La Taberna del Puerto - spaghetti carbonara

esta es una version muy simple a la par que exquisita, perfecta para hacer a bordo por ser ingredientes que no necesitan refrigeracion extrema

ingredientes:
- un paquete de pasta de medio kilo (prefiero spaghetti, pero vale cualquier tipo de pasta con cuerpo, o sea, que no sea la pasta diminuta para sopa)
- un paquete de bacon en lonchas o en taquitos
- un brick peque de nata liquida (valen los de larga duracion sin refrigeracion)
- tres o cuatro huevos
- queso rallado ( el queso en polvo generico de cualquier supermercado va de cine; para puristas, un buen parmigliano rallado en el momento de servir)
- pimienta
- sal

pones a calentar una olla de agua

en una sarten, a fuego lento, pones el bacon a sudar hasta que empiece a dorarse (el punto va al gusto del consumidor; crujiente esta delicioso, tierno esta fabuloso...)

separa las yemas de las claras

una vez listo el bacon, retiralo a un plato o bol sin escurrirlo y deja algo de la grasa en la sarten para cuajar, a fuego lento, las claras sin batir con un puntito de sal; cuando esten cuajadas, las pasas a un plato y cortas a tiritas o las picas

mezcla las yemas con un puntazo de pimienta negra molida y el contenido del brick de nata

mientras haces estas maniobras, el agua habra empezado a hervir y habras echado la pasta y cocido segun instrucciones del paquete; lo ideal es que para cuando escurras la pasta tengas lista la mezcla de nata y yema, el bacon y las claras cuajadas

escurre la pasta y le incorporas, en primer lugar, el bacon con la grasa y remueves para que la grasa evite que la pasta se ponga pegajosa, entonces incorporas las yemas batidas con la nata, remueves, sirves y coronas con una porcion de las claras cuajadas y un espolvoreado generoso de queso

de-li-cio-so!!