La Taberna del Puerto - Katxalada ( pescau cocido con patatas y refrito de ajos)

Pues eso, cocina marinera tradicional, la herencia de nuestros padres, comida facil y sencilla, sin complejos.......
Esto es una katxalada, en otros sitios ajoarriero, calderada.... esto se cocina desde higuer hasta rosas a lo largo de tres mares con diferentes aliños o cundimentos..........
Para esto cualquier pescado vale, congrio, raya, rape, kabraroja, cabeza de merluza con cogote.......
Yo lo hice con el perlon que pesque el otro dia.
Corto patatas en trozos grandes y los pongo a cocer en agua a la que he añadido tambien la cabeza, la cola y las aletas del pescado para que de sabor a las patatas.

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Cuando la patata se empieza a ablandar añado el pescado y le doy 10 min de hervor xuave, los huevos los cuezco aparte.
pasado este tiempo, lo escurro bien, y lo pongo en una fuente, añado un chorro generoso de vinagre y un refrito de ajos con guindilla ( y esta vez media cucharadita de pimenton picante)
Que os parece??
PD: de acompañante para bajar todo esto lo mejor un buen txakoli de esta tierra, pero cualquier vino blanco que tengais en vuestra region tambien vale...

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