Cardo con almendras
 

Ingredientes

1 cardo fresco
100 gramos de almendras picadas o laminadas,
12 almendras enteras,
3 chalotas
30 gramos de harina
agua de cocer los cardos
leche
pimienta negra, nuez moscada, aceite de oliva y sal.

Prep.:

Limpiar las pencas de los cardos retirando los laterales, la piel delantera y trasera y las fibras.
Trocear en porciones del tamaño de un bocado e ir depositándolas en un recipiente con agua fría y zumo de limón, también se puede poner perejil para evitar que se oxide y conserve su color.

Blanquear el cardo en dos aguas: es decir, poner agua a hervir, introducir el cardo, dejarlo unos minutos, retirar y volver a realizar el mismo proceso cambiando el agua para que no queden amargos.

En una olla con agua al fuego, añadir sal y si lo deseas alguna especia. Cocer los cardos hasta que estén tiernos. Reiirar los cardos y guardar el agua de la cocción.


Para hacer la salsa de almendras

Tostar primero las almendras en una sartén sin engrasar, primero las almendras picadas y después las almendras enteras.
Poner una cazuela o sartén al fuego con aceite de oliva y pochar las chalotas previamente picadas y peladas, cuando estén transparentes añadir la harina y tostarla como cuando haces una bechamel.. Añadir a continuación el caldo de cocer los cardos y la leche, salpimentar al gusto, añadir nuez moscada, si se desea y cocer, mezclando y moviendo con las varillas como si hicieras una salsa bechamel

Cuando empiece a espesar añadir las almendras y al final incorporar los cardos. Dejar cocer unos minutos más para que se mezclen los sabores y retirar del fuego.

Es una comida típica de Nchebuena que yo sepa en Navarra, Rioja y Aragón
y que es una delicia que no me canso de recomendar,
Preparando los pucheros para las fiestas.

Re: Cardo con almendras
 

Voy a probarla, es sencilla de preparar.
Gracias.


Por cierto, no consigo entrar en tu blog, pinchando tu enlace!!

Re: Cardo con almendras
 

Ya lo he cambiado. No sé porqué no se veía; le he cambiado el título y ya se ve. De todas formas hace mucho tiempo que lo tengo ahí solito.... Cosas de la vida:sip:
A ver si tengo ánimo y lo continúo.

Perrrrrrdona pero al leer cardo con almendras había leído como dicen los andaluces, al menos los de mi zona, caldo con almendras o ajopollo :santo::santo: (nanoelcapi se está riendo de mi) :rolleyes:

La pena es que en mi zona hablas de cardos y te mandan al más feo o fea del mercao, otra cosa no hay :meparto:

Re: Cardo con almendras
 

Ehhhhh la más guapa dela taberna ¿desanimá? :nop: quenomentereyo!!!! Nena, que tu tienes animo y fuerza pa eso y pa más, pa mucho másY si te falta la yesca de chispa pa arrancar motores por el feisboc dame toque que hablamos por telefono a la hora misma que te de bajon sean las 5 de la mañana o de la tarde, pero poldiossssss, ese animo tiene que estar arriba guapisima :tequiero::tequiero:

Re: Cardo con almendras
 

Gracias Polen
Tienes una receta para que se pasen estas fiestas que vienen en un pis-pas?
Porque el que la tenga que la ponga, por favor.:gracias:

Re: Cardo con almendras
 

Como pa mi este año no van a haber fiestas no... aunque nano hablaba hoy de unas codornices guisaditas pa cenarlas tranquilitos aquí a bordo :rolleyes:

Lo importante es que las fiestas, aunque no esté la cosa pa festejar te arropes de gente que te quiera. Y pide abrazos, yo lo hago, y reconforta. Y estoy segura de que a ti te quiere mucha gente (por poner un ejemplo: yo misma ) Así que ya sabes, veladas tranquilas pa serenar el alma y aupar el animo, y si te hace falta abrazos dime donde te los mando (que te mandaré una jartá). Es más, creo que me voy a ir a charla general a hacer una recolecta :D