El multiplexor como te dice isla náutica para mezclar todos los origenes NMEA. Si usas Raymarine probablemente necesitaras un convertidor seatalk-NMEA aunque hay multiplexores que hacen las dos cosas. Después un convertidor USB-RS232. Eso en cuanto a lo duro.
En cuanto a lo blando:

Cualquier pc con cualquier soft náutico te servirá.

Pc con opencpn.... gratuito

Si eres rico pc con soft de pago.... unos pocos miles de euros.

En cuanto a mi yo prefiero la bitácora solo con sonda-corredera y viento y las "pantallitas" dentro. En mi opinion "fuera" las carga el diablo. Pero.... es solo mi opinion. Y muy rara por cierto.