Fideua
 

Alguien sabe el truco para que los fideos se queden plantados en la fideua ?????, Gracias :borracho::borracho::borracho:

Re: Fideua
 

Re: Fideua
 

Hay que ir poniéndolos uno a uno.
Y rápido, porque sino se enfría.














El único truco es que los fideos sean finos (cabello de ángel), y no los gruesos típicos de fideua.

Re: Fideua
 

Yo los suelo sofreír antes de añadirles el caldo. Aunque supongo, que eso lo haréis tod@s. :o


Y ahora bien: ¿Que es eso de "quedar plantados"?. :cunao:



Salud y :brindis:

Re: Fideua
 

Entiendo por plantados que al final de la cocción, se queden mirando p´arriba.
Si es así, el truco que yo tengo es freirlos bien.
Y luego les haces un all i oli, al horno y entonces ya te saludan del todo.

Re: Fideua
 

:nosabo::nosabo::nosabo:


Supongo que se referirá a que quede así:
http://3.bp.blogspot.com/-erytL3NldV...0/100_1896.JPG

En lugar de así:
http://upload.wikimedia.org/wikipedi...ua_-_xurde.jpg

Re: Fideua
 

Re: Fideua
 

Re: Fideua
 

Re: Fideua
 

:nosabo: ¿Es que acaso están más buenos "con los pelos de punta"?.

Porque los de la foto, de color andan fatal. :cunao: :cunao: :cunao:



Salud y :brindis:

Re: Fideua
 

xacto
...
y los fideos finos.

Re: Fideua
 

Re: Fideua
 

El truco es decirle al oído que le ha llegado una carta certificada de Hacienda:cunao:

:brindis:

Re: Fideua
 

Para que se pongan de punta lo mejor es poder meter el cacharro un ratito en el horno y darle un golpe de calor. A mí me funciona.
Saludos.

Re: Fideua
 

Dicho desde mi más profunda ineptitud en materia culinaria ...

No será que unos se refieren a la fideuà típica de las costas valencianas y otros al rossejat de fideus, con fideos finitos, más propio de las costas catalanas????

Re: Fideua
 

Bueno.La fideua nacio como un marmitako vasco , en caldero hondo y caldoso.¿Como se podría hacer una paella en un pesquero en movimiento. Y el cocinero puso lo que tenia a mano.O sea sopa de pescado vario y restante con arroz, fideos en su caso.Lo demás ha sido una desvirtuacion total de aquello con miras comerciales.Pero si os gusta.!Bon profit!

Respuesta: Fideua
 

Para que se pongan de punta hay que enseñarles una almeja :burlon:

Bromas a parte en casa una vez sacados del fuego los tapamos con un paño de cocina 10 o 15 minutos y se ponen de punta, y para la fideua fideo fino!!

:brindis::brindis:

Re: Respuesta: Fideua
 

El paño seco o humedo ????? cofrade golden dreams !!!!!

Re: Respuesta: Fideua
 

Cuestion de calcular bien el caldo y el tiempo…….3 m. a fuego fuerte y 5 m a fuego medio
Lo dice mi jefa que es una gran cocinera.

Re: Fideua
 

Fideos en su caso, no. La fideuá siempre es con fideos. Lo otro es arroz con....

Según lo que me contó mi abuela, valenciana ella de La Font de la Figuera,
aunque residente en El Puerto de Sagunto (me permito escribirlo en castellano,
porque allí no se suele hablar en "valenciá"), la fideuá surgió un día, de olvidarse
el arroz a aquellos que se encargaron de la intendencia en una comida y, al no
haber otra cosa, pusieron.... "fideos mismo". :cunao:


Salud y :brindis:

Re: Fideua
 

Tal como te han dicho, pero con el caldo justito, justito y los ultimos cinco minutos ya sin caldo, un golpe de horno.
Pasaté por mis blog, en mi firma.

Re: Fideua
 

A mi me lo conto mi tatarabuela con 93 años de ella.Es decir hablamos del siglo XIX cofrade.Saludos

Re: Fideua
 

Bueno, con vuestros consejos algo he conseguido, eso si con fideos del 0, o sea cabello de angel que son los que nos gustan se planten o no, aqui va una prueba

https://lh5.googleusercontent.com/-2...-12-07-332.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/-Y...-12-07-333.jpg

Re: Fideua
 

¿Pero le ponían fideos o arroz?. :rolleyes:

Porque mi comentario, no contradice en nada el hecho de que naciese como un
marmitaco vasco, o como un cocido madrileño, tan solo se refiere a que a un
plato al que normalmente se le ponía arroz, un día, por olvido, le pusieron fideos.

De todas formas, por muy verosímil que sea, no es más que una leyenda urbana.
Así que dejémoslo en una anécdota más del posible "nacimiento" de la fideuá.

Pero eso si, convendrás conmigo que debe llevar fideos y no arroz. :cunao: :cunao:


Salud y :brindis:


PD: espero que no te moleste mi intervención "en plan broma". No es mi intención.