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calamares rellenos de gambas
es mas sencillo de lo que parece, todo esta en encontrar las herramientas adecuadas
ingredientes: 6 calamares medianos una bolsa de gambitas peladas crudas congeladas (unos 400 gr.) un par de cebollas dos o tres dientes de ajo perejil pan rallado un vaso de vino blanco sal pimienta aceite de oliva limpia y vacia los calamares y reserva los tentaculos y las alas descongela las gambas pica las cebollas muy menudas y separa en dos partes pela y pica los ajos en una sarten con una cucharada de aceite, frie la mitad de la cebolla hasta que empiece a dorar y le incorporas el ajo picado removiendo bien; le incorporas 2 o 3 cucharadas de pan rallado y apartas del fuego en un bol pones las aletas y tentaculos de los calamares troceadas, las gambas escurridas y el sofrito de cebolla, ajo y pan rallado, un puntazo de sal, otro de pimienta y un pellizco generoso de perejil picado, y lo mezclas todo bien en una bolsa de pastelero, de esas conicas (las encuentras en los bazares bastante baratas) sin boquilla, pones la mezcla y atas con una goma o un cordel con la bolsa ve rellenando los calamares y los cierras con un palillo de dientes o con una brocheta de bambu si te sobra relleno lo guardas para incorporarlo en la salsa en una cazuela pones unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y, a fuego fuerte, doras ligeramente los calamares y reservas; cuidado que salpica y quema una vez dorados los calamares rellenos, echas en la sarten la cebolla y la salteas hasta que transparente, entonces incorporas una o dos cucharadas de pan rallado y si hubiera sobrante de relleno, tambien lo echas en la cazuela; incorporas el vino y metes los calamares rellenos ya dorados y tapas dejandolo cocer a fuego lento media hora mas o menos es posible que tengas que echar un poco de agua si ves la salsa demasiado espesa espolvorealos con perejil fresco picado sirvelos con arroz blanco (mas salsa? doble de cebolla, doble de vino, doble de pan rallado) |
Re: calamares rellenos de gambas
Estaba yo pensando que el día que probemos el "LMM", de paso podemos aprovechar y degustar también unos calamares de estos rellenos :cunao:
:brindis::brindis::brindis: |
Re: calamares rellenos de gambas
El título de este post, me ha recordado a otro plato:
- Vaca rellena de pajaritos. Lo complicado es meter la vaca en el barco. :cunao: :cunao: Salud y :brindis: |
Re: calamares rellenos de gambas
a mi se me ha venido a la cabeza un asado americano de lo mas curioso:
el pavo relleno de pato relleno de pollo relleno de salchicha o sea, se rellena y ata un pollo deshuesado con salchicha fresca condimentada, se masajea con especias y se pone dentro de un pato deshuesado que a su vez se masajea con mas especias y se pone dentro de un pavo deshuesado y se hace al horno pintandolo frecuentemente con manteca una curiosa combinacion de carnes y un corte de fiambre un tanto peculiar; se servia con un surtido de salsas que iba desde la de rabano picante hasta la confitura de arandanos pasando por salsa de mostaza, confitura de tomate, salsa de pepinillos... en fin, contrastes de sabor |
Re: calamares rellenos de gambas
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