[trabañarru]

Pocos platos habra mas emblematicos que este en la cocina vasca .

bacalao a la Bizkaina

Ingredientes
8 cebollas rojas
un tomate maduro
media cabeza de ajos
un bote de pulpa de pimiento txoricero
un vaso de txakoli
12 trzozos de lomos de bacalao
aceite de oliva virgen

poner a apochar la cebolla cortada en juliana el tomate machacado y los ajos



cuando este listo mezclarle el bote de pulpa de pimiento un vaso de txakoli y dejar hervir a fuego muy suave durante un cuarto de hora


pasado este tiempo quitar el aceite de encima y reservar ese aceite para freir el bacalado.
pasar la batidra o el pasapure


secar bien los trozos de bacalado y freir el en el aceite sobrante que hemos quitado de la salsa


una vez fritos los trozos de bacalado ponerlos con la salsa y darles un pequeño hervor.
yo estos como tenia que viajar lo puse en agua fria con hielo para que se enfriara lo antes posible ( asi se evita que se pique) y lo meti en un tuper