Cita:
Originalmente publicado por rom
Pero no "atontarla". Dejarla KO para siempre más...
Y luego unas tijeras y cortas las que hay detrás mismo de la cabeza y las agallas. Y cuidadito donde tiras los "pinchos".
Fritas también están muy buenas. Tienen una carne blanca, fina, fina...
Antes habían unas bastante más grandes de "cap negre" (cabeza negra) las llamámamos. Pero hace años que no veo de esas.
La picada es muy chunga. Lo suyo es aplicar bastante calor (agua caliente, no hirviendo, todo lo caliente que aguantes) y... al hospital más cercano.
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Eso es lo que hago, quitarle los pinchos de la cabeza y los de las agallas, que luego segun quien las limpia se lleva un chasco.
Las de Cap Negre, hervidas, con unas patatitas, y aliñado todo con aceite de oliva extra y sal de cocó..... ni te cuento.
