Es una sierra, que es como se suele llamar al bonito pequeño (sarda sarda) y ese de la foto llegará al kilo por los pelos.
Bonito - Bonito del sur -
Bonito atlántico - Sierra - Sarda sarda - Fam. Scombridae
Dorso azul oscuro marcado por 10-12 bandas anchas verticales oscuras en los jóvenes, 7 a 9 bandas oblicuas de color oscuro en la cara dorsal de los adultos.
Aleta dorsal 1 grisácea, bastante baja, triangular, con el borde sensiblemente rectilíneo. Cuerpo alargado, ligeramente comprimido. Dorsales unidas. Línea lateral ondulada. Dientes cónicos, con vómer y lengua no dentados. Es un depredador que sigue a los bancos de sardinas, anchoas y caballas. Se pesca con red barredera o jábega y en pesca deportiva, al currican de superficie y media agua.
Carne muy estimada, aunque es el más graso de todos, pero son muy ricos. Alcanza 90 cm y 10 Kg. Vive en las costas orientales y occidentales del Atlántico, llegando hasta el mar del norte. Abundante en el mediterráneo, en ocasiones llega al Mar Negro.
Los ejemplares más jóvenes presentan 10 ó 12 bandas oscuras verticales y son los que conocemos como sierras.
Para gustos hay colores, pero a mi no me parece de mala calidad. Es algo más graso y blando que otros, pero está rico. El que es bastante malo es el listado, que a veces se confunde con este.
