La Taberna del Puerto - bonito ( hegaluze) a mi estilo.

Ya que estamos en plena temporada de pesca y parece que se arriman a la costa cuando estan en su mejor momento de grasa despues de haberse cebado todo el verano en las fertiles aguas del golfo de gaskuña, habra que ir a por ellos...
Como siempre perimero hay que salir a por ellos para poder contrastar toda la trazabilidad.

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y ya una vez en casa .

Bonito a mi estilo. ( en salsa española).
Para la salsa he usado, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de arina, una caña de cerveza, otra de agua y una pastilla de concentrado de carne ( starlux).
El bonito esta cortado a la "contra" , pasado en arina y huevo y rebozado en suficiente aceite..
Para " pasarlo" esta vez me he decantado por un vino lambrusco italiano.

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