14-10-2012, 13:25
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Arpoilari
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Tunidos embotados por el sistema tradicional
Aupa txabales, en las puertas de casa estan, facil de pescar y agradecido a la hora de guardar
Esta vez ha sido cocido por el sistema tradicional....
mareria prima ( cualquir clase de tunido, limpiado y cortado en la mar)
Ingredientes:
Aceite de oliva 0.4
sal marina..
Cortar el pescado en trozops de unos 60 mm ( yo mido en mm )
Cocer en suficiente agua con sal yo cuando empieza a hervir le doy media hora, pasado este tiempo se deja secar en la ventana jajaja ( cuidau con las moscas, y con los moscomes)
una vez frio con un chuchillo afilado quitar bien la piel y las carnes negras ( si habeis desangrado bien el pescado las carnes negras se reduciran a la mitad)
Dejar secar bien y llenar los botes, cubrir con aceite cerrar bien el bote y en la olla expres ( sin cubrir las tapas) media hora es suficiente)..
On egin..
PD: y para acompañar a esto no hay como un buen txakoli con denominacion de origen de Getaria o un buen albariño de la zona del Rosal, en otros sitios tambien se elaboran estos vinos, pero no es lo mismo
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