Pez ballesta y como prepararlo
 

Buenas noches a tos,

Queria preguntrar si alguno de los cofrades de este foto ha comido pez ballesta y de que forma, porque me han comentado algun forma de prepararlo pero saber si me aconsejabais alguna en particular.

bicos:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Simple y sencillamente a la plancha, exquisito, oiga.
Y un saco lleno de bicos para ti.
:brindis::brindis:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Muchas gracias por el consejo, lo prepara asi entonces y ya te dire algo Choquero. No te quejaras, ya van saliendo mas fotos en el hilo de los nicks...:meparto::meparto:

biquiños :tequiero::tequiero::tequiero:("tos" pa ti...asi ya no hace falta que te quedes con los bicos que le damos a los porteros enfermitos...:cunao:)

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

se coje el pez ballesta se le saca los dos filetes lo haces ha la plancha y le preparas una salsa que consiste en aceite perejil(bastante), ajo y un poquito de sal y todo eso lometes en la batidora y lo bates bien y se queda una salsa berde estupenda que se la hechas por lo alto a los filetes y estan que dan miedo, eso es lo que he visto hacer a mi parienta pero la cantidad de cada cosa no lo se bien, yo se que perejil lleva bastante y creo que unos 3 dientes de ajo y medio baso de aceite de oliva o incluso un poco mas.

estan rrrrrrrrrrriquisimos con esa salsa y atento que yo se la hecho asta al pescado frito normal lo abro por la mitad y se la hecho, a los lenguados a la plancha ....ect.

un saludo.:pirata:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Muchisimas gracias corsario, la verdad es que a la plancha es la opcion que mas gana...:meparto:y si, con esa salsa, vamos, que me voy a poner las botas...

Eso si, para hacer los lomitos, ademas de congelarlo antes sabeis otra manera de poder sacarle la piel..(porque vamos, casi ni con una rabarbadora fui capaz:nop:...mira que son duros los jodios!!!!!:meparto::meparto:

Muchos bicos a los dos:tequiero::tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Muchisimas Gracias jefe!!! Joo...la verdad es que a estas horas, ya acercandose el medio dia es delito hablar de esto....:cunao:...Cuando lo haga ya os avisare como ha quedao (espero que el buen toque pa la cocina que dios me ha dao me ayude con este pescao...:cunao:..modestia aparte....:cunao:)

Biquiños jefe:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

para quitarle el pellejo se coce con agua un poco sin que se llegue a cocer el pescado.

Por cierto de otra forma que esta genial es en tomate.

un saludo.:tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Gracias Corsario...los cuchillos y mi brazo te agrdeceran el truco pa sacarle la piel...:cunao::cunao:

Biquiños:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Yo lo preparo tb a la sal, ya sabes cubierto de sal y horno, está delicioso, sabor natural y no hay que pelarlo.:cid5: En el mismo horneado unos ajos con piel, al acabar aplastas los ajos que estarán casi líquidos y les añades aceite de oliva, sale una salsa para acompañar muy interesante.

Bicos?? Galeguiños somos?

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Si, soy gallega, y mis "bicos" han generado muxo "cachondeo" en esta taberna...:cunao:...mi apodo es: "bicosa gallega"....:tequiero:

biquiños:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Como apunta REGUE, a la sal en el horno, estan exquisitos, la piel sale sola despues de cocinados.
SALUDOS :brindis:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Muchisimas gracias castillo, sois un encanto!!!!

biquiños:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Que alegria tener a una gallegiña en el foro tan cariñosa:tequiero:


muchos biquiños:cunao:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Por cierto,ya que le has subido la ración a Kumi, podías invitarme a pescado, un lomito de ballesta con un buen Albariño no es como para hacerle ascos.
:brindis::brindis:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Choquero mio, le he subido la racion, pero ya sabes por supuesto que a ti te invito cuando quieras....Solo tienes que subir hasta galicia, porque si te lo bajo a sevilla a lo mejor el albariño no llega...:cunao:

Biquiñossss:tequiero::tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

No te preocupes, Sirena, si no llega el Albariño, en el Condado de Huelva tenemos unos caldos que fresquitos quitan el sentido.:sip: :sip: :sip:

Un saco de biquiños para ti. :brindis::brindis:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Vale...pues entonces ya me invitaras a uno de esos caldos...

muchois mas biquiños pa ti..:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Hola Tanger soto:
¿Los pescaste tu? Te pregunto porque la pesca de la ballesta es muy curiosa.
Respecto a tu pregunta ya la hice yo el verano pasado y como pesqué unos cuantos hicimos varias pruebas, la mejor fué a la sal, tal y como te apuntó mi vecino de puerto "Regue". De todas formas es un pecado con un sabor muy poco definido y con un trabajo en la cocina que casi no vale la pena llevarlos a casa (segun mi mujer).
Bicos,
eu tamen son galego
Besos,
yo tambien soy gallego.
[]http://foro.latabernadelpuerto.com//...ead.php?t=9872

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Holaa!!

Si, lo pesque yo, y de la forma mas surrealista. Desde arriba y de canto, lo tengo en video. De hecho, quede tambien , que no he vuelto a coger el fusil....pa no cagarla...:cunao:.

Pues a mi madre y a mi nos aprece que si merece la pena el trabajo por la carne, a mi me ha encantao!

Pues bienvenido gallego, uno mas en la taberna, pues a tio con mas razon te doy muchos "bicos"!!!:tequiero::tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Querida compatriota (jo... que fuerte suena,no?):meparto:el ballesta que tiene una carne deliciosa, gana mucho con salsas oleosas, la de ajo que te dije, que no queda olor a ajo preparándolo de esta manera, (asi no hay problemas para bicar a nadie incluidos vampiros:cunao::cunao::cunao:) y mayonesa o vinagreta, una curiosidad es que este pez tropical, en agua tropicales es peligroso comerlo, ya que transmite la ciguatera,:calavera: una enfermedad bastante chunga que se contrae al ingerirlo, pero curiosamente desaparece en nuestras aguas por la temperatura.

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Xacto, salvo que yo tengo entendido que la ciguatera se trasmite a los peces por el contacto con un tipo de coral que no se da por estos mares.
Por cierto Regue, ahora tengo tardes libres y tengo pensado exterminar toda la pesca del Cantabrico :cunao::cunao:.
Ya me enteré de que sigues haciendo campaña a favor del jiging.
Saludos :brindis::brindis:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Las tardes libres???? hay crisis, por si no te has enterado.:cunao::cunao::cunao: lo del jigging es un buen arte, ya sabrás cuando pruebes en serio[IMG]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrador/Mis%20documentos/Regue%20My%20Documents/Regue1.jpg[/IMG]

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Bueno, algún dia me enteraré de como subir imágenes de mi PC a un mensaje, donde está la ruta hay una preciosa lubina

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Muchas gracias Regue por la curiosidad, la verdad es que para mi lo tropical ya no lo veo como comida, porque el 70% o pica, o muerde mucho, o es venenoso...:cunao:...pero esta bien saberlo, por si alguna vez voy al caribe!!

Biquiñosss:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Coincido con la mayoría, a la plancha con ajo, perejil y aceite de oliva.
A mi la carne me parece muy sabrosa, pero lo malo es "arrancarle la piel".
También es curiosa su pesca, despues de dispararle a uno, el resto del grupo no escapa, sino que se queda mirando, incluso pueden rodearte. Tienen una boca muy fuerte, si te muerde te hará una buena herida, por algún lugar leí que el resto puede llegar a atacarte.
Despues de limpiarlo, ya sin visceras, aún contraen su cuerpo. Es el pez más duro que conozco.

Saludos desde las Rías Baixas

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Muchas gracias deigloria, si que es cierto, su pesca es todo un arte..:cunao:. Y si, lo malo es la piel, y lo de morder claro que tienen bastante mala leche...pero bueno, esta muy sabroso!

Muchas gracias por la recomendacion y muchos bicos de otra de las rias baixas.

Biquiños:tequiero::tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

El pez ballesta se le conoce en Huelva y Cádiz como pez tambor,cochino o cochinita, pues su piel es tan dura que se podría uilizar para confeccionar los tambores.
Yo lo preparo de la siguiente forma:
Una vez limpio y sacados los filetes, se ponen en leche con un poco de sal, dejándolos mínimo dos horas (esto lo ponen mas suaves); se sacan, se secan con papel de cocina y se les añade zumo de limón, ajo y perejil picados y sal, dejándolos macerar hasta el día siguiente y dándoles una vuelta para impregnarlos por las dos caras; se sacan se secan y se empanan pasándolos por huevo batido y pan rallado, para freirlos posteriormente en aceite de oliva sin pasarse de fritura para que no pierdan el jugo.
Esta es la manera mas exquisita que hasta ahora he probado el pez tambor.

Dicho sea de paso, cuando se pesa el primer tambor, se ata con un sedal y se deja suelto, (atado a la embarcación) con lo que los otros del cardumen siguen en el lugar y se hacen mas capturas.

beni.
:brindis:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Gracias a tos, finalmente lo he hecho a la plancha como me habeis dicho..y chicos, mil gracias, exquisitossss!!!!!

Mucha gracias por las otras recetas, las ire probando a medida que vaya pescando alguno mas...:cunao::cunao:...(o sea, cuando vuelva a pasar el cometa haley mas o menos,......:cunao:)

Muchos bicos pa tos:tequiero::tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Para mi, que me he comido bastantes, la manera que mas me gusta es simplemente rebozado en harina y frito.
En cuanto a limpiarlos, mi parienta, se lo toma con paciencia, le corta la cabeza, y despues, cortas alrededor del pez para separar la piel, en cuanto descubre un poco, a tirar con ganas. Pero claro, eso le toca a mi mujer.

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Yo la forma mas comoda de hacerlo es a la sal como ya se ha dicho, enterrado en sal y al horno y la piel sale de maravilla, está muy rico con mayonesa o alguna salsa para pescado.

Cuidadin con los bocados como te pille te saca el cacho:nop:, algunas veces muerden los pescados que llevas en la boya, y piensas por que pega tirones mi boya, y hay estan robandote el pescado jejejej.

Efectivamente cuando le das a uno se acercan todos, un remedio para que no se acerquen es gritar bajo el agua.

Por cierto lo de "tambor" yo tenia entendido que era por que mueve la ballesta como si golpeara un tambor.

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Muchas gracias de nuevo por los consejos

La verdad es que es cierto, tienes a uno en la boya y vienen todos!!

bicos:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Otra recomendacion,

En empanada con gambitas...esta de muerte!!!! Asique prubenlo los que no lo han hecho!!!

Biquiños:tequiero::tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

lady tanger soto:

que quieres que te diga al respecto.
creo que es de esos pescados (una lista bastante larga) que bueno..., en época de hambruna..., pues igual hay que arrearles el bocado...
entre mientras prefiero otros muchos.

saludos y buen provecho, "cuando lo hagas".

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

me entra hambre cada vez que leo este post.:meparto:

un saludo.

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

hola a todos, está muy bueno el ballesta si sr.

Un truco para quitarle la piel. Lo pones en el microondas, 1 minuto a potencia máxima, y se despega mucho más facil

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

UYyyyy, ese truco de microondas me gusta mucho!!!!!

Graciassssssss

biquiños:tequiero::tequiero:

Re: Pez ballesta y como prepararlo
 

Con riesgo de envenenamiento yo me he comido cuatro :sip: y estan buenisimos :D y para quitarles la piel como a as rayas :o