Re: Duda Con Los Pescaos
Según tengo entendido y me han ensañado en la escuela, lo mas correcto para la conservación de la mayoría de pescados es introducirlos en agua con hielo para provocarles un shock térmico y matarlos manteniéndolos en estado de rigor mortis el mayor tiempo posible, o sea, tiesos como un jamón.
Ahora bien, en el caso de los cefalópodos, hay que ponerles unos plásticos para que el hielo no les toque la piel y se vuelvan de color blanco, es mas una cuestión de presentación. Ciertas especies hay que retirarles el estómago porque luego huele la carne, es el caso del rape o muchos peces vegetarianos como la salpa.
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