Muxarra con la carne blanda
 

Buenos días; Unas rondas:brindis::brindis::brindis:, ayer puse en el horno dos muxarras que no llevaban pescadas ni 24 horas, recién pescadas, las puse en el horno y cuando las saque para separar los lomos y aliñarlas con el refrito note que en una de ellas la carne la tenia como demasiado blandita, no le salía bien el lomo y se rompía con facilidad, la otra en cambio perfecta la textura, como siempre.
Y en el momento de comerla “una pena”, se deshacía la carne en la boca sin ninguna textura, a mi es la primera vez que me pasa, ¿le a pasado esto a alguien y sabéis a que se puede deber?
Gracias, un saludo.
:brindis::brindis:

Re: Muxarra con la carne blanda
 

A mi con mojarras no me ha pasado eso,sin Embargo últimamente noto eso mismo con los txitxarros. No se porque sera....

Re: Muxarra con la carne blanda
 

Es muy posible que fuera una hembra recién desovada, que es ahora la época. Si cojes el pescado con hueva, está a tope, pero recién desovado se quedan flacas y con la carne sin apenas grasa, muy seca, pierde la tersura y no sabe a casi nada. Le pasa a todo el pescado, hasta que pasan unos días y al comer empiezan a recuperar.



:brindis::brindis::brindis::brindis:

Respuesta: Muxarra con la carne blanda
 

Buenas:brindis::brindis::brindis:
Cuando la limpie me fije a ver si tenia huevas y no lo, que tenia eran los sacos de semen, encima bien cargados, osea que sigo con la duda, ¿puede ser que este a punto de fecundar las huevas?.
No se, a ver si alguien nos da algo de luz.:brindis::brindis::brindis:

Re: Muxarra con la carne blanda
 

Saber no lo sé.

Pero sí recuerdo algo que me dijo un amigo (que había acompañado de niño y mozo a su padre, pescador artesanal de bajura, a pescar): los "partximikis" son de invierno. Pasado febrero, hay los que quieras, pero cogen mal sabor y no valen nada.
Partximikis que serán, supongo, tus "muxarras" y que en castellano sería "chopa", ver http://tintorero-wwwartesdepesca.blo...-pancha-o.html.
:brindis::brindis:

Respuesta: Muxarra con la carne blanda
 

:brindis::brindis:buenos días.
Si la vista no me falla, yo a esos les llamo zapataris o birlotes.
Lo que me paso fue con un sargo.
En mi humilde opinion los peces por esta fechas, no todos, pero de vez en cuando alguno sale que tiene una textura diferente a lo "normal"
O por lo menos a mi me lo parece.:nosabo::nosabo:
:brindis::brindis:
Un saludo.