Hola a todos,
buscando un visor de ficheros GRIB para Mac he encontrado uno muy bueno:
http://www.zygrib.org/
Después de probar varias opciones: MACENC, GribView, PolarView, OpenCPN..
Creo que este es el mejor, puedes abrir ficheros GRIB propios o bajarlos del servidor de la NOAA, realizar animaciones, e incluso ver datos CAPE sobre riesgo de tormentas...