen su pienso que buen dineral cuesta :brindis:

Re: Respuesta: Sierra-listado
 

Re: Sierra-listado
 

Re: Sierra-listado
 

Re: Sierra-listado
 

Creo que la gracia es el aceite Carbonell
:burlon::burlon:
Odin

Re: Sierra-listado
 

Pues a mí me gusta y bastante, en filetes a la plancha o lo seco al aire y lo preparo estilo mojama

Re: Sierra-listado
 

Buenas, ayer de 19 a 19:40 dentro del abra cayeron 5 sierras. Entraron casi todas a un Yo-zuri rojo y blanco ( de 3 MTRS profundidad)que estrenaba ayer, y otra a un raglou rosa y blanco. Una gozada la verdad, nos fuimos a casa porque había planes pero seguían comiendo muy constante. cacea a 3-4 nudos y 30 metros de línea.

Re: Sierra-listado
 

:brindis:
el pasado viernes por fuera del abra, en 50-60mts de agua cogimos unas cuantas sierras... muy divertido, aunque no eran grandes. cogimos unas 20 con picadas multimples la mayoria. A ver si vienen un poco mas grandes para disfrutarlas mejor....:pirata:

Re: Sierra-listado
 

Este año por mi zona cobramos mucho Sarda Sarda, que a nosotros personalmente no nos hace mucha gracia, sin embargo, no hemos cobrado ni la primera melvita, bocado de dioses, y ni siquiera bacoretas. Es lo que hay.

Paz y salud.

:brindis:

Re: Sierra-listado
 

Personalmente no soy muy amigo de los serruchos, pero los listados me parecen bastante aceptables a falta de otra cosa más fina. Hace años cuando era cazador, solíamos poner los listados en la parrilla abiertos en libro y estaban muy buenos.Hay que entender que en el monte y al fuego todo sabe mejor. Lo que sobraba lo metíamos en un tarro de cristal con el resto del aceite-vinagre-ajo-perejil, y al día siguiente con un poco de pan, estaba muy bueno de aperitivo.

Sierra-listado
 

Hoy sierras había un montón también, frente a villano, pero todas para captura y suelta de 400gr, como chicharros. Nunca había visto tan peques.


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Re: Sierra-listado
 

:brindis: el lunes al norte del abra sobre el 25N, sierras de buen porte (3-4kg) comiendo anchoa en superficie. Alguna cogimos, pero tenian tanta comida que no haciean caso a los señuelos..... una gozada verlas sacando las anchoas del agua en su huida....:pirata:

Re: Sierra-listado
 

Buenas, ayer a la tarde dos sierras de 1,6kg y 2,2kg y otra más que perdimos cerca del cayuco. Dentro del abra en el canal por las rojas. Sólo entraban con rumbo NW,a la vuelta nada. Entraron a chicharrera y final con pez profundiza unos 4m. Velocidad 3,5nudos.
El sábado se cogió (junto a verdeles) y el Domingo también.

Re: Sierra-listado
 

Están saliendo txitxarros en la zona de Elantxobe a Ízaro curricaneando al ralentí de 20 a 30 metros de sonda.
Para quitar el aburrimiento.

Respuesta: Sierra-listado
 

Ahora mismo estaba preparando el kayak para ir para ahi. Gracias por la información!!!

Re: Sierra-listado
 

:cid5::cid5::cid5:

Re: Sierra-listado
 

Salida el sábado pasado 3 sierras de cerca dos kg los 3, ayer salida un rosco, una picada pero no quiso entrar, las del sábado a pluma y el de ayer lo mismo zona zumaia ondarroa. Velocidad 4.5 nudos. Con dos aparejos solo. Entretenidos y combatientes son. Saludos y birras para todos.