La Taberna del Puerto

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trabañarru 13-10-2012 14:31
Tunidos embotados en crudo
 
aqui os dejo una receta para que podais embotar los tunidos que pesqueis en vuestras travesias, esto al no cocerse no os deja ni humos ni malos olores en el barco,

TUNIDOS EMBOTADOS "EN CRUDO"..

Cortar los tunidos en pedazos de 50-60mm quitando espinas y partes negras
http://i45.tinypic.com/2w56i4y.jpg

sumergir los pedazos de pescado en salmuera durante un par de horas
http://i48.tinypic.com/5dmhlf.jpg

pasado este tiempo escurrir bien ( otra media hora) y meter en botes
http://i50.tinypic.com/ouxe6d.jpg

Cubrir los botes con aceite de oliva 0.4 y cerrar bien los botes
http://i46.tinypic.com/kf2kuw.jpg

Meter en la olla expres ( sin cubrir las tapas) y cocinarlo durante una hora a presion de trabajo normal ( 130º)..
http://i47.tinypic.com/23j4kr5.jpg

BarryGon 13-10-2012 17:03
Re: Tunidos embotados en crudo
 
zankius!!!
ya sabia yo que tenia que haber una receta de este estilo!!!

trabañarru 13-10-2012 17:06
Re: Tunidos embotados en crudo
 


la conseva ofrece un aspecto mas feo, pero en contra el pescado esta mucho mas jugoso y tiene mas sabor pues se ha cocido en su jugo,
recien sacados..

http://i45.tinypic.com/oh9hv.jpg

BarryGon 13-10-2012 17:19
Re: Tunidos embotados en crudo
 
pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!

unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado...

de lujo!!

PEPOTE RAOR 13-10-2012 17:30
Re: Tunidos embotados en crudo
 
Cita:
Originalmente publicado por BarryGon (Mensaje 1377809)
pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!

unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado...

de lujo!!
Joder, ... eres un sibarita.

Unas :brindis::brindis: a tu salud

trabañarru 14-10-2012 01:04
Re: Tunidos embotados en crudo
 
Cita:
Originalmente publicado por BarryGon (Mensaje 1377809)
pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!

unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado...

de lujo!!
Discrepo :sorry::sorry:, esto es para comerlo solo, bueno perdon esto es para comerlo acompañado de un buen Txakoli :borracho: de mi pueblo, todo eso que apuntas esta muy bien :cid5: cuando la materia prima es de preocedencia "desconocida" y calidad dudosa, jejeje pero este genero mejor "dastarlo" ( catarlo) solo y al natural..

papaventos 14-10-2012 02:47
Re: Tunidos embotados en crudo
 
Hola trabañarru.
Lo hice tal como dices hace unos días y, a diferencia del previamente cocido, me ha quedado agua dentro del bote, supuse que es la que ha soltado el pescado al cocer. ¿Es así o es que he hecho algo mal?
Gracias y un saludo.

BarryGon 14-10-2012 08:08
Re: Tunidos embotados en crudo
 
Cita:
Originalmente publicado por trabañarru (Mensaje 1377985)
Discrepo :sorry::sorry:, esto es para comerlo solo, bueno perdon esto es para comerlo acompañado de un buen Txakoli :borracho: de mi pueblo, todo eso que apuntas esta muy bien :cid5: cuando la materia prima es de preocedencia "desconocida" y calidad dudosa, jejeje pero este genero mejor "dastarlo" ( catarlo) solo y al natural..
totalmente de acuerdo, lo que pasa es que estas delicias las suelo reservar para cuando tengo gente y entonces se plantea la necesidad de "alargar" ese ingrediente principal
es como cuando dispones de un sobre chiquito de salmon ahumado, hay cuatro comensales y seria un triangulin absurdo en cada plato; mucho mejor, lo picas, mezclas con huevo duro picado y un poco de mayonesa, repartes en tostadas y rematas con rodajas de aceituna o de pepinillo; lo que no daria casi para cubrir un plato te ha servido para ofrecer toda una fuente...
eso si, siempre usando ingredientes cuyo sabor no vaya a enmascarar el sabor del ingrediente principal.

trabañarru 14-10-2012 10:36
Re: Tunidos embotados en crudo
 
Cita:
Originalmente publicado por papaventos (Mensaje 1377992)
Hola trabañarru.
Lo hice tal como dices hace unos días y, a diferencia del previamente cocido, me ha quedado agua dentro del bote, supuse que es la que ha soltado el pescado al cocer. ¿Es así o es que he hecho algo mal?
Gracias y un saludo.
No pasa nada, las primeras veces acojona un poco jaja pero es normal, como bien indicas es su jugo que ha quedado en el bote a la vez que parte del aceite se te ha escapado por la tapa (como consecuencia de que se ha hervido al ser este mas denso) pero no pasa nada, metelo en un lugar oscuro y fresco y a partir de dos -tres meses estara en su mejor punto para comerlo

PELOSA 14-10-2012 12:59
Re: Tunidos embotados en crudo
 
Cita:
Originalmente publicado por BarryGon (Mensaje 1377809)
pos yo lo veo de lo mas apetitoso!!!

unas tostaditas pintadas con aceite virgen, uno de esos tacos fileteado o desmenuzado, pelin de cebolla picada, pelin de huevo duro picado, rodajas de tomate cherry, un brochazo de mayonesa y salpicado con hinojo fresco picado...

de lujo!!

Tiene razón PEPOTE RAOR, eres un "pijotero" comiendo. Deberías cambiar el Nick por el de RATATOUILLE. :cunao::cunao::cunao:

Pues prueba a quitarle el tomate y la mayonesa y ponle unas tiras muy finas de pimiento piquillo o sobre todo unas guindillas piparras, cortándoles el rabo y escurriendo bien el vinagre que puedan tener dentro. No hay bocata como el de bonito con piparras......:adoracion:

(Yo es que también soy un poco pijotero......)

:brindis::brindis::brindis:

Cita:
Originalmente publicado por trabañarru (Mensaje 1378023)
No pasa nada, las primeras veces acojona un poco jaja pero es normal, como bien indicas es su jugo que ha quedado en el bote a la vez que parte del aceite se te ha escapado por la tapa (como consecuencia de que se ha hervido al ser este mas denso) pero no pasa nada, metelo en un lugar oscuro y fresco y a partir de dos -tres meses estara en su mejor punto para comerlo
Yo siempre lo emboto ya cocido, pero el año que viene probaré a hacer unos cuantos botes de esta manera, que tengo un compañero que ya me habló de hacerlo así, pero no lo metía en salmuera previamente, lo salaba normal y no le quedaba bien.

:brindis::brindis::brindis:


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