Bueno, eso de que siempre se va de orzada... será en rumbos orzados. Como vayas de popa, con mucho viento y muucho trapo, puedes irte de arribada, y ahi si que puedes volcar...
Lo que tienes que hacer si te entra canguelo es adrizar el barco, y ir poco a poco. Es lo mismo que en el hobbie, cuando notas que vas pasado de potencia pues amollas escota (en hc 16 aunque tienen rizos nadie los pone). Si ves que vas mucho tiempo con la escota muy amollada, sufriendo la vela, pues rizas.
Salu2