[Mirlotu]

No es indispensable quitarle la piel. Yo los como a la plancha y una vez frito, la piel despega sola, y además a la hora de freirlo la propia piel constituye una barrera muy buena que evita que por accidente quememos el pescado, asi que le puedes dar calor sin miedo.

Ballesta lo llamamos por Asturias. Por cierto,no estoy 100% seguro,pero si no recuerdo mal, hace aprox 20 años este pez no lo había por estas latitudes, y fue entonces cuando por un aumento de temperatura del mar, el pez subio de abajo y colonizo estas latitudes....no estoy seguro, vosotros lo pescais desde hace mas de 20 años??