Me parece fundamental, tener una buena salsa de Tomate(Na que ver con los botes de tomate frito que venden) hecha casera y que luego podremos utilizar para infinidad de platos, aunque advierto que esta salsa solo con pan pa mojar ya esta buena.
Por ello aprovechemos cuando hay tomates buenos maduros en el mercado y nos hacemos unos cuantos botes.
Lo primero necesitamos botes de cristal que podemos reciclar o comprarlos en un chino, es importante que si los reciclamos, las tapas esten bien con nada de oxido ni abolladas.
Para esterilizarlos sumergimos los botes y sus tapas en una olla con agua y los ponemos a hervir durante 20 min. luego ponemos a escurrir sobre papel de cocina boca abajo y reservamos.
Precedemos a hacer la salsa.
Necesitamos olla a presion y pasapure.
- 4 kg Tomates maduros bien rojos pueden ser de pera o ya si los encontramos de los Raff que en el verano en los mercados cuando se les van a pasar los ponen baratos (con estos sale de coña)
-1 Cebolla gordita
-1/4 l de aceite de oliva virgen
-una cucharada colmada de sal
-una cucharada colmada de azucar.
Se pueden añadir hiervas aromáticas al gusto como albaca, romero, orégano etc. pero yo prefiero no ponerle nada porque no se para que lo voy a usar.
Metemos todos los tomates en la olla sin pelar ni partir ni na de na, la cebolla en trozos grandes, el aceite, la sal y el azúcar, cerramos la olla y cuando empieza a salir vapor por el pitorro, le ponemos la válvula , bajamos el fuego y contamos 20 min.
Abrimos la misma, pasamos todo por el pasapure,si se nos ha quedado muy liquido ponemos a reducir a fuego rápido y cuando espese un poco, rectificamos de sal y procedemos a llenar los botes bien llenos los tapamos fuerte y los sumergimos en la olla que los hemos esterilizado a hervir durante durante otros 20 min. dejamos enfriar y a la despensa.
Como se os ocurra pescar un bonito o unas caballas, lo freís a rodajas le echáis un bote u ya me contareis.
Unos espaguetis, muy socorridos, un arroz blanco cualquier cosa.
Igual que hemos embotado el tomate podemos embotarnos cebolla confitada.
Otro dia pondre la receta para embotar el bonito en aceite por si en lugar de uno pescamos dos o tres
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Buen provecho!!
PRECAUCIÓN si por casualidad al ir a usar el bote el centro de la tapa no esta plano o hundido y nos lo encontramos hinchado. Deshechemos el bote, lo tiramos directamente que ha cogido aire y se ha estropeado. Ha de hacer
clop al abrirlo