¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
 

En el hilo de fotografía hemos desvariado un poco y hemos acabado hablando de postres montañeses...

Os dejo esta receta para los que os guste la quesada. Está chupado y sale impresionante.

Si no la habéis probado nunca... peor para vosotros.

Era secreto de familia.....:sip:

Ingredientes (como medidor utilizaremos el vasito de la cuajada)

1 cuajada (danone, la lechera....)
2 huevos
4 medidas de leche
2 medidas de harina de trigo
2 medidas de azucar (el normal, el de azucarera Española de toda la vie)
100 gr de mantequilla
1 limón (la ralladura de su piel)
Canela.
1 molde de papel albal cuadrado o redondo pero con poco fondo, un par de dedos o tres, no más.

Preparación

Se toma un bol y ponemos en él la cuajada, los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la mantequilla (unos 80-100 gramos, el resto lo usaremos para cubrir el molde de una fina película de mantequilla que evite que la masa se adhiera en exceso al molde y facilite el desmoldeo) y la ralladura del limón.

Lo que yo hago es, para dos quesadas, compro una pastilla de mantequilla de 250 grs, divido el paquete en tres trozos, dos más grandes y uno más pequeño, este último lo guardo, sobra.

Tomo uno de los pedazos grandes y lo restriego por el fondo y paredes del molde con la mano cubriendo bien todo, Después lo meto (el trozo de mantequilla) en el bol y lo fundo en el microondas. Después ya añado el resto de ingredientes para que se bata sin problema (con la mantequilla fria sería más difícil).

Batimos con la batidora.

Precalentamos el horno a 170ºC-200ºC.

Ponemos la masa (líquida) en el molde, espolvoreamos canela por encima y al horno.

Unos 45-60 minutos y para ver si está se clava un cuchillo en la quesada y cuando salga limpio... Listo.

A enfriar.

Llamar al bandido para la cata o, como poco, reportar el resultado.

Consejo

Cada horno es un mundo por lo que lo del tiempo es más por decir algo que otra cosa. En mi casa son 45 minutos, en casa de mi hermanita no baja de una hora y 5 minutos. Hay que cogerle la medida a cada caso.

Poned el horno que caliente por encima y poned la quesada más bien baja, si veis que por fuera está ya hecha pero metiendo el cuchillo aún no, la dejais que siga en el horno pero la tapais con papel plata para que no se queme por fuera y cambiais la fuente de calor de por encima (resistencia) a el ventilador ese que da calor por todas las direcciones.

Una cosa, cuando digo que el cuchillo salga limpio quiero decir sin masa pegada, porque limpio limpio no sale nuca, siempre sale con un poco de brillo de la mantequilla. Que luego ya me lo sé.... DIJISTE LIMPIO!!!

OTRO AVISO: Después del horno, en cuanto esté templada, un golpe de frigorífico, lo que se pueda, le viene fenomenal para que coja esa consistencia tan característica.

La receta familiar original es con la ralladura de un limón, para gustos... yo le pongo sólo la ralladura de medio limón.


FIN

Re: ¿Te gustan los postres caseros?
 

:eek::eek:
Este fin de semana cae.
Fijo!
:brindis::brindis::brindis::brindis:
Embat

Re: ¿Te gustan los postres caseros?
 

Pues vas a quedar como un Marqués.

Flaco, pon el horno que caliente por encima y pon la quesada más bien baja, si ves que por fuera está ya hecha pero metiendo el cuchillo aún no, la dejas que siga en el horno pero la tapas con papel plata para que no se queme por fuera.

Ya me dirás.

Re: ¿Te gustan los postres caseros?
 

:rolleyes: Pinta de lo lindo... si mejoro del resfriado, igual este finde les deleito con una, a mis grumetes Bandit! :gracias::pirata::adoracion:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Espero fotos del trimado... :cunao:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Pues yo también lo probaré, perooooo cambiando el azucar por malitol.

Diabeticos del mundo uniros para que podamos tener postres en los restaurantes.

Saludos
Rafa

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Ummmmmmm.................
Precisamente ayer decidíamos con la repostera de la casa (mi hija :rolleyes:) qué tarta preparar para el finde.

Ahora mismo la copio y de compras....ya te contaré qué tal queda, que este finde habrá que problarla!!!!! :sip:

Y sé de uno que va a estar encantado! :D


Freus :gracias:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Re: ¿Te gustan los postres caseros?
 

Anda!!!! no lo había visto!

Entonces la cocinas tú?????......................fantástico! ..............a ver si la repostera se deja relevar del puesto :cunao::cunao:


Freus

Re: ¿Te gustan los postres caseros?
 

Vaya...a la mierda la sorpresa...:santo:

:brindis::tequiero::cunao:
Embat

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

:cid5::cid5::cid5:
Muchas gracias. La semana que viene cae.
¿No tendrás también la otra receta que lleva queso (de ahí el nombre de quesada supongo*)?



* Hay otra versión del origen del nombre. Una mujer con problemas de dicción confudió el azucar con la sal. Al probarla exclamó: !qué sa..da¡ Y así fue que lo que hasta entonces se había llamado tarta pasiega pasó a denominarse quesada.

Me lo acabo de inventar pero ¿a qué mola, eh?


:borracho:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Es usted un fenómeno, maestro...si sale bien ¿seguiremos con los sobaos? :pirata:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Sip, hemos probado en su día a hacerla con queso Philadelphia, con Mascarpone... pero peor.

Así con la cuajada (es el ingrediente familiar secreto, todo el mundo la hace con queso o yogourt) sale... Mmmmmmmmm... :sip:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Eso en el curso avanzado. :cunao:

Pero hay receta... Y SALE!!! :sip:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

¿No vale la cuajada de Lidl? :nosabo:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Ni se te ocurra tocar el horno, que tienes un peligro.... :eek:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

No, si ya me he dado cuenta de que no voy a poder hacerla.

Al ver los ingredientes, he llamado a Canela para decirle que la necesitaba para hacer con ella una cosa que me habías dicho tú que dejaba muy buen sabor de boca y me ha pegado una guantá virtuá.

¡Mujeres! :nop:

Re: ¿Te gustan los postres caseros?
 

Esa mardita telepatía...!!!!! :cunao:

Freus :tequiero:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Como esté la mitad de buena que la quesada "del Macho"......:pirata::pirata:

Gracias por la receta. La probaré y reportaré resultados....

SALUD y :brindis:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

:adoracion::adoracion::adoracion:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Me se ocurre una humorada, y toma hilo kilometrico !!
Te das cuenta el poder de concitacion y convocatoria que tenemos, Bandi ?? :meparto::meparto:

http://img50.imageshack.us/img50/127...adapasiega.jpg

Gracy es una golosa profesional :sip::sip::D
Como descubra el hilo, aqui que fondea "al trasmallo"

:brindis::brindis:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Estimado Maestro: le ruego tenga a bien quitar esa "cosa blanca" que ha puesto sobre la sacrosanta Quesada.
Poldió! eso es pecado!!
:brindis:
Embat

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Jo
QUE DE FUNDAMENTALISTAS SUS PONEIS LOS NATIVOS, EMBIE

http://img96.imageshack.us/img96/4706/quesada2016.jpg

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Efectivamente, Maestro, efectivamente. :sip:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

La del Macho es una gran quesada. Le quisieron ponere EL Bandido... Pero La Famiglia se negó a ganar dinero con una receta de la abuela....

Puro sucedáneo. :D

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

¡Sal de mi cocina ahora mismo!

:eek:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Ahora sí que te la has ganado... :cagoento:

A Mavi vas a ir...


Prepárate... :eek:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Pobre Mavi. Una santa :santo:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Me voy a animar yo y vo y a hacer una que hace largo tiempo que no le doy a la quesada... Y si cuadra... Foto!

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Pues yo, como con las fotos soy un desastre, y con los pucheros, peor....no haré foto.
Pero te contaré cómo quedó:sip:
:brindis::brindis::brindis::brindis:
Embat

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Sin falta.

Ánimo que no tié pérdida... (Paisano... que nos jugamos la honrilla gastronómica...)

Re: ¿Te gustan los postres caseros?
 

Ya me contarás.... :cool:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Una pregunta tonta Bandit:
¿Para cuántas almas está homologada la receta con las cantidades que pones?

A ver si les voy a decir eso de "hoy el postre lo hago yo" (de hecho ya está confirmado...aaayyy...)...y se me van a quedar con hambre
:brindis:
Embat

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Flaco, los moldes de plata de ALBAL (la marca) rectangulares, viene en packs de dos moldes (algo más grande, cada uno, que un folio A4). La cuajada viene igual, en packs de dos unidades. En un horno normal caben justos los dos moldes. Yo cuando hago... hago dos. Una la regalo (como buena vecina) y la otra la comemos en casa. Ten en cuenta que es contundente. Para 6 Comedores (con C mayúscula, tipo santanderino) da de sobra.

Lo que pasa es que de postre gusta, por la mañana con el colacao... también, pa darte un viaje al frigo de vez en cuando.... más!!!

OTRO AVISO: Después del horno, en cuanto esté templada, un golpe de frigorífico, lo que se pueda, le viene fenomenal para que coja esa consistencia tan característica.

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

OK entendido. Buen detalle el del frigo.

El experimento tendrá lugar mañana por la mañana. Si por la tarde he devenido en "homeless", ya iré a verte a tu casa :cunao:
:brindis:
Embat

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Si te envenenan me avisas y cuando venga por aquí le riño.

A ver si os sale bien que en el temita va la honra de La Montaña.

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Vale, pero en ese caso, prohibido entrar en la cocina.... :cunao:

En el frigo puede estar todo el tiempo quue quieras, me refiero que un mínimo le viene bien para que tome esa consistencia como de gelatina pero no tanto, más consistente.

Bueno ya sabes, como la que antaño te ofrecian por la calle en Santillana del Mar. ¿Recuerdas?

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

Mi socia y sinembargo amiga tambien se va a atrever mañana, me ha disho...Bandi. De seguir asin veras que le quitas el titulo de "cocinilla oficial de la Taberna" al tio Quim
:cunao::cunao:

Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 

conozco una recetilla que la puede realizar hasta un infante, pero esta mas rica si la hace un adulto por aquello de la generosidad a la hora de los licores

aqui en america se llama triffle (y se pronuncia traifol)

hace falta fruta troceada (fresas, melocotones, ciruelas, platanos, cerezas,...), madalenas o cualquier bizcocho de paquete, licor tipo cointreau, calisay, triple seco, grand marnier..., natillas tipo danone de chocolate y vainilla, y nata montada

en un bol se pone una capa de rebanadas de madalena, se riega con licor, se echa una capa de fruta, se riega con natillas, otra capa de bizcocho, otro rocion de licor, otra capa de fruta, otra rociada de natillas, asi hasta se llene el bol o se acaben los ingredientes
se cubre con plastico de cocina y a la nevera unas horitas (hasta un par de dias, si hiciera falta)

a la hora de servir se cubre con nata montada y se sacan porciones con la cuchara de servir

esta pa reventar y siempre sale diferente y siempre delicioso