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LMM (lomo metio en manteca)
volvemos a la historia de siempre, en cada casa, en cada pueblo, se hace de manera diferente; esta es mi adaptacion de la receta de mi abuela
dado que para mi gusto el trozo de lomo entero resulta un tanto reseco y a la vez pringoso para cortarlo, prefiero usar filetitos de lomo, de esos que encuentras en bandeja ya cortados en cualquier super aparte os resultara curioso que utilice tambien carne de cerdo picada, ya vereis al final de la receta... ingredientes: un kilo mas o menos de filetes finos de lomo de cerdo medio kilo de carne magra de cerdo picada un kilo de manteca blanca de cerdo; si quieres puedes ponerle mas manteca, luego sera un untable exquisito media cabeza de ajo una cucharadita de granos de pimienta negra tres hojas de laurel una cucharadita rasa de comino entero una cucharadita rasa de oregano seco picado tres cucharadas soperas de pimenton de la vera ahumado, dulce 50 cl de vinagre del corriente una cucharadita de sal pon una bolsa de plastico en un bol, coloca la carne en la bolsa y vierte sobre ella la mezcla de vinagre, pimenton, comino, pimienta,laurel, oregano, sal y los dientes de ajo golpeados, remueve para que penetre entre los filetillos e incorpora la carne picada; cierra la bolsa procurando que salga el maximo de aire y metelo en la nevera unas horas, por ejemplo, lo preparas por la noche y el siguiente paso lo dejas para por la maniana bueno, una vez macerada la carne, pones la manteca en una olla a calentar, escurres los filetes y los vas cociendo unos 15 minutos y los vas colocando en un tupper una vez acabas con los filetes, vuelcas la carne picada con el resto de liquido y especias en la manteca caliente y dejas cocer hasta que evapore el liquidoo sea, que deje de hacer una espuma espesa, entonces tienes dos opciones: una es colar parte de la manteca y cubrir los filetitos ya cocidos y poner la carne picada con la manteca y las especias, retirando las hojas de laurel, en otro tupper, de manera que tienes por un lado los filetes limpios y listos para bocatas o para servir pasados por la sarten con huevo frito y patatas fritas y por otro un untable de carne para el desayuno que te mueres de rico la otra opcion, que es la que yo prefiero, es simplemente poner en un tupper la mezcla de manteca, especias y carne picada e ir colocando encima y hundiendo los filetitos de manera que puedes ir cogiendo filetitos y en el hueco que van liberando puedes escarbar con el cuchillo para tener manteca con zurrapa para untar en tostadas os juro que es una delicia de desayuno, almuerzo, cena, merienda, brunch... |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
Y esto no se puede probar antes ?? :cunao:
Igual puedes enviar una muestra...:nosabo: :brindis::brindis::brindis: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
es un "dos en uno" lomo en manteca y zurrapa (manteca blanca con carne picada). esta ultima ideal para las mañanas de resaca... en un mollete tostadito y caliente.
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Re: LMM (lomo metio en manteca)
islanautica, cuando lo prepare te doy un toque para que lo cates; el problema es que ni es light ni bajo en colesterol, asi que procuro no hacerlo mas de una vez por temporada salvo por encargo de invitados
es mas bien manteca "colora"; el pimenton le da un toque naranjoso muy rico |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
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Re: LMM (lomo metio en manteca)
Y el LDL al carallo
:brindis::brindis::brindis: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
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Se comerá el lomo, la manteca, la zurrapa, el taper y lo que pille por medio. Además, se beberá hasta el agua de las macetas. No le des un toque, piensatelo antes, por favor. Que después vienen las lágrimas ..... (Joaquín, un abrazo, ya ves que no necesitas enemigos :burlon:) Sr. Gon (como dice Gambucero), un saludo y gracias por las recetas que pones. :brindis: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
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:o Si no es molestia, echas un poquito más y me avisas a mi también. :o :brindis::brindis: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
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Re: LMM (lomo metio en manteca)
Cita:
:sip: :sip: :sip: 1ª KDD LMM :meparto: :meparto: :meparto: :brindis::brindis: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
No engordara ¿Verdad? Porque yo la hago ya.
Creo que me va a recordar mogollon a los desayunos de mi infancia, en SU pueblo y el mio (Orihuela) lo llamábamos "Manteca de la caldera" y era la manteca resultante de hacer los embutidos. Al de las las longanizas rojas "Manteca colorá" Años que no la cato. Gracias Barry:adoracion: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
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si solo son especias, carne magra y manteca de cerdo!!! |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
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Por cierto, os tengo que postear la receta de la Olla de San Antón (que ya van siendo fechas de comenzar) otra delicatessen que "tampoco se agarra al hígado"... pero hoy no, que es San Paco (de Asin), mi santo y me he pasao con el Ron Pálido motrileño despues de comer pa celebrarlo... y mesedoblanlasteclas. |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
Como soleis decir por aqui.... Si no hay muestra, no hay receta!!!:pirata:
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Re: LMM (lomo metio en manteca)
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- Islanautica .............. 3 (voy solo pero como por 3) :meparto: - Choquero ................ 5 (va con la mujer y el hijo, pero también come por 3) :cunao: :brindis::brindis::brindis: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
cohone!
aun no hay fecha y ya hay apuntados!!! ...no, si aqui el que no corre, vuela!! |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
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:sip: :sip: :sip: ¡¡¡Voy p´allá a cogé sitio!!! :cunao: :cunao: :cunao: :brindis: :brindis: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
Algo parecido le pasó el año pasado a uno con el atracón de papas con choco :cunao:
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Re: LMM (lomo metio en manteca)
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:cagoento: :cagoento: :cagoento: Cagontoloquesemenea, se comió tres platos de papas con choco er tío. Así que menudo concierto con el que nos "deleitó"... :sip: :sip: :sip: Mejó no recordar, que si no, seguro que se apunta Carpant a la 1ª KDD LMM. :D :brindis::brindis: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
Pues yo lo iba a hacer este finfe pero si nos lo da hecho el Barry pos mas mejor.
Asin que nos apuntamos - Islanautica .............. 3 (voy solo pero como por 3) :cunao: - Choquero ................ 5 (va con la mujer y el hijo, pero también come por 3) :meparto: -Pin y Pon ...................2 (Comemos por 2 que en esto tb estamos compenetraos Pon come por 1/2 Pin por 1 y 1/2):burlon::burlon: |
Re: LMM (lomo metio en manteca)
- Islanautica .............. 3 (voy solo pero como por 3) :cunao:
- Choquero ................ 5 (va con la mujer y el hijo, pero también come por 3) :meparto: -Pin y Pon ...................2 (Comemos por 2 que en esto tb estamos compenetraos Pon come por 1/2 Pin por 1 y 1/2):burlon::burlon: - LordNelson...................2, no me puedo resistir. Además hoy tengo resaquilla y por lo tanto gula. Sólo leer la receta he empezado a salivar a lo Homer Simpson. |
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