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hacer una paella fondeado, en el barco
Pues eso, :brindis: para toda la concurrencia, y ahí va la cuestíon.
Llevo tiempo dándole vueltas al asunto, se que es "técnicamente complejo", pero creo que me voy a lanzar, y abro el post, para contrastar experiencias anteriores de aguerridos cofrades marineros, para ver si alguien lo ha intentado..... La idea es la siguiente, EVIDENTEMENTE, el barco debe estar fondeado y las condiciones de mar no deben ser excesivamente duras, por que si no puede acabar to el caldo en la sentina. Una vez fondeado he pensado acoplar un quemador de este tipo a la botella de gas del barco. http://www.lavacatuerta.com.ar/image...a_gde_1bca.jpg Llegados a este punto, tengo claro donde ubicarlo, el sitio es encima de la cocina, puesto que así absorvería el balanceo y cabeceo, una vez ubicado, se conexionaría el gas con la botella, cosa sencilla, disponiendo de las piezas adecuadas, a esto último no le veo mucha dificultad, habrá que sujetar el fuego a la cocina con unos alambres para que quede solidariamente unido, y ya está!! se coloca la paella encima y a cocinar. Se admiten peros y contras, ¿que os parece? ¿como lo veis? alguien puede llegar a pensar que estoy medio zumbao.... |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Yo llevo un trípode (trébede), leña y zodiac... Y lo hago en la playa. luego recojo todo y dejo el sitio como me lo había encontrado
La verdad es que prefiero no hacerla abordo porque quieras que no, se llena todo de grasa. SI he hecho un caldero del Mar Menor en alta mar con olas de tres metros pero no es lo mismo |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Estoy con Charlines. El empastre puede ser de órdago, a menos que sea una mini paella, para uno o dos máximo.
Saludos :brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Una ronda :brindis:
Yo no me devanaría los sesos. Ya he hecho diversas veces paella a bordo directamente en la olla de toda la vida, la más ancha de la vajilla, y divinamente, oye. Y alguna vez, hasta navegando. Y es que la olla, al ser más alta, evita que se vierta el caldo. |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
No veo muy claro el tema de cocinar una paella a bordo, más que nada por el tema de la altura de las paredes de la propia paella. Pero siempre puedes cocinar del mismo modo y con los mismos ingredientes un arroz caldoso, que nada tiene que envidiar a una paella, y te más garantías de una comida exitosa.
No obstante si lo pruebas relata la experiencia. |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Cita:
En puerto, una paella eléctrica XL da juego para cuando el número de comensales es suficiente, además de servir para fideuá, por ejemplo, pero en el mar, la olla más alta disponible bien firme con los prensa-ollas, aunque si hay mucho mucho meneo ... 'bocata de chopped per tutti', que abajo te entra una pájara de las buenas :cunao: Salu2. Carmelo ( O L A J E ) :brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
:brindis:Yo cambie la paellera por un perolo de toda la vida de esos que son como esmaltados de negro con pintas blancas, es un poco mas alto, y me salen muy buenas:meparto:
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
ya....
lo del caldero de arroz, es completamente viable... pero yo digo paella, pa más inri valenciana....:pirata: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Pues entonces trébedes, leñita y te la haces como un príncipe en la playa,
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Yo lo hago asi:
Se pone el movil en la oreja,,ring ring ring digame...Mire quería encargar un arrocito con bogavante..ahh para levar. A que hora le desea... Pues a las 15h. Fondeo...cojo la zodiac.. recojo el arroz y pa el barco. Oye no mancho ná...ni nada de olores. Una maravilla:pirata::pirata::pirata: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Pues yo ya puestos, me quedo en el chiringuito y así limpian ellos los platos
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Cita:
Si señor con dos cojones, y ademas el gustazo de comertela en tu barco. :cid5::cid5::cid5: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Cita:
la verdad es que es superoriginal!!! :cid5: como no lo había pensado antes..., y encima no hay que fregar la paellera.:burlon: pero prefiero la paella casera, en vez de la del chiringuito, por varios motivos, entre ellos la relación calidad/precio, no hay comparación:nop: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Yo prefiero la casera también, pero en verano me gusta más al atardecer que a mediodía, si bien es cierto que lo del chiringo es más cómodo
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Una paella hay que nivelarla muy bien. Y si eso en tierra ya cuesta, imagínate en un barco. Al menor movimiento, te rebosa el caldo.
Yo solo te aconsejo hacerla en tierra firme (lo que es arroz en paella). Además que quitas la grasa que suelta el propio guiso y la del gas (que nos es poca). Yo te hablo del la paella que tengo, que es para 1,8 kg. de arroz; un cacharro más pequeño, igual la puedes hacer en puerto en tu propia cocina. Pero yo no me "enreo" en preparar una paella, "pa" 4 gatos. Para eso hago el arroz en una cazuela (como han comentado otros; pero que se sepa, que entonces no es arroz en paella, aunque le pongamos los mismos ingrediente, nos quede sequita y el sabor sea parecido). Una estrevez, o tres simples clavos con brazo y un poco de leña, buscada por la orilla, te puede valer para hacerla en tierra. Saludos. :brindis: :brindis: :brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Napoleón, tese ha olviao la segunda parte:
-Hola soy el sr Napoleón y vengo a recoger mi arroz con Bogavante para 6 personas -Si señor, voy a buscarlo..... -Ojones, si que abulta!! A vé cómo me lo monto pa meterme en la zodiac con esto y aluego llevarlo sin que se vuelque -Aquí lo tiene, luego me tiene que traer el cacharro. -Uy cómo quema, joderr, esto no lo puedo llevar yo solo, voy a buscar a alguien que me ayude, un momento que ahora vuelvo -Si no le importa abonarlo ahora, son 150 leuros -Oñooo, mese va a atragantar el bogavante :D:D Es una bromita Napoleón, pero algo de eso hay no? Claro que yo vi una vez como dos marineros de Fernándes Tapias se acercaban al restaurante Es Molí de Sa Sal en su super tender de 10 metros, cogían el arroz con Bogavante, lo llevaban, lo servían y el armador y sus invitados se lo comían, todos rígidos como palos y perfectamente vestidos. Mientras, nosotros hacíamos un arroz caldoso con Langosta recién sacada de la mar (cero leuros) en una olla eléctrica colocada en la mesa de cubierta, sin marineros petardos que nos quitaran intimidad, en traje de baño y cantando habaneras, y los Fefé no me dieron ninguna envidia. No sé porqué, pero el arrocito abordo sabe mucho mejor que en casa. |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Pero Gota, tu no tienes casa para comer el arroz....:cunao:
:brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
bien,fondeado no quiere decir quieto,por lo tanto la unica diferencia a la que me hago en casa sería que la paellera tendría que ser para el doble de comensales y así no se saldría el caldo.se entiende que sería mas finita que es igual a mas buena.yo si hace falta la haría en el suelo y assí no se puede caer je je...
una ronda para toos. |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Bueno cofrades, os voy a decir que yo hago mis paellas en el barco :sip:, tanto amarrado en el pantalan como en alta mar, he habilitado una barbacoa Magma, con tripode y sobre ella pongo la paella, si la tipica paella valencia de porcelana, y hago la paella como manda el protocolo, para que veais el tema os pongo fotos de la ultima que hice en Colunbretes, en Novienbre del 2009. En el pantalan, si el tiempo lo permite la hago todos los domingos despues de navegar un rato, a la almiranta le encanta mi paella se chupa los dedos :sip: .
http://lh6.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/Su...s/P1040891.JPG http://lh6.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/Su...s/P1040892.JPG http://lh6.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/Su...E/P1040895.JPG En esta se ve el balanceo, el caldo se ha ido todo a un lado, pero no se sale je ej :cunao: http://lh3.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/Su...o/P1040896.JPG http://lh5.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/Su...0/P1040898.JPG http://lh4.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/Su...4/P1040901.JPG Como veis es una autentica Paella Valenciana con todos sus ingredientes. La barbacoa tiene la ventaja que por mas viento que haga nunca se apaga, y aunque el barco se menee, al estar en la popa la oscilacion es minima. Para evitar manchar la bañera lo que hago es mojarla con agua de mar antes de empezar, asi el aceite cae encima de algua y no mancha. Cualquier aclaracion a vuestra disposicion unas :brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Cita:
quitas un fogón, arrimas la punta del chisme al bujero y hala, a hacer sofrito. http://www.mundorecetas.com/recetas-...ptador_gas.jpg |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
La opción que presentan más arriba de hacer las paellas con la barbacoa magma me gusta y quizás me la copie para este verano... además por lo que se ve quedan de muerte!!!, yo optaría por traer la picada ya sofrita con sus gambitas y el caldo de pescado de casa, junto con el caldo de pescado ya hecho (dependiendo del tiempo que se salga claro), de manera que sea recalentar la picada y echar el caldo y el arroz, así la espera se hace más corta!!!
Mucho foro de electrónica, motores, velas, grasa, ánodos.... ¿¿¿y el foro de las recetas dónde está????,que a mi por lo menos siempre me toca cocinar... |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Salud y unas :brindis:,
Yo tengo un "fogón paellero" como el de la foto anterior y funciona perfectamente, porque al insertarlo en la cocina de abordo, ésta absorbe el balanceo del fondeo. Eso si, sólo me cabe una pequeña paella para 4 personas y con los calores del verano, empezar a hacer el sofrito dentro del barco se vuelve un poco "sufrido" Lo ideal sería un paellero normal, con un mecanismo como el de la cocina interior para evitar el balanceo, fijado en el candelero y de esta forma poder hacer la paella en el exterior tranquilamente. :sip: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Yo es que soy un purista y mi BBQ es de carbon asi que chungo porque es alargada.
MI opción es hacerla en la playa |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Mi aporte:
Si estás empeñado en usar quemador y paellero, procúrate un perolo de aluminio de modo que quepa todo dentro, es decir, quemador y paella dentro del perolo. Así evitarás derrames o salpiqueos, y el viento no afecta a la llama. En caso de emergencia o necesidad, cierras el gas, pones la tapa y sales por piernas. Yo utilizo una protección metálica alrededor de la bombona de gas+quemador+olla alta que es con lo único que cocino de momento. Esa protección la venden como idem para los bajos de fregadero en los muebles de cocina (en brico-tiendas) y la puedes cortar a tu medida con unas tijeras. Yo coloco un cilindro alrededor de quemador y olla, de modo que evito viento y salpicaduras. En cualquier caso, para empeñarse en el paellero, yo diseñaría un tingladillo que permita su utilización fuera de la borda, por la popa, con cucharas de palo de 80 cm. Y el extintor a mano... y los bocatas por si acaso.:meparto: :pirata: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
:brindis: Kailoa, esa esa es igualica que la mia
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Estas barbacoas cardánicas tienen muchas ventajas, no se derrama el caldo y el humazo se lo lleva el aire. Además, y lo más importante, el que está cocinando no está dentro asado de calor y solo, sino deoartiendo con los demás-
Kailoa, esa paellita tiene una pinta bárbara.. por cierto, esos vasos de policarbonato son igualicos que los mios, ¿De dónde los has sacado? :D Qué hambre me está entrando con estas afotos , mejor me voy a dormir :brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Cita:
Con esto yo hago la paella comodamente, al aire libre . Saludos |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Kailoa, esa paellita tiene una pinta bárbara.. por cierto, esos vasos de policarbonato son igualicos que los mios, ¿De dónde los has sacado? :D
Ya quisieran esos vasos de la foto que fueran como los que tu tienes ahora, no Susana no tienen nada que ver, al final al recibir los que pedimos los tire a la basura, a brindar que por vasos no sera y brinda fuerte que resisten :cunao: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Por aquí alguien habló de que bajaba a la playita de turno a hacerla con leña y todo, es esto posible?, yo pensaba que existían prohibiciones de hacer fuego en las playas o calas.-
Antes, hace 15 años atrás si que hice brasas mas de una vez, por ejemplo en la cala de la Coveta fumá en Alicante y en alguna que otra calita mas para hacer un buen asado a la parrilla, pero en cierta oportunidad vinieron los picoletos y me hicieron apagar el fuego y retirar parrilla. grrrrrrrrrr. Por eso ya no llevo parrilla ni demás enseres, aunque me gustaría... Que sin desmerecer para nada la paella o un buen arroz alicantino que me gusta mucho (mi padre era de Burjasot), un buen asadito de ternera con sus mollejitas, entrañas, un poco de vacio y unas costillitas, sazonado solamente con sal gorda y un poco de paciencia y regado con un buen tinto daría mucho que hablar.- Y antes que me lo digan, sí que he visto las barbacoas para barcos y no, no me gustan. Prefiero la ortodoxia de un buen fuego de leña, las brasas que se van apartando y la parrilla alta para que la carne no se arrebate.- Perdón por la intromisión en un hilo paellero pero no me pude aguantar. :brindis::brindis::brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Como veo que hablais de arroces os dire sin que os asusteis que puede hacersa en....una olla a presion con los mismos ingredientes que un arroz de huerta o de montaña.En tres minutos con una olla rapida y sin caidas de caldo.:brindis:
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Yo me pillé una de estas:http://www.magmaproducts.com/Product...0-006-prod.jpg
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Aqui teneis una paella echa a bordo, en este caso por el cofrade Trisquel, mi mujer tiene una experiencia abismal para hacer cualquier comida navegando este el barco como este, si no que lo afirme algun cofrade de los que navegan con nosotros y con la cocina tal como esta sin pornele nada encima, saludos libra.
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Cita:
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Cita:
Respecto al asado, mi barbacoa de aborde es de leña/ carbón y funciona como un asado tradicional. TODO ES CUESTION DE PONERSE |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Esos trozos de pimieeeento¡¡¡. Cambialos por caracoles, que queda más canónica. Eso sí Kailoa, tiene que estar de muerte.
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Cita:
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Re: hacer una paella fondeado, en el barco
A mi me encanta la auténtica valenciana, que lleva garrofones mmmmmmmm
Aunque como el arroz del senyoret de Casa Salvador en Cullera no he probado otro. La verdad que el arroz es tan agradecido y tiene tantas variantes, y encima barato barato. Luego ya depende de lo que le pongas.... pero siempre hay algo a mano. Un dia me contó Rik que tuvo que improvisar algo para comer 40 personas abordo, cogió una super olla, arroz, una sepia que había pescado, unas latas de sardinas y de mejillones y hala! un poco de chup chup y a comer arroz caldoso todos Si este verano coincidiéramos varios en Baleares sería divertido hacer un concurso de arroces, nos abarloamos y pasamos de barco a barco pa probarlas todas mmmmmm, aunque de la humareda que se podía organizar igual el resto de los fondeados nos echan de ahi :cunao: Brindemos con los vasos de kailoa que son fantasticos:brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Yo no he visto cebolla. Para que sea una verdadera paella valenciana hay que echarle cebolla.
Saludos, Llan PD: (¡¡¡Zafarrancho de combate, cuerpo a tierra!!!) . |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Si este verano coincidiéramos varios en Baleares sería divertido hacer un concurso de arroces, nos abarloamos y pasamos de barco a barco pa probarlas todas mmmmmm, aunque de la humareda que se podía organizar igual el resto de los fondeados nos echan de ahi :cunao:
Yo me apunto je je :borracho: Brindemos con los vasos de kailoa que son fantasticos:brindis:[/quote] De Kailoa na que los pagastes Susana je je :brindis: |
Re: hacer una paella fondeado, en el barco
Hola cofrades, aqui os pongo otra que hago normalmente cuando estoy en el pantalan, en ella se ve mejor la barbacoa y su sujeccion, saludos :brindis:
http://lh4.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/S5...w/P1020819.JPG http://lh4.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/S5...8/P1020822.JPG http://lh5.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/S5...4/P1020820.JPG http://lh5.ggpht.com/_NwOWWGlXZBg/S5...g/P1020821.JPG |
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