Tabernero
 

No, no estoy llamando al jefe, es una tapa típica de Almería, la enfritá de siempre. La pongo tal como me la enseñó mi mami


Se coge una tira de tocino de ese veteado, de calidad y se pica en taquitos muy chiquititos y se rehoga en una cazuela (que no olla) o sarten hermosa con aceite (no mucho, que cubra el fondo)
Se pican cebollas y pimientos verdes en trozos pequeñitos, tamaño enfritá pa delicaos,:cunao: a partes iguales y se agrega a la cazuela.

Se le añaden ajos en láminas, una hoga de laurel y pimienta negra molida en cantidad. Tapar y remover para que no se quemen. Hay que freirlos sin que se frían, vamos que se queden medio pochaos. Cuando la verdura empiece a estar transparente echar lata de tomate triturad. Por orientar cantidades, un kilo de cebollas, medio de pimientos y 2 latas de kilo de tomate. Tened en cuenta que esto luego reduce mucho, las verduras se pochan y el tomate se queda en menos de la mitad. A media cocción del tomate añadir sal (mi madre nunca le echa azúcar y no le sale ácido). Que siga haciendo chof chof hasta que el agua del tomate haya reducido del todo. Un poquito antes echar 2-3 cayenas de esas chiquititas picantes, (mi madre las rompe) y rezad porque luego no os toque la guinda :D

En cuestión del tabernero, mi madre es por donde le da, ahora le ha dado por hacerlo con carne picada de cerdo en lugar de tocino y algunas veces le ha echado taquitos de jamon. Si alguien decide probarlo cuidado con la sal, a esta enfritá si lleva jamón de un día pa otro lo encontraréis el doble de salado.

Hacerlo en cazuela o sartén honda es porque cuanto más diámetro antes reduce el tomate. Los trocitos pequeños lo mismo, antes se pochan y el pimiento si se deja en trozos grandes al pocharse suelta las pieles y al menos para mi es desagradable

Esto aguanta bien en la nevera, y se puede envasar al vacío, supongo. Importante también un buen aceite de oliva

Añado alguna foto de una vez que lo hice en el barco, que como no tenía otra cosa lo hice en una ollita. Lo acompañamos con un provolone al orégano y muuuuucho pan. (Opcional el huevo frito) :D

https://lh4.googleusercontent.com/-B...Fotos-0186.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/-n...Fotos-0195.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/-2...Fotos-0189.jpg

Re: Tabernero
 

Doy fe de que está muy bueno. :sip:


Salud y :brindis:

Re: Tabernero
 

Pues tiene que estar buenishmo der to quepaqué. :brindis:

Oye me ha gustado la minivitro esa que llevas, mi niña quiere que le ponga una a bordo, y esa parece apañá para ls que somos chicos, ¿que marca y modelo es?

Yo hoy he cocinado por primera vez Mojo picón canario, con cayena y estaba de rechupete, me ha felicitado todo el munco. Y en mi caso que me feliciten con lo poco que me gusta cocinar es para nota.

Re: Tabernero
 

¡¡¡Ñam ñam ñam!!!
¿Y cuando dices que invitas?, que igual llamo a Islanautica y nos montamos una KDD en tu barco...



...¡Ah, no!, que igual te lo hundimos...


:o







:cunao: :cunao: :cunao:


:brindis::brindis:

Re: Tabernero
 

Anoche el cofrade "Capisol de los mares" :cunao: osea El temido II, nos agradó el tiempo con su visita y pudo degustar algo que tomamos de cena, pero coño, con el peo no me acuerdo.... :meparto::meparto:
Que nooooo que macuerdo,cenamos una sopa "de restos", eso ya lo explica la Polen que se le da mejor que a mi.
Ale, el que no quiere cenar en el "Sin Nombre" es por que no quiere.
Besicos niños, y portaros mal que el ser bueno es muuuu aburrido.:cunao::cunao:

Re: Tabernero
 

:cunao: :cunao: :cunao:

¿Entonces hay KDD?

:meparto::meparto::meparto:

:tequiero:

:brindis::brindis:

Re: Tabernero
 

:sip: ¡Por supuesto!.

Y si la hacemos a mediodía, el mejor sitio es debajo del cata. :cunao: :cunao:



Salud y :brindis:

Re: Tabernero
 

Viendo este hilo ya sólo falta que el tabernero abra un hilo con una receta para hacer polen :meparto:

Re: Tabernero
 

:nosabo: ¿De ese que traen de Marocco?. :cunao: :cunao:


Salud y :brindis:

Re: Tabernero
 

El tabernero es pa comer con pan, o sea no es tabernero con pan, sino pan con tabernero.... los menos se frien un huevo, pero vamos, que cuando hacemos, ni 4 choqueros ni otros tantos islanáutica juntos acaban con él


El único problema: las guindillas, lleva cayena, así que al que le toque que llore que los demás harán palmas


PD: Que ganas tengo de la kdd, que peña mas guay se está animado y cuantos abrazos debo...:tequiero:

Re: Tabernero
 

¿ Cuándo vamos? :D

Re: Tabernero
 

Habría que preguntarle a Natacha como se lo come ella...


:meparto: :meparto: :meparto:

Cuando ella diga, que pa eso manda. Del viaje, ya ns ponemos de acuerdo.

Peeeeero, acuerdate de llevar el mando de la bomba del inodoro que te tengo encargada, igual lo necesitamos despues de comernos al "Tabernero".



:burlon:

:meparto:
:brindis::brindis: