Navegar por el mar del Champagne
 

Estas vacaciones de Pascua me fuí a la regíon Champagnoise y visité algunas de los "Caveau" más importantes del país. Aquí va un pequeño resumen de como se fabrica nuestro preciado líquido dorado:pirata::pirata:
Generalmente la uva empleada para la fabricación del champagne en general es el Pinot Noire, Pinot Meunier y la Chardonay, salvo en la marca Dom. Perignon que solo utiliza Pinot Noire y Chardonay (lo que es su rasgo más distintivo o firma). Estas viñas dan mostos blancos siempre aunque algunas de ella sean uvas tintas.
En la primera fase se vendimia a mano y se hace fermentar el mosto en cubas de acero inox. mediante las levaduras naturales del ollejo y obteniendose un vino "tranquilo" ya que se abre la parte superior de las cubas para liberar el anhídrido carbonico.
La segunda fermentación se añaden las levaduras, además de azucar, y se embotella para lograr un vino espumoso. Al final de esa etapa queda poso en el vino que se decanta al cuello de la botella mediante el pupitre y finalmente se retira congelando el cuello y abriendo la botella. Se le añade licor de expedición (mezcla de caldos añejos que le dá el sabor característico) y se tapa con un tapón de corcho. Ahora estan listas para su degustación :borracho::borracho: Salud a todos los piratones y sobre todo a las almirantas!!!!

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Viñas de Pinot Noire

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Invito a todos los cofrades a servirse una copita de este tonel de 20000 botellas de champagne. A votre santé!!!!

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

:gracias: Hirondelle por la información y explicación del proceso de ese preciado "brebaje" que -me pierde- :sip::D

Me sirvo una copita a tu salud!:brindis:

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

:cunao: Si no hay como degustar un buen vino convertido en una obra de arte.... porque no te puedo explicar la experiencia que es hacer la vendimia :meparto::meparto:
Salud!!!!

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

Ummmmm.Qué hilo más agradable :pirata:.
Con vuestro permiso me uno a esta cata de ese buen Champagne :adoracion::brindis:

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

Pues para abriros un poco más la boca os muestro algunas de las mejores casas viticolas situadas en Reims y Epernay.

Una muestra un pupitre con las botella posicionadas 1/8 de vuelta para hacer llegar el sedimento de las levaduras al cuello (método tradicional ; los mejores caldos) otra es del almacenamiento donde se realizadará "le degorgé" o retirada del poso de levaduras antes de su venta.

Salud!!! Y me tomo otra copa....si sigo así no podré ni trazar el rumbo bien

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

Vaya vaya, sí que tenías escondido el tonel ese... que no lo encuentro por casa, y mira que he buscado hasta debajo de las alfombras!!!!!!!!!!

Me invitas a unas cuantas copas? :borracho::borracho::borracho:

:brindis::brindis::brindis: salud!!!!!

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

Eso es un secreto muy bien guardado:santo: pero te aseguro que debajo de alfombra no cabe!!!!:meparto:Allí el vino más baratero es un champagne y si tienes muchos conocidos en cada casa haces una ronda con lo que acabas con una cogorza que no logras ni encontrar el compas para volver a casa :meparto:

Salud cofrades!!!!:brindis::brindis:


Aquí almacenan las botellas para su maduración. Les ha llevado cuatro días ordenar las pilas.

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

Aqui os subo más fotos del viajecito....

Vidriera comemorativa de la visita del Zar Pedro a la bodega Taittenger y el segundo es un tonel regalado por Napoleón I y que estuvo lleno de oporto

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

A ver si os pasaís a tomar una copa, que la pobre Hironde lleva ya un pedo que no se aclara... está zampándose ella solita el tonel ese de 20.000 botellas y me paso el día dándole aspirinas y alka seltzer para quitarle la resaca..... :borracho::borracho::borracho::borracho::borracho: :borracho::borracho: así me la tenéis a la criatura ;)

:brindis::brindis::brindis: salud!!!!

Re: Navegar por el mar del Champagne
 

Ah... si yo esperaba que fueran pasando los demás...:rolleyes: pa que no me dijeran "abusona", :D pero ante lo visto... venga una copa, que el champagne... me pierde...:meparto::meparto::meparto: