Sopa de ajo
 

El viernes tengo una invitación cofradil a bordo para cenar y me he comprometido a preparar una sopa de ajo, que una amiga de bus me dijo que es fácil de hacer e ideal para las frias noches de puerto. ¿Alguien suele hacerla? ¿consejos pa que me salga rica? :D

Eso sí.... sacaré el camping gas fuera porque no me apetece nada que mi barco apeste a ajo una semana :meparto: ¿algun consejo para eliminar y/o evitar olores culinarios a bordo?

Re: Sopa de ajo
 

Yo la hago muy buena, aunque me gusta pasarle el turmix para convertirla en una especie de crema (llamale papilla si prefieres)

Un chorro de aceite (generoso)
unos dientes de ajo pelados
una hogaza de pan
una ramita de romero
agua

Sofries, a fuego lento como deben hacerse todas las cosas, los dientes de ajo en una cazuela, junto con la hogaza de pan y la ramita de romero.
Cuando el ajo y el pan empieza a parecer tostado añades el agua y retiras el ramillete de romero.
Luego aplicas el minipimer y lo dejas todo como una crema. Si esto no fuera posible, deberás haver cortado el ajo en laminas finas y haber desmenuzado tanto como sea posible la miga del pan, habiendole retirado la corteza.

Finalmente si quieres rematar tu faena, en el fondo del plato, antes de servir, colocas unos langostinos a la plancha pelados, o despues de servir salpicas con unas virutas de buen jamón.

Re: Sopa de ajo
 

:cid5: solo decirte que es mi plato favorito,no me puede faltar en las navegadas largas que uno esta un poco mareado a todos los mios les sienta de maravilla, en mi pueblo y los de al lado le llamamos "pan cuit" (pan cocido).
No me atrevo a consejarte como hacerlo ya que no soy el titular de la cocina.
Saludos y buen provecho seguro que quedas muy bien.
:brindis:

Re: Sopa de ajo
 

vaya... pues por lo visto en el sur, o al menos a todos los que les he preguntao en mi tierra el pimentón y el huevo es uno de los elementos básicos además del ajo y el pan (y todos coinciden en echar una guindilla chica), y jamón

Re: Sopa de ajo
 

No tengo minipimer a bordo? El pan lo desmenuzo antes o después de freir? (es que no sé cocinar)

Ah... ¿y el huevo qué? lo bato para que cuaje en hebras o lo echo entero?

Re: Sopa de ajo
 

Hola, yo solo se comerla, peeeeeero, para que no te huela a rancho, encima de la ta pa, pones una 1/2 cebolla pelada, y te absorbera los olores, se chupa hasta los de la coliflor :sip:, y el huevo lo puedes cocer y despues cortarlo en pedacitos, o bien escalfarlo y despues desmenuzarlo, up to you.

Si te sale mal siempre te queda la opcion del pichamovil :meparto:
salud :brindis:

Re: Sopa de ajo
 

Estimada cofrade, saludos y :brindis:
Dos puntualizaciones:

Primero, si el pan tiene dias, mejor que mejor

Segundo, por el norte tambien se le pone pimentón (dulce) y "huevo hilado" que se hace removiendo la sopa mientras va cuajando el huevo.

A mi, personalmente, las sopas de ajo, me gustan "cargadas de bombo", o sea que echando el aliento al winche, la escota se enrolla sola.

Un saludo

Re: Sopa de ajo
 

Buen truco lo de la cebolla pero ¿esta no huele peor que el ajo? es que el olor a cebolla me recuerda al olor de matanzas cuando la cuecen pa las morcillas, y ese si cuesta de quitar

A mi también me gustan cargadas, pero vamos como no tengo previsto besar a nadie y todos los comensales apestaremos igual pues no importará mucho :cunao:

Re: Sopa de ajo
 

Hola Polen, te voy a dar la receta mia, que no es la mejor pero que en casa gusta:
8 rodajas de pan de 2 ó 3 días
4 dientes de ajo
pimentón dulce y si te atreves, picante
Algo de material graso( unas rodajas de chorizo o bacón)

Cueces 1 l de agua y le echas una pastilla de Avecren pollo o gallina.

En una sartén, con bastante aceite ( olé por los andaluces, aceite virgen de oliva), fries los ajos, y cuendo están dorados, los sacas y reservas.
Una vuelta de fritanga a la grasa(chorizo o bacón). Sacas y reservas.
Después, fries un poco las rodajas de pan. Sacas todas y reservas.
Retiras la sartén del fuego y echas el pimentón. Remueves e instantes despues pones al fuego y echas dentro toda la artilleria. Importante mover para que no se queme.
Viertes el caldo y voilá, en 15´tienes una sopa que levanta la boina.
Es posible que tengas que añadir algo de agua, pues puede quedar densa.
Te garantizo que con esta sopa no necesitas segundo plato.
Coste = barato.
No es un plato de alta cocina francesa, pero te garantizo éxito seguro.
Saludos y suerte
:pirata::pirata::pirata:

Re: Sopa de ajo
 

Importante no convides a Victoria Beckam :cunao::cunao:

Re: Sopa de ajo
 

¡Hola¡:DPOLEN.....POLEN.....POLEN ¡Huuuuuuummm¡ ¿no sabes nadar? ¿no sabes cocinar? jejeje me parece que sabes griego, latín y sánscrito jejeje pero bueno, la raceta de patria es la que yo tambien uso y es muy buena
Te repito lo de otro post te va a salir una enciclopedia de mucho cuidado ¡YO QUIERO UNA COPIA¡ :meparto::meparto::cid5:
salu2
rolando:velero::borracho:

Re: Sopa de ajo
 

Lo aiento Polen, mis aptitudes culinarias no son aconsejables:p.
Pero si fuera tu la haria dentro del barco, te protejera contra los vampiros.

Re: Sopa de ajo
 

hola polen: yo no te puedo decir más porque ya te lo han dicho bién los demás, solo que si cuando hayas terminado de pelar y cortar los ajos no quieres que las manos te apesten, lo que tienes que hacer es poner las manos debajo del grifo, pero sin fregartelas una con la otra.parece una tontería pero es verdad.
Yo lo que huele "mal" lo cocinaría fuera (gambas,sardinas,paellas etc.)
un saludo y :brindis:

Re: Sopa de ajo
 

..si aparte del huevo le hechas un par de lonchitas de jamón cortadas en tiras y un puñado de almejas.. ya ni te cuento.. :D

:meparto:

Re: Sopa de ajo
 

Estimados cofrades, saludos y :brindis:

Aquí, por lo que veo, de navegar... más bien poco, pero de jalar.... :meparto::meparto::meparto::meparto::meparto::mepa rto:

Un saludo para todos y más :brindis:

Re: Sopa de ajo
 

...si lo de navegar es una tapadera para hacerlo parecer saludable, pero cada vez las cocinas son mas grandes, las literas mas amplias y hay mas sitios donde colocar la lata de cerveza sin que se te vuelque

Re: Sopa de ajo
 

Yo te recomiendo la sopa de piedras de río, que se usa por Castilla, pero que va perfectamente con las de playa.

:santo:

Re: Sopa de ajo
 

Yo la sopa de ajo la hago bastante más sencilla, con pan de dos o tres días atrás, cortado en rebanadas finas, tres o cuatro dientes de ajo que previamente machaco contra la encimera agarrándolos con los dedos por la "proa" y haciéndolos impactar con la popa contra la dura superficie. De esa forma desprenden rápidamente su sabor en el agua.

Estos ajos los echo en agua, a la que añado sal y un chorrito de aceite en cuanto empieza a hervir. En cuanto hierve, cuento un par de minutos para que los ajitos suelten sabor, quito el fuego, echo las rebanadas de pan y con una cuchara las voy desmenuzando. Acto seguido, con el fuego quitado añado un huevo y sigo desmenuzando con la cuchara, mezclándolo todo. Así unos 3 o 4 minutos, y ya está hecha. Muy sencilla y reanima que da gusto.


Saludos :brindis:

Re: Sopa de ajo
 

polen, cuando quieras te doy la receta de "papitas en ajopollo" de mi abuela
es casi tan calorica como la sopa de ajo y tiene aun menos preparacion

Re: Sopa de ajo
 

¡Hola¡:D
Jeje estoy contigo BarryGon cada vez las cocinas mas grandes y las bodegas electrónicas de vino también jejeje , a eso se llama "calidad de vida" jejeje:cunao::meparto::cid5:
salu2
rolando:velero::borracho:

Re: Sopa de ajo
 

Gracias a ti a navegaciones y a patria por las recetas. Tienen buena pinta pero eso sí, soy antiavecrem, así que eso lo suprimiría, prefiero hacer un caldito natural y aprovecharlo o meterle agua simplemente. Para un mediodía un plato así es contundente pero pa cenar pufff menos chorizo y grasa que luego me entra el remordimiento y me tiro 3 días de ayuno :o

Ni de coña!!! es capaz de copiarme las cortinas :meparto:

Tranquilo, la unica que muerde en mi barco soy yo :D

cierto, ese truco lo conozco y si que funciona si


pues no será en mi barco, que es tan chico que tendremos que cenar apretujaos entre bolsos y zapatos :rolleyes:

¿nouvelle coicine?


¡Oye! el ajopollo es una de las recetas más tradicionales de almería, y eso sí sé hacerlo, con sus almendritas tostadas y sus cominos.... mi madre nos lo hacía mucho a mis hermanos y a mi de chicos, era el plato favorito de mi hermano mayor y su olor siempre me ha resultado muy hogareño (será porque me recuerda a la infancia)

Re: Sopa de ajo
 

Hubo un tiempo en el que en la Armada era tradición servir sopa de ajo para los salientes de las guardias nocturnas, a las 12 de la noche y a las 4 de la madrugada. No se si todavia se sigue haciendo, pero de aquellos tiempos recuerdo que resucitaban a un muerto :sip:

:brindis:

Re: Sopa de ajo
 

Polen, siento decirte que soy experto en sopas de ajo :meparto::meparto::meparto:

Re: Sopa de ajo
 

Completamente de acuerdo con mazarredo: Ponle pimentón. Si el pimentón es del bueno, la diferencia es notable.

El pan absorve mucho aceite (yo lo sofrío un poco). No te empeñes en que quede aceitillo, o tendrás la sopa en la boca del estómago durante días.

La sopa de ajo no deja un olor fuerte en el aire. No te preocupes.

Re: Sopa de ajo
 

Hola

Buen truco lo de la cebolla pero ¿esta no huele peor que el ajo? es que el olor a cebolla me recuerda al olor de matanzas cuando la cuecen pa las morcillas, y ese si cuesta de quitarla

Hola, la cebolla cortada al medio y pelada, no huele a nada :nop:, asi que tranquila, haz la prueba con coliflor, que apesta, y veras como tengo razon.

salud :brindis:

Re: Sopa de ajo
 

Polen, mira que no me suelo meterme en OT´s, peo mi 50% de sangre toledano-aragonesa me obliga a entrar a " a la tema" :

Receta: sencillamente no existe; todo lo que te han dicho está bién; lo que no te han dicho, también esta bién, y los detalles de "la mía" te los pasaré por privé o por pubilqué, según interese a la parroquia.

Sólo dos secretos:

a).- Haz la sopa como te de la gana, convoca a la peña un día de frio-frio, pero sácala una hora más tarde de la prevista. Entretanto no ofrezcas ni unos Kikos. Jamás será tan elogiada una sopa. (este truco es extensivo a los arroces, a la chicha y a casi todo lo que sea comestible).

b).- Concretándonos en la sopa de ajo, pon trillones de ajos y no admitas a bordo a nadie que no sea capaz de jalarse al menos la misma cantidad que tú; si más tarde nace el amor, "entre bueyes no hay cornadas".

Suyo affmº. V.Occ.

Re: Sopa de ajo
 

pues macho, mi barco ya lo conoces, ni tiene cocina ni cocinera ni libro de reclamaciones, así que habrá que hacerlo al estilo cachalote y si algún experto pone pegas le toca venir a hacerla él mismo y después fregar los platos (que tampoco tengo fregador, así que cubito y manguera) :burlon:

Re: Sopa de ajo
 

Tu aportación, simplemente genial, de veras.... ¿entonces mejor que la sopa repose? ¿ni una cervecita o vino pa hacer cuerpo antes? :rolleyes: no sé si seré capaz de ser una anfitriona tan cruel :D
Frío en el puerto por las noches hace... no encenderé el calefactor y los sentaré un ratito en mangas de camiseta en la bañera del cachalote pa que la cojan con más gana :meparto:
Y si es vd. tan amable paseme su receta por dondé gustes, pa saber como se las gastan los toledanos-aragoneses

Re: Sopa de ajo
 

Por cierto, todo aquel que guste queda invitado, el sábado a partir de las 21:00 o las 21:30 en el cachalote. Eso sí que avisen pa calcular la olla y si somos muchos hacer turnos :cunao:

Re: Sopa de ajo
 

Polen; la sopa de ajo las migas, las gachas... cocina de supervivencia, de "fuego bajo", es acojjjjj, y de cada aportación me he sacado una "ideíca" para la próxima. Mi única conclusión, y son años... es que lo que cuenta en estos guisos es la compañía, y siempre se está a tiempo de echar un poco más de agua al puchero, si es menester.

Lo otro lo aprendí a base de paellas; llegaban los de Alicante, los de El Perelló, cada uno con su nota gastronómica.... a la siguiente, una hora en ayunas, y tardando, juraban que en su p...a vida habían tonado nada más rico.

Y de lo otro,te lo juro que es verdad. Rebozarse en ajo es uno de los actos más íntimos a los que se puede llegar en pareja o en grupo, pero se tienen que apuntar todos.

beso gordo. V.Occ

Re: Sopa de ajo
 

bueno polen aqui me has tocado la fibra sensible:brindis::brindis:.
te cuento como la hago yo.

en una cazuela pones agua y rebanadas de pan al gusto(y segun comensales) y le das gas hasta que empiece a hervir.
por otro lado en un mortero pones 5 o 6 o 7 dientes de ajo (depende lo que te guste tener la lengua pelada:cunao:) con pimenton dulce en abundancia y lo machacas todo,cuando tengas una pasta en el mortero añade una rebanada del pan de la cazuela en el mortero y mezcla con la pasta,vuelca el contenido del mortero en la cazuela y deja hervir a fuefo lento.
esta es mi receta basica a la que añado un buen trozo de bacalao semidesalado tras añadir el majado y que despues de apartar el guiso desmigo con cuidado.
ademas cuando ya tengo el guiso listo(bacalao desmigado incluido) le añado una cebolla tierna,un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite.

con esto y unas birras yo soy feliz:pirata::pirata:

Re: Sopa de ajo
 

pero esto mas que sopa de ajo es ajo caliente, o al menos yo asi lo conozco de la serrania de
cadiz

Re: Sopa de ajo
 

yo lo conozco por sopa de ajo,receta del abuelo,que tanbien lo llamaba "ajopelusa" (no me preguntes porque).
cualquiera sabe donde aprendio la receta se llevo media vida construyento carreteras por andalucia,y con lo que le gusta comer...:meparto::meparto:

:brindis::brindis:

Re: Sopa de ajo
 

A estas horas ya habrá caido la sopa de ajo de Polén. ¿Cómo la habrá hecho por fín?. ¿Compartirá con nosotros la receta de "sopa de ajos al Cachalote"?.
Espero que no la habrá hecho deconstruida (con minipimer).
Una variante más, en el Bierzo, cuando la sopa ya casi está, le echan una trucha, que se cocerá con los últimos herbores.
¡Que hayáis disfrutado!
:brindis:

Re: Sopa de ajo
 

[quote=mazarredo;414244]Estimada cofrade, saludos y :brindis:
Dos puntualizaciones:

Primero, si el pan tiene dias, mejor que mejor

Segundo, por el norte tambien se le pone pimentón (dulce) y "huevo hilado" que se hace removiendo la sopa mientras va cuajando el huevo.

A mi, personalmente, las sopas de ajo, me gustan "cargadas de bombo", o sea que echando el aliento al winche, la escota se enrolla sola.

Un saludo

:velero: Amigo Mazarredo. ¡Aún me estoy riendo! :meparto::meparto::meparto:

Re: Sopa de ajo
 

*****

Lo de la sopa de piedras no es "nouvelle cuisine", sino por el contrario algo bastante más antiguo, de la época del Buscón, del Lazarillo y esa gentuza, en la que si no eras pícaro no comías.

Se trata de un peregrino que en medio de una noche de tormenta llegó de madrugada a una posada, empapado, aterido, hambriento y sin dinero. De mala gana le abrió la puerta el posadero y le dejó calentarse junto al fuego.

Cuando llegó la súplica de algo comestible que hiciera cesar el ruido de sus inquietas tripas, evidentemente, el posadero no disponía a horas tan intempestivas de nada que ofrecerle. Entonces, el peregrino le dijo:
"Entiendo que a estas horas todo el mundo está descansando. Por eso yo mismo podría hacer en un momento una sopa de guijarros exquisita que apenas requiere de condimentos ni de arte".

Abriendo unos ojos como platos, el posadero accedió, ofreciéndole lo que necesitara si estaba en su mano.

"Vamos allá. Primero una piedras del arroyo cercano que lavaremos cuidadosamente y pondremos en esta olla con agua clara junto al fuego. Cojamos esa sartén, dispongámosla sobre las trébedes, bien asentada, y un chorrito de aceite de esa tinaja que veo ahí cerca de la última cosecha de olivas, según creo, tan abundantes por esta zona. Freiremos unos ajos de esa hermosa ristra que veo colgando y quizás haya por ahí algo de pan duro que haya sobrado dias atrás. Lo cortaremos en finas lajas y dejaremos dorar un poco en la sartén.
Si encontráramos un poco de jamón de ese aún fresco de la reciente matanza también nos serviría para dar realce y sabor al plato".

Dicho y hecho, el posadero encontró rápidamente los ingredientes solicitados que pasaron inmediatamente a la sartén. Una vez todo rehogado, el hombre dijo:

"Ha llegado el momento cumbre. Una cucharadita de ese excelente pimentón que se usa por estas tierras y rápidamente vertemos el agua de las piedras, que está a punto de hervir. Solo nos faltan dos huevos, que echaremos mientras removemos el todo y un poco de sal. Ya está lista. Ved cómo hierve y qué gran aroma desprende. Sirvámosla y tomad un cuenco de tan deliciosa sopa conmigo".

Así hizo el posadero, encontrándola excelente, gustosa y reparadora, cuando de pronto reparó en la olla al lado del fuego. "¿Y las piedras?".

Díjole el peregrino: "Las piedras, amigo mío, ya han cumplido su función. De modo que podemos tirarlas de nuevo al arroyo"

Buenas sopas y un vaso de buen vino.

Re: Sopa de ajo
 

:cid5::cid5::cid5::cid5::cid5::cid5::cid5:
Pues me estáis dando un antojo y tengo todos los ingredientes menos ajos, que se acabaron en la fideuá de a medio día, así que aunque hace un frío que pela me voy a por ellos antes de que cierren.

:brindis:

Re: Sopa de ajo
 

Me la he perdido!!
¿Como fue?

Re: Sopa de ajo
 

Marinotardio, la tengo al fuego, a mayores le añadi huevo.


:brindis::brindis:

Re: Sopa de ajo
 

Por eso ironizaba con la nouvelle cuisine.... soy una lectora aficionada a la picaresca, y ya leí de la sopa de piedras de río :sip: y me hizo mucha gracia tu aportación, fantástica, tanto como El Buscón y tantas otras las obras que se hicieron en época de quevedo
:cid5: