Salu2 y rondas patós!
En cuanto al piloto, totalmente de acuerdo con Alcapar, el ST1000 es económico y funciona genial.
En cuanto a la sonda, si quieres conectar equipo de viento (no sé si tienes), a mí me parece buena opción tirar hacia un tri-data o multi (profundidad y corredera), que conectado al equipo de viento te dará la dirección real, por ejemplo. Me gusta NAVMAN (Multi 3100 que se puede combinar con Analogue Wind 3110, creo) y viene a costar unos 300 eurolos. Es un tema de gustos, pero a mí me gusta más la corredera que la velocidad del GPS. Bueno, las dos vienen bien según para qué. También puedes mirar Raymarine ST40 o NASA(los más económicos).
Si quieres gastar menos. Yo tengo una sonda de pesca HUMNBIRD Piranha, con el trasductor fijado al casco con epoxy (sin hacer burejo, vamos) y va bastante bien. Puedes ver el perfil del fondo, ves peces o cosas que flotan y son bastante baratos.
Espero te sirva.