Cita:
Originalmente publicado por aviador
Habría que profundizar aún más. Pero el caso es que en las carnicerias que puedo ir yo NO TIENEN CARNE DE BUEY y algunos tienen la pretensión de colarte vaca por buey.
Estuve en MERCABARNA por que tenía curiosodad de conocerlo a las 4 de la mañana ya estábamos allí con un profesional y viví un montón de experiencias que merecen la pena.
Las dos que tienen que ver con el foro : Un hilo abierto en pesca titulado algo parecido a : ¿ como puede quedar pescado en el Mar ? y el otro este de los chuletones de Buey por que son de un matadero despiezador que hacen solo Buey. Te doy la razón en que las carnicerías te dan buey sin serlo.
Pero este mio si que lo era . Y tiene un sabor que se nota.
Saludos y tragos  |
No quiero decir que no exista ningún buey, pero:
1.- Si es buey, es del todo improbable que haya pasado por la carnicería. El poquito quepueda haber se vende directamente a unos pocos restaurantes que ya lo tienen reservado.
2.- En mi opinión la caliad de la carne está relacionanada con la edad del animal, no con el sexo.
3.- No creo que el común de los mortales sepamos distinguir un chuletón de buey de uno de vaca. Quizás algún experto podrá opinar por el tamaño de la pieza en el plato.