Maderas:
Si te lo puedes permitir: teca (no te creas q es tan cara)
Opciones: sapelli/sipo, un primo hermano de la caoba, oscura (me parece que el separador que tienes entre la nevera y el asiento lo es). Es fácil de barnizar.
Cerezo: clarito y con una veta bonita. Casi todos los veleros grandes hacen el interior. Es difícil encontrar tablones buenos.
Cedro: muy clarita y con la veta muy fina, es muy fácil de trabajar porque es blanda.
Iroko: yo no usaría iroko macizo, es difícil de trabajar y muy difícil de lijar bien. Si puedes usa tablero rechapado en iroko.
Lo único sintético que usaría es tablero HPL imitación teca/limoncillo para el suelo, es antideslizante y no se raya.
Y de hecho intentaría usar tablero marino rechapado para todo, te ahorrarás mucho trabajo.
