Cita:
Originalmente publicado por Fehurihi
Pues yo las veo muy útiles, ¿por qué dices que no son prácticas? 
Quizá no para que sean dogma, pero si como referencia. Claro está que en popa conseguir una precisión de 173,8º a 174,8º según tengamos 16 o 20 nudos es muy difícil pero te dan una idea muy clara de que a partir de 16 nudos debes ir lo más caído que puedas.
Así como que con 6 nuditos no deberías orzar más de 145º, cuando con tan poco viento es muy tentador.
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Son utiles para entender como navega un barco en determinados rumbos. Nos son de aplicacion practica en un caso concreto. Como dije antes, sin una electronica bien calibrada (esto incluye corredera, veleta, anemometro, compas y escorimetro), los errores en las lecturas de los vientos reales son mayores que las diferencias entre angulos optimos. En este caso 4.8 grados entre el modo mas alto y el mas bajo. Por tanto no podremos usarlo directamente. Pero si es muy util para comparar un barco con otro. Si navegamos con mas gente, podemos ver sus polares, y saber si hemos de ir mas caidos o menos, mas rapidos o mas lentos en segun que tramos, etc.
Por otro lado, las polares de los barcos con desplazamiento medio o alto son muy muy parecidas. Las velocidades no, pero si los angulos de trasluchada. Con 16 nudos, salvo que lleves un J80, toca empopada empopada. El angulo en si, por el mismo motivo que en la ceñida, no lo vas a poder comprobar (si es dificil calibrar el angulo de viento real en ceñida, mucho mas lo es calibrarlo en popas, ya que la intensidad del aparente es muy pequeña)
Una ultima cosa. Las polares se calculan con respecto al agua, y los GPS dan la velocidad con respecto al fondo. En general, bien calibrado todo, suele haber diferencias de 0.2 nudos (o mucho mas). Por lo que si usamos la velocidad del GPS, el error que cometemos es mayor que la diferencia de varias filas en las tablas.
Resumiendo. Su uso
cualitativo si es muy util (por ejemplo saber que merece la pena caer muy poco con poco viento en popas y caer mucho con mucho viento en popas). Su uso
cuantitativo es como minimo restringido (por ejemplo trimar en funcion de la velocidad que llevemos, no se puede hacer por polares).