Buenas tardes!
35 días en la nevera o en el congelador?
Yo he oído una creencia que lo mejor para ese tipo de carne es congelarlo al menos tres dias, aunque la razon no me acuerdo si era porque se rompían los nervios, suavizando la carne, o por las fibras, que tambien se reblandecian.
Pero se que hay restaurantes de lujo que congelan la carne fresca por algun motivo.
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