[enric rosello]

Entiendo que si haces esta pregunta es porque te estrenas en el tema.
En este caso, ánimo. Mi consejo es que barnices con poliuretano satinado de un componente. Busca en tu ferretería alguno especialmente recomendado para parquets. Los barnices monocomponente son más sencillos de utilizar que los de dos componentes y lo del satinado te lo recomiendo porque disimula mucho mejor que el barniz brillante las posibles pinceladas y marcas que dejes involuntariamente. Personalmente, también me gusta más el acabado satinado que el brillante.
El poliuretano es agradecido para los amateurs porque se "contrae" al secar y tiende a alisar su superficie.
No barnices dentro del barco. Saca las panas y las llevas a un lugar a cubierto, ventilado y bien iluminado. Lija y limpia bien antes de barnizar. Una buena preparación es el 80% del resultado final. El barniz no disimula los fallos de preparaciópn; los realza.
suerte

PD: Las únicas pinturas que apenas huelen son las acrílicas al agua, perfectas para fondos de armario, pero poco resistentes al roce de los suelos. Pintando las panas fuera del barco y dejándolas secar una buena semanita minimizas el problema.