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Sorpresa en el Pescado - anisakis
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Antes de nada he de decir que he estado buscando algún hilo en relación a este parásito y no lo he encontrado.
Creo que es un asunto que, aunque no es nuevo, es interesante que lo tengamos en cuenta. En casa encontramos este "REGALITO" en el pescado. El sujeto es el parásito Anisakis, sus especies: A. pegreffii, A. physeteris, A. schupakovi, A. simplex, A. typica, A. ziphidarum He buscado y la información para la profilaxis y prevención doméstica de la parasitosis por anisakis vivo y la medida de control es "La congelación del pescado durante un periodo no inferior a 24h, cuando se vaya a consumir crudo o en cocción a temperaturas inferiores a 70ºC". Pero los restos de este nemátodo (gusano) muerto también puede generar reacciones de tipo alérgico tras la ingesta. No se mucho, pero visto esto, parece que aunque hayamos matado el bicho el pescado no es apto para el consumo. Agradecería alguna opinión con más rigor para saber como debemos actuar ante este "intruso". Saludos y jarras para todos :brindis: |
Re: Sorpresa en el Pescado - anisakis
Con la congelación de 48 horas todo lo que queda del parásito es proteína, a no ser que por lo que sea coincida que seas alérgico ni lo notarás. El anisakis tiene como hospedador definitivo a las grandes ballenas, y se activa en el ser humano por la temperatura intentando perforar el estómago como hace en estos cetáceos.
Puedes comerlos y te aseguro que mucha gente los ha comido y ni se ha dado cuenta de que los teníamos. Como decía un profesor mío, bien pasado por la sartén todo es proteína. Que generes alergia te puede pasar como con cualquier cosa, no por ser anisakis es más fácil, es falso. bicos:tequiero: Tanger:pirata: |
Respuesta: Sorpresa en el Pescado - anisakis
Tema "ajo"
p.e.: http://foro.latabernadelpuerto.com/s...ad.php?t=49097 http://foro.latabernadelpuerto.com/s....php?p=1294805 http://foro.latabernadelpuerto.com/s....php?p=1323216 y otros 30 o 40 más, a veces usar el buscador evita repetir hasta la saciedad los mismos temas. |
Re: Sorpresa en el Pescado - anisakis
Gracias, tomo nota.
La verdad es que yo tambien digo siempre que "todo es proteina", jejeje Y con respecto a limpiar el pescado en el mar o como tratar los restos de los que encontremos infestados, ¿hemos de tomar alguna medida?, ¿arrojamos por la borda restos de este pescado sin mas? Saludos |
Re: Sorpresa en el Pescado - anisakis
¿qué pescado era?
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Re: Sorpresa en el Pescado - anisakis
Cita:
Ya hace tiempo de la foto, no estoy muy seguro, pero debe ser lubina o abadejo. :brindis: :brindis: :brindis: |
Re: Sorpresa en el Pescado - anisakis
Si lo podéis evitar (llevarlo los restos a tierra en una bolsita tampoco es mucho lío) debemos hacerlo. De hecho, uno de los últimos premios de la fundación biodiversidad fue a un proyecto de máquina para tratar los restos eviscerados en la pesca de altura. Se acaba con el organismo en esos restos para que puedan ser liberados al mar y evitar una mayor facilidad de propagación del parásito.
http://www.youtube.com/watch?v=g8IMDkxny20 Bicos:tequiero: |
Re: Sorpresa en el Pescado - anisakis
Cita:
Muy interesante. Unas birras a tu salud. :adoracion: |
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