Hola Tumbao,
teóricamente no debería haber mayor problema. Eso sí, con ese tamaño ya, en el punto 3 y 4 creo que te las puedes ver mal
si hay viento.
¿Has pensado en mantener la maniobra doble tal y como está (más cómoda para esa eslora) y dejarte el amantillo a pie de palo? De esta forma, no necesitas ayuda de bañera para trasluchar, aunque el proa va a tener más trabajo. Pero para eso está ¿no?
También puedes dejártelo preparado para que cuando seáis dos esté el amantillo a pie de palo y cuando seáis tripu completa lo lleves en bañera.
Supongo que bastará con un stopper extra en el palo que puedas dejar abierto en el caso de trabajar desde bañera. Eso suponiendo que te cabe y dependiendo de donde tengas la salida del amantillo en el palo.
En cualquier caso, si lo pruebas este finde, cuenta la experiencia, please. Me interesa.
Suerte (si hace viento la vas a necesitar)