No sé si "se puede" decir.
En principio si, siempre y cuando el buque sea estanco.
Aún así éste volumen de reserva siempre varía, principalmente al agua, con su correspondiente peso que pueda embarcar el buque, independientemente de que sea estanco o no.

En definitiva, creo que el cálculo volumen total - volumen de carena es un cálculo bastante aproximado, pero no definitivo, debido a lo que acabo de exponer.

Saludos.