Apfelstrudel -Tarta de manzana-
 

Postre fronterizo, del norte de Austria y el sur de Alemania, de manzanas reinetas y enriquecido con especias, sencillo y riquísimo.
Mi paso por Alemania, que me dejó unos kilitos de más, y un rico olor a especias del Strudel


Ingred.:

- 300 gramos de hojaldre (comprado)
- 6 manzanas reinetas


- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar glass
- El zumo de un limón
- 50 gramos de nueces peladas
- 25 gramos de piñones pelados
- Una nuez de mantequilla
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de esencia de vainilla líquida
- 1/2 cucharada de nuez moscada



Uvas pasas borrachas de ron (con Calvados, ya es la pera)
- Un puñado de uvas pasas
- 1 huevo

Prep.:

- Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en rodajas no demasiado grandes.
- Pasarlas por el zumo de limón exprimido para que no se oxiden
- Calentar (atemperar) la mantequilla.
- Introducir en un bol apto para microondas los trozos de manzana, los frutos secos, las uvas pasas previamente hidratadas en ron, la mantequilla, dos cucharadas de azúcar, una de canela, nuez moscada y pimienta rosa recién molida. Añadir asimismo una cucharada de esencia de vainilla y un chorro generoso de ron antillano.
- Mezclar a mano todo.
- Introducir el bol tapado con un film en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia. Enfriar y reservar.
- Precalentar el horno a 200º C
- Incorporar el relleno sobre la masa estirada y plegarla.
- Batir el huevo y pintar la superficie del strudel antes de hornear.

Para tostar la costra del pastel
- Poner el Strudel en una hoja de papel de horno e introducirlo en el horno a 190º durante aproximadamente 20 minutos o hasta que dore.

- Espolvorear con azúcar glass.

Lo acompañamos con una copita de Calvados y lo dicho, la pera.